{"id":4448,"date":"2016-02-20T22:29:01","date_gmt":"2016-02-20T22:29:01","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=4448"},"modified":"2016-02-20T22:29:17","modified_gmt":"2016-02-20T22:29:17","slug":"low-carb-dinkelvollkornbrot","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=4448","title":{"rendered":"Low-carb Dinkelvollkornbrot"},"content":{"rendered":"

\"lcbrotchristinegollbrechtdinkel\"<\/a>
\nRezept und Foto zur Verf\u00fcgung gestellt von Christine Gollbrecht<\/p>\n

Zutaten:<\/strong>
\n200 gr gemahlene Mandeln
\n170 gr Dinkelvollkornmehl
\n130 gr Gluten
\n50 gr Sesam
\n100 gr Quark (ich hatte 40%)
\n1 Ei
\n10 gr Salz
\n30 gr Butter
\n230 gr Wasser
\n1 TL Zucker
\n1\/2 W\u00fcrfel frische Hefe<\/span><\/span><\/p>\n

Zubereitung:<\/strong>
\nZun\u00e4chst die trockenen Zutaten bis einschlie\u00dflich Sesam gr\u00fcndlich mischen. (K-Haken im Kessel)<\/p>\n

Wasser, Hefe, Butter und Zucker 4 Minuten bei 38 Grad r\u00fchren.
\nDann Quark, Ei, Mehlmischung dazugeben und 10 MinutenkKneten lassen (Knethaken Stufe 1. Wie lange das braucht, wei\u00df ich nicht. Aber der Teig ver\u00e4ndert sich sichtbar, man sieht dass das Gluten wirkt und die Struktur etwas ziehig wird)
\nDanach den Teig 30 Minuten zugedeckt( in der CC )gehen lassen. Anschlie\u00dfend noch einmal f\u00fcr 2 Minuten durchkneten. Backofen auf 220\u00b0 Ober\/unterhitze vorheizen, ein feuerfestes Gef\u00e4\u00df mit etwas Wasser unten reinstellen.
\nDann den Teig in eine mit Backpapier aus gekleidete Backform (35 cm) geben und zugedeckt gehen lassen, bis der Backofen hei\u00df ist, also ca.10 Minuten.<\/p>\n

Die ersten 10 Minuten auf 220\u00b0 backen, dann den BackOfen auf 180\u00b0 reduzieren und weitere 30 Minuten backen. Zwischendurch mal in den Backofen schauen und das Brot, wenn es oben drauf dunkel genug geworden ist, mit etwas Alufolie abdecken.
\nNach dem Backen aus der Form nehmen und ausk\u00fchlen lassen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Rezept und Foto zur Verf\u00fcgung gestellt von Christine Gollbrecht Zutaten: 200 gr gemahlene Mandeln 170 gr Dinkelvollkornmehl 130 gr Gluten 50 gr Sesam 100 gr Quark (ich hatte 40%) 1 Ei 10 gr Salz 30 gr Butter 230 gr Wasser 1 TL Zucker 1\/2 W\u00fcrfel frische Hefe Zubereitung: Zun\u00e4chst die trockenen Zutaten bis einschlie\u00dflich Sesam … Low-carb Dinkelvollkornbrot<\/span> weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3,165,129,125,238,124],"tags":[967,180,947,123,148,157,390],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4448"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4448"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4448\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4451,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4448\/revisions\/4451"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4448"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4448"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4448"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}