![\"steffiseeteufel2\"](\"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/steffiseeteufel2.jpg\")
<\/a> ![\"steffiseeteufel\"](\"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/steffiseeteufel.jpg\")
<\/a>\nFoto und Rezept zur Verf\u00fcgung gestellt von Steffi Grauer<\/p>\n
Noch mehr Rezepte von Steffi Grauer findet ihr auch auf http:\/\/www.kochtrotz.de\/<\/a><\/p>\n \u00a0<\/em><\/p>\n F\u00fcr: 8 Personen<\/em><\/p>\n Zutaten Seeteufelb\u00e4ckchen: Seeteufelb\u00e4ckchen mit wenig Sesam\u00f6l einreiben. In einen Beutel kommen immer 2 Seeteufelb\u00e4ckchen. Jedes B\u00e4ckchen mit je 1 Kaffirlimettenblatt, 1 d\u00fcnne Scheibe Ingwer und 1 Zweig Koriander belegen. Beutel vakuumieren.<\/p>\n 2 Liter Wasser in den Topf vom Cooking Chef f\u00fcllen und auf 58 Grad aufheizen lassen.<\/p>\n Beutel ins Wasser legen, Spritzschutz aufsetzen. Fisch bei 58 Grad f\u00fcr 35 Minuten SousVide garen.<\/p>\n Fisch aus dem Beutel nehmen, Gew\u00fcrze entfernen. Pfanne auf h\u00f6chster Stufe erhitzen. Sobald sie hei\u00df ist, 2 EL Sesam\u00f6l hineingeben und den Fisch pro Seite f\u00fcr 20 Sekunden scharf anbraten.<\/p>\n Nach Belieben noch leicht pfeffern und salzen.<\/p>\n Sofort mit dem Risotto und der Salsa anrichten uns servieren, siehe unten.<\/p>\n <\/p>\n Zubereitung Ingwersalsa: Knoblauch und restlichen Ingwer im Multi-Zerkleinerer hacken lassen, circa 20 Sekunden auf h\u00f6chster Stufe.<\/p>\n Beides in die Sch\u00fcssel vom Cooking Chef geben, Flexi-R\u00fchrelement einsetzen und bei 140 Grad, Stufe 3 Intervall mit Sonnenblumen\u00f6l anbraten (2 – 3 Minuten).<\/p>\n In der Zwischenzeit Limetten auspressen, Lauchzwiebeln putzen und im Multi-Zerkleinerer mit der feinsten Scheibe zu Ringen schneiden lassen. Tomaten w\u00fcrfeln (im W\u00fcrfler), Orange sch\u00e4len, Filets schneiden und w\u00fcrfeln. Restlichen Koriander im Multi-Zerkleinerer grob hacken.<\/p>\n Knoblauch-Ingwer-Gemisch mit Limettensaft abl\u00f6schen, Kaffirlimettenbl\u00e4tter in der Mitte knicken und ebenfalls dazu geben.<\/p>\n Alle weiteren Zutaten in die Sch\u00fcssel vom Cooking Chef geben. Auf Stufe 1 Intervall bei 140 Grad f\u00fcr 3 Minuten einkochen lassen.<\/p>\n Fisch mit Salsa anrichten und etwas gehackten Koriander \u00fcber die Salsa streuen.<\/p>\n Foto und Rezept zur Verf\u00fcgung gestellt von Steffi Grauer Noch mehr Rezepte von Steffi Grauer findet ihr auch auf http:\/\/www.kochtrotz.de\/ \u00a0 F\u00fcr: 8 Personen Zutaten Seeteufelb\u00e4ckchen: 21 Kaffir-Limettenbl\u00e4tter 1 St\u00fcck Ingwerknolle (ca. 15 cm) 2 El Oliven\u00f6l 16 kleine Seeteufelb\u00e4ckchen (\u00e0 ca. 100 g), alternativ Putenfilet Salz Pfeffer aus der M\u00fchle 5 El Sesam\u00f6l … Seeteufelb\u00e4ckchen sous-vide mit Ingwersalsa<\/span> weiterlesen
\n<\/strong>21 Kaffir-Limettenbl\u00e4tter
\n1 St\u00fcck Ingwerknolle (ca. 15 cm)
\n2 El Oliven\u00f6l
\n16 kleine Seeteufelb\u00e4ckchen (\u00e0 ca. 100 g), alternativ Putenfilet
\nSalz
\nPfeffer aus der M\u00fchle
\n5 El Sesam\u00f6l
\n2 Knoblauchzehe
\n2 El Sonnenblumen\u00f6l
\nSaft von 2 Limetten
\n2 Lauchzwiebeln
\n8 Tomaten
\n2 Orange
\n1 Messerspitze Sambal oelek
\n2 Bund frischer Koriander
\nVakkumierger\u00e4t
\nBeutel
\n
Zubereitung:
\n<\/strong>Ingwer sch\u00e4len und im Multi-Zerkleinerer mit der d\u00fcnnsten Scheibe scheiben schneiden lassen. 16 Kaffirlimettenbl\u00e4tter in der Mitte einmal umknicken, das gibt mehr Aroma.<\/p>\n
\n<\/strong>Zubereiten w\u00e4hrend der Fisch gart.<\/p>\n
\nFoto und Rezept zur Verf\u00fcgung gestellt von Steffi Grauer<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"