Foto: wird noch nachgereicht<\/p>\n
Fazit nach dem Ausprobieren:
\nWar sehr lecker, schmeckte am Folgetag wie ein St\u00fcck Schokoladentorte.
\nErfahrung beim Schichten: Biskuit hatten wir noch gr\u00f6\u00dfere Mengen \u00fcber,\u00a0 Creme fehlte zum Schluss.
\nD.h. beim n\u00e4chsten mal w\u00fcrden wir die Zutaten der Creme um das doppelte erh\u00f6hen.
\nDann d\u00fcrfte die Menge f\u00fcr mind. 12 Personen reichen.
\nAnstelle dem Rum im Rezept haben wir Masalawein verwendet, was sehr lecker war. Alternativ h\u00e4tten wir Amaretto genommen.
\nGr\u00fc\u00dfe Gisela<\/p>\n
Rezept aus dem Italienischen \u00fcbersetzt von Zeitschrift „Alta scuola di Cucina Kenwood 01\/2016“<\/p>\n
Zutaten: Zubereitung: Gelatine in kaltem Wasser einweichen.<\/p>\n Gebt den Zucker in den Kessel mit 60 ml Wasser\/Temperatur 120 Grad ohne ein R\u00fchrelement. Lasst das Wasser kochen, bis der Zucker sich aufgel\u00f6st hat und die eingestellte Temperatur erreicht ist.<\/p>\n In einem anderen Kessel gebt ihr das Eigelb mit der ausgekratzten Vanilleschote. Schlagt es auf bei h\u00f6chster Stufe f\u00fcr 10 Minuten (Ballonschneebesen) und giesst den Zucker zu.<\/p>\n F\u00fcgt nun die Gelatine (f\u00fcr ein paar Sekunden ausgedr\u00fcckt und im Wasserbad ger\u00fchrt, bis es sich aufgel\u00f6st hat) zu.<\/p>\n Schlagt die Sahne mit dem Ballonschneebesen bei mittlerer Geschwindigkeit f\u00fcr 5-6 Minuten (Anmerkung: Achtung, damit es keine Butter gibt. Die angegebene Dauer k\u00f6nnte zu lange sein).<\/p>\n F\u00fcgt der Eigelbmischung mit dem Unterhebr\u00fchrelement die Mascarpone und die Sahne zu.<\/p>\n Schneidet den Biskuit in Scheiben und stecht mit einem Dessertring Kreise aus in der Gr\u00f6\u00dfe der Gl\u00e4ser, die ihr f\u00fcr das Dessert benutzt.<\/p>\n Tr\u00e4nkt den Biskuit leicht mit dem gemischten Espresso-Rum.<\/p>\n F\u00fcllt die Gl\u00e4ser mit den Schichten im Glas (Biskuit und Mascarponecreme). Schlie\u00dft mit der Creme ab und bewahrt das Dessert im K\u00fchlschrank auf, damit es fest wird.<\/p>\n Wenn ihr das Dessert serviert, kann man es nach Belieben mit Kakao, Schokoladenstreusel und Kristallzucker bestreuen.<\/p>\n Alternativ kann man das Tiramisu auch mit gehackten N\u00fcssen dekorieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Foto: wird noch nachgereicht Fazit nach dem Ausprobieren: War sehr lecker, schmeckte am Folgetag wie ein St\u00fcck Schokoladentorte. Erfahrung beim Schichten: Biskuit hatten wir noch gr\u00f6\u00dfere Mengen \u00fcber,\u00a0 Creme fehlte zum Schluss. D.h. beim n\u00e4chsten mal w\u00fcrden wir die Zutaten der Creme um das doppelte erh\u00f6hen. Dann d\u00fcrfte die Menge f\u00fcr mind. 12 Personen reichen. … Tiramis\u00f9 mit Schokoladenbiskuit<\/span> weiterlesen
\n<\/strong>650 gr. Biskuit mit Kakao, bestehend aus 150 gr. Mehl Type 00 (Alternativ 405), 150 gr. Zucker, 6 Eier, 30 gr. Backkakao, 20 gr. Butter
\n200 gr. Mascarpone
\n200 gr. Sahne
\n120 gr. Zucker
\n80 gr. Eigelb
\n2 gr. Gelatine
\n1 Vanilleschote
\n100 ml Espresso
\n200 ml Rum<\/p>\n
\n<\/strong>F\u00fcr Biskuit die Eier mit Zucker im Kessel mit Ballonschneebesen f\u00fcr 10 Minuten auf h\u00f6chster Geschwindigkeit schlagen. Mit Unterhebr\u00fchrelement Mehl und gesiebten Kakao zuf\u00fcgen. Eine Tortenform mit 22 cm Durchmesser einfetten und im Backofen bei 180 Grad f\u00fcr 25 Minuten backen.<\/p>\n