{"id":4510,"date":"2016-02-29T20:53:45","date_gmt":"2016-02-29T20:53:45","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=4510"},"modified":"2018-05-01T16:25:39","modified_gmt":"2018-05-01T16:25:39","slug":"roesti-original-schweizer-rezept","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=4510","title":{"rendered":"R\u00f6sti – Original Schweizer Rezept"},"content":{"rendered":"

\"roestispeckmaja2\"<\/a> \"roestispekmaja1\"<\/a>
\nFotos Maya Ineichen\/Variante mit Speck, Zwiebeln, Rosmarin<\/p>\n

Rezept = Zusammenfassung aus diversen Beitr\u00e4gen von Mitglieder aus „Backen und Kochen mit Kenwood“<\/p>\n

Zutaten:
\n<\/strong>Kartoffeln festkochend
\nBratfett
\nSalz<\/p>\n

Zubereitung:
\n<\/strong>Kartoffeln am Vortag mit Schale kochen, nicht ganz weich kochen, ca. 15 Minuten, danach abdampfen (das geht in der CC, aber der Herd kann es genauso gut). Alternativ (und ggf. noch einen Tick besser): Kartoffeln d\u00e4mpfen. Oder im Schnellkochtopf 8-10 Minuten auf Stufe 2.<\/p>\n

Kartoffeln in den K\u00fchlschrank stellen.<\/p>\n

Kartoffeln sch\u00e4len und mit Trommelraffel\/grobe Schnitzeltrommel oder Multi\/Scheibe Nr. 3 reiben. Vorsichtig etwas Salz untermischen.<\/p>\n

\"roestigereben\"<\/a>\"P1080740\"
\n(Erl\u00e4uterung: links mit Trommelraffel, rechts mit Multi\/Scheibe Nr. 3)<\/span><\/em>
\n<\/a><\/p>\n

Bratfett in Pfanne (optimal Gusseisenpfanne) erhitzen, Kartoffeln zugeben und ca. 5 Minuten anbraten, immer wieder mal umr\u00fchren.<\/p>\n

\"roestipfanne\"<\/a><\/p>\n

Mit Pfannenwender etwas andr\u00fccken, so dass eine Art Kuchen entsteht. Jetzt nicht mehr umr\u00fchren. Mittlere Hitze, ca. 10 Minuten.<\/p>\n

Dann auf Teller gleiten lassen und umgekehrte Seite ebenfalls ca. 10 Minuten braten.
\nOder: R\u00f6sti auf einen Teller gleiten lassen. Dann mit Hilfe eines zweiten Tellers (ggf. etwas einge\u00f6lt) wenden und dann wieder in die Pfanne gleiten lassen.
\nAlternativ R\u00f6sti durch die Luft schwingen und auf anderer Seite wieder auffangen \ud83d\ude42 .<\/p>\n

En guete \ud83d\ude42<\/p>\n

Variante Berner R\u00f6sti:<\/em>
\nZuerst noch Speckw\u00fcrfel anbraten und dann Kartoffeln dazugeben. Keine ger\u00e4ucherten Speckw\u00fcrfel und auch eher kleinere.<\/span><\/span><\/p>\n

Variante <\/em>„Walliser R\u00f6sti“:<\/em>
\nR\u00f6sti nature und Racelettek\u00e4se dar\u00fcber geben. Im Backofen ggf. kurz \u00fcbergrillen.<\/span><\/p>\n

Variante „\u00c4lplerr\u00f6sti“:<\/em>
\nWenn auf dem\u00a0 Racelettek\u00e4se noch ein Spiegelei oben drauf kommt.<\/p>\n

Alternative mit rohen Kartoffeln:<\/em>
\nVerwendung von rohen Kartoffeln anstelle der gekochten, dann jede Seite bei geschlossenem Decke bei moderater Hitze (Induktion 7 von 9) 15 Minuten braten.<\/span><\/span><\/p>\n

Alternative:
\n<\/em>Mit Zwiebeln, Speck und Rosmarin, siehe Foto von Maya Ineichen<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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