{"id":4116,"date":"2016-01-24T21:00:54","date_gmt":"2016-01-24T21:00:54","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=4116"},"modified":"2018-12-02T12:42:57","modified_gmt":"2018-12-02T12:42:57","slug":"zanderfilet-auf-gedaempften-kartoffeln-mit-karamellisierten-tomaten-glutenfrei","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=4116","title":{"rendered":"Zanderfilet auf ged\u00e4mpften Kartoffeln mit karamellisierten Tomaten – glutenfrei"},"content":{"rendered":"

\"P1080603\"<\/a> \"P1080593\"
\n<\/a>Foto und Rezept von Gisela\u00a0 Martin<\/p>\n

3 Personen<\/p>\n

Zutaten:<\/strong>
\n3 Zanderfilets (mit Haut), alternativ ein anderer Fisch, z.B. Scholle o.\u00e4.)
\n500 gr. Kartoffeln festkochend
\n250 gr. Kirschtomaten
\n100 ml Fischfond
\n2 Knoblauchzehen
\n1\/2 Gl\u00e4schen schwarze Oliven
\n2 Schalotten
\n1 getrocknete Tomate
\n1 Glas trockener Wei\u00dfwein (alternativ Br\u00fche)
\n1 Limette
\nSalz\/Pfeffer\/Zucker\/Oliven\u00f6l\/Rosmarin oder Thymian<\/p>\n

Zubereitung:
\n<\/strong>Kirschtomaten halbieren und auf mit Backpapier ausgelegtem Blech legen, mit Salz und Zucker bestreuen und\u00a0 1 Stunde bei Ober\/Unterhitze 85 Grad (= kandierte Tomaten) im Ofen.<\/p>\n

Fischfilet mit ein paar Tropfen Oliven\u00f6l einreiben und mit etwas Thymian (alternativ Rosmarin) und Limettenspalten belegen und f\u00fcr 20 Min. marinieren.<\/p>\n

Kartoffeln\/Schalotten sch\u00e4len und mit W\u00fcrfelschneider w\u00fcrfeln.<\/p>\n

Im Kessel den Fischfond und ein Glas Wei\u00dfwein einf\u00fcllen.<\/p>\n

Die Kartoffel\/Schalottenmischung zusammen mit der kleingeschnittenen getrockneter Tomate, kleingeschnittener Knoblauchzehen, Prise Salz, in den Dampfgareinsatz geben. 110 Grad\/R\u00fchrintervall 3\/10 Minuten. Nach 10 Minuten die Oliven und kandierten Tomaten zugeben und bei Bedarf noch etwas Fl\u00fcssigkeit zugeben. Insgesamt brauchen die Kartoffeln 25 Minuten.
\nAnmerkung: Ich mache von den Kartoffeln gerne auch doppelte oder dreifach Menge. Dann habe ich die Kartoffeln auch schon im Dampfgarer zubereitet. Dann habe ich die Fl\u00fcssigkeit zusammen mit den Kartoffeln vermischt und dampfgegart f\u00fcr ein intensives Aroma.<\/p>\n

Den fertigen Kartoffeln noch etwas von der Br\u00fche aus dem Kessel beimischen und mit Limettensaft w\u00fcrzen.<\/p>\n

Die Fischfilets salzen und in Pfanne von beiden Seiten (zuerst die Seite mit Haut) 1-2 Minuten scharf anbraten. Dann wenden.
\nFisch mit etwas Oliven\u00f6l und Limettensaft w\u00fcrzen.<\/p>\n

Anrichten und mit Basilikumbl\u00e4ttern nach Geschmack verzieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Foto und Rezept von Gisela\u00a0 Martin 3 Personen Zutaten: 3 Zanderfilets (mit Haut), alternativ ein anderer Fisch, z.B. Scholle o.\u00e4.) 500 gr. Kartoffeln festkochend 250 gr. Kirschtomaten 100 ml Fischfond 2 Knoblauchzehen 1\/2 Gl\u00e4schen schwarze Oliven 2 Schalotten 1 getrocknete Tomate 1 Glas trockener Wei\u00dfwein (alternativ Br\u00fche) 1 Limette Salz\/Pfeffer\/Zucker\/Oliven\u00f6l\/Rosmarin oder Thymian Zubereitung: Kirschtomaten halbieren … Zanderfilet auf ged\u00e4mpften Kartoffeln mit karamellisierten Tomaten – glutenfrei<\/span> weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[183,19,368,137,124],"tags":[60,233,432,427,557,1022,1021],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4116"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4116"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4116\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11122,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4116\/revisions\/11122"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4116"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4116"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4116"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}