{"id":4571,"date":"2016-03-07T09:07:43","date_gmt":"2016-03-07T09:07:43","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=4571"},"modified":"2016-03-07T09:07:43","modified_gmt":"2016-03-07T09:07:43","slug":"bienenstich","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=4571","title":{"rendered":"Bienenstich"},"content":{"rendered":"

\"Biene1\"<\/a>
\nFotos und Rezept von Angelika Haindl<\/p>\n

Zutaten:<\/strong>
\nF\u00fcr den <\/em>Hefeteig<\/em>
\n500 gr. Mehl (ich nehme 550er)
\n20 gr. Hefe und 60 gr. Lievieto Madre (wenn man keinen LM hat, die Hefe auf 40 gr. erh\u00f6hen).
\n60 gr. Zucker
\n2 kleine Eier
\n70 gr. Butter (zerlassen oder weich)
\n1\/2 TL Salz
\n200 ml Milch <\/span><\/span><\/p>\n

F\u00fcr den Mandelbelag<\/em>
\n100 gr Butter
\n135 gr Zucker
\n2 TL Honig
\n7 EL Milch
\n180 gr gehobelte Mandeln<\/span><\/span><\/p>\n

F\u00fcr die F\u00fcllung<\/em>
\n1 Eigelb
\n1 Pckg Vanillepuddingpulver oder 42 gramm Speisest\u00e4rke
\n500 ml Milch
\nVanillemark von einer halben Schote
\n45 gr. Zucker
\n170 gr. warme Butter
\n50 gr. Puderzucker<\/span><\/span><\/p>\n

Zubereitung:<\/strong><\/p>\n

F\u00fcr den Teig:<\/em>
\nIch habe alles in der CC geknetet, habe etwas W\u00e4rme zugegeben, jedoch nicht mehr als 30\u00b0, da ich der Meinung bin, man sollte Hefeteig nicht zuviel W\u00e4rme geben. Das l\u00e4sst ihn zu schnell gehen.
\nBei der CC merkt man, wenn der Teig fertig ist: er l\u00f6st sich immer mehr vom Boden und klettert den Haken hoch, wird ein richtig sch\u00f6ner Kloss.<\/p>\n

Den l\u00f6sen und dann auf einem Backblech ausrollen.<\/span><\/span><\/p>\n

F\u00fcr den Mandelbelag<\/em>:
\nDie Butter mit dem Zucker, Honig und der Milch erhitzen und ca. 6 Minuten einkochen lassen.
\nDann die gehobelte Mandeln zugeben und unterr\u00fchren. Etwas eindicken lassen, dabei jedoch vorsichtig r\u00fchren.
\n\"Biene3\"<\/a>
\n<\/span><\/span><\/p>\n

Tipp gehobelte Mandeln selber machen<\/em>:
\nDie Mandeln sch\u00e4len. Diese dann alle auf einmal in die Trommelraffel geben. Einsatz ist die Trommel mit den feinen Schlitzen.
\nStopfer drauf. Es muss schnell gehen, sonst zerkr\u00fcmeln sie zu sehr<\/span>
\n\"Biene2\"<\/a><\/p>\n

Die fertige Mandelmasse etwas abk\u00fchlen lassen und dann auf den Teig streichen.
\nDer Kuchen wird bei HL 20 Minuten auf 200\u00b0 gebacken.
\n\"Biene4\"\u00a0<\/a> \"Biene5\"<\/a>
\n<\/span><\/span><\/p>\n

Wenn der Kuchen ausgek\u00fchlt ist, wird er einmal durchgeschnitten… sonst wirds zu kompliziert. Dann jede H\u00e4lfte einmal QUER durchschneiden, die Deckel vorsichtig abnehmen.<\/span><\/span><\/p>\n

F\u00fcr die F<\/em>\u00fcllung<\/em>
\n450 ml Milch mit dem Zucker erhitzen (im Topf der CC), die restlichen 50 ml mit dem Eigelb, dem Puddingpulver oder der Speisest\u00e4rke sowie dem Vanillemark verr\u00fchren (in einem Schraubglas und gut sch\u00fctteln, oder in einem Becher kl\u00fcmpchenfrei).
\nSobald die Milch kocht, die Puddingmasse langsam unter r\u00fchren in den Topf sch\u00fctten und alles aufkochen lassen (ein paarmal blubbern reicht, ich nehme \u00fcbrigens den Flexi-R\u00fchrer).<\/p>\n

Den Topf wegnehmen, die Masse abk\u00fchlen lassen, dabei immer wieder mal umr\u00fchren.<\/p>\n

In der Zeit die Butter mit dem Puderzucker schaumig r\u00fchren. Ich habe den Puderzucker in der Gew\u00fcrzm\u00fchle hergestellt. Schaumig r\u00fchren mit Flexi… wenn die beiden Massen ann\u00e4hernd gleich warm sind, zusammen mischen und verr\u00fchren.<\/p>\n

Nund die durchgeschnittenen Teigplatten mit der Masse f\u00fcllen und die Deckel wieder drauf… fertig…
\nVorsichtig mit Zackenmesser die Bienenstiche in Form schneiden.<\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Fotos und Rezept von Angelika Haindl Zutaten: F\u00fcr den Hefeteig 500 gr. Mehl (ich nehme 550er) 20 gr. Hefe und 60 gr. Lievieto Madre (wenn man keinen LM hat, die Hefe auf 40 gr. erh\u00f6hen). 60 gr. Zucker 2 kleine Eier 70 gr. Butter (zerlassen oder weich) 1\/2 TL Salz 200 ml Milch F\u00fcr den … Bienenstich<\/span> weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[128,125,8,131,124],"tags":[72,624,30,1075,809,102,684],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4571"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4571"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4571\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4577,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4571\/revisions\/4577"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4571"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4571"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4571"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}