{"id":4549,"date":"2016-03-06T22:37:07","date_gmt":"2016-03-06T22:37:07","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=4549"},"modified":"2017-06-22T12:51:18","modified_gmt":"2017-06-22T12:51:18","slug":"zitronentartelets","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=4549","title":{"rendered":"Zitronentartelets – Variationen"},"content":{"rendered":"

\"zitronentartelets11\"<\/a> \"zitronentartelets8\"<\/a>
\nFotos und Rezept zur Verf\u00fcgung gestellt von Katharina Karner\/Rezept Nr. 1<\/span><\/span><\/p>\n

Rezept Nr. 1<\/strong><\/span><\/p>\n

Zutaten:<\/strong>
\nM\u00fcrbteig:<\/em>
\n250g Mehl
\n150g Butter
\n100g Staubzucker
\n1 Ei
\nPrise Salz<\/p>\n

Zitronencreme:<\/em>
\n4 TL Maizena (bzw. Maisst\u00e4rke)
\n25g Butter
\n140g Zucker
\n4 Eigelb
\n30 cl Wasser
\n8 EL Zitronensaft<\/p>\n

Baiser:<\/em>
\n4 Eiklar
\n240 g Zucker
\n1 Prise Salz<\/p>\n

Zubereitung:<\/em>
\nZutaten M\u00fcrbteig alles im Multi oder mit dem K-Haken zu einem M\u00fcrbteig verarbeiten und 1 Stunde in Folie im K\u00fchlschrank rasten lassen.<\/p>\n

\"zitronentartelets1katharinakarner\"<\/a> \"zitronentartelets2\"<\/a> \"zitronentartelets3\"<\/a>
\n\"zitronentartelets4\"<\/a><\/p>\n

M\u00fcrbteig auswalken und in die Formen geben, mit Gabel einstechen. Bei 180 Grad zuerst 20 Minuten mit H\u00fclsenfr\u00fcchten belegt, danach 10 Minuten komplett durchbacken. Die B\u00f6den sollen nicht dunkel werden, bei Bedarf ggf abdecken. Aus dem Ofen nehmen und etwas \u00fcberk\u00fchlen lassen.<\/p>\n

\"zitronentartelets5\"<\/a> \"zitronentartelets6\"<\/a><\/p>\n

Zitronencreme zubereiten:
\nEigelb und Zucker in einer Sch\u00fcssel kurz vermischen. In der Gew\u00fcrzm\u00fchle, wenn vorhanden, St\u00e4rke mit der H\u00e4lfte Wasser glattr\u00fchren, in der CC Wasser, Zitronensaft, St\u00e4rkemischung mit dem Flexi bei 110 Grad zum Pudding kochen. Diese Mischung l\u00f6ffelweise unter die Eimischung r\u00fchren damit sie nicht gerinnt. Die Masse zur\u00fcck in die CC und mit dem Flexi Stufe 3 kurz gut glattr\u00fchren und danach bei Stufe 1 bei 100 Grad erhitzen bis die Masse bindet. Wenn sie \u00fcberk\u00fchlt ist die Butter untermengen.
\nDanach in den F\u00f6rmchen verteilen.<\/p>\n

\"zitronentartelets7\"<\/a> \"zitronentartelets8\"<\/a><\/p>\n

Baiser:
\nDas Eiklar mit Salz aufschlagen (Ballonschneebesen). Wenn die Masse zu Schnee wird, den Zucker einrieseln lassen und unter R\u00fchren auf 110 Grad stellen. P Taste verwenden. Wenn die Temperatur erreicht ist, 1-2 Minuten halten und dann Temperatur abdrehen und auf kleiner Geschwindigkeit etwas abk\u00fchlen lassen (60Grad).
\nDanach die gl\u00e4nzende Baisermasse in Spritzbeutel und nach Geschmack die T\u00f6rtchen verzieren und mit dem Bunsenbrenner fl\u00e4mmen.<\/p>\n

\"zitronentartelets9\"<\/a> \"zitronentartelets10\"<\/a><\/p>\n

Kalt schmecken sie mir am besten.
\nDie Baisermasse war viel, ich habe die Reste auf Backpapier gespritzt und im Backrohr bei 100 Grad 60 Minuten als Windgeb\u00e4ck getrocknet.<\/p>\n

2. Rezept<\/strong>
\n\"zitronentartelettsdanielagruenbaum\"
\nFoto und Rezept von Daniela Gr\u00fcnbaum<\/span><\/a><\/span><\/p>\n

Zutaten:
\n<\/strong>normaler M\u00fcrbeteig<\/em><\/span><\/span><\/span><\/a><\/p>\n

F\u00fcllung:<\/em>
\n200g. feiner Zucker
\n5 Eier
\n100g. weiche Butter
\nSaft und Abrieb von 3 Zitrone und 1 Orange<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong>
\nZutaten f\u00fcr F\u00fcllung im Mixer so lange mixen bis cremige Konsistenz erreicht ist. Dauert etwas.<\/p>\n

Dann auf M\u00fcrbeteig gie\u00dfen und backen.<\/p>\n

Ca.160Grad, ca. -30 Min<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Fotos und Rezept zur Verf\u00fcgung gestellt von Katharina Karner\/Rezept Nr. 1 Rezept Nr. 1 Zutaten: M\u00fcrbteig: 250g Mehl 150g Butter 100g Staubzucker 1 Ei Prise Salz Zitronencreme: 4 TL Maizena (bzw. Maisst\u00e4rke) 25g Butter 140g Zucker 4 Eigelb 30 cl Wasser 8 EL Zitronensaft Baiser: 4 Eiklar 240 g Zucker 1 Prise Salz Zubereitung: Zutaten … Zitronentartelets – Variationen<\/span> weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[127,134,126,128,129,8,135,44,124],"tags":[115,72,561,118,207,514,206],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4549"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4549"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4549\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8760,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4549\/revisions\/8760"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4549"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4549"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4549"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}