{"id":406,"date":"2015-10-13T22:49:03","date_gmt":"2015-10-13T22:49:03","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/wordpress\/?p=406"},"modified":"2018-01-16T22:14:17","modified_gmt":"2018-01-16T22:14:17","slug":"pizzateig-variationen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=406","title":{"rendered":"Pizzateig – Variationen"},"content":{"rendered":"
Rezept 1
\nPizzateig alla Manni<\/span><\/span><\/h5>\n

von Manfred Cuntz<\/p>\n

Zutaten:<\/strong>
\n1 kg Mehl
\n20 g Salz
\n10 g Hefe
\n600 ml Wasser<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong>
\n10 Minuten kneten lassen dann eine halbe Stunde bei Raumtemperatur anspringen lassen und danach \u00fcber Nacht in den K\u00fchlschrank. Gro\u00dfe Sch\u00fcssel nehmen, der Teig geht auch im K\u00fchlschrank auf. Wenn du den Teig brauchst so viel abnehmen wie gerade gebraucht wird und akklimatisieren lassen. Portionieren und eine Stunde oder l\u00e4nger gehen lassen.Brauchst du den Teig schneller, dann einen halben bis einen ganzen W\u00fcrfel Hefe auf das Kilo Mehl nehmen und einen EL Backmalz oder Zucker zugeben. Dann bei Raumtemperatur oder in der CC bei 30\u00b0C gehen lassen.<\/p>\n

Tipp, was tun, wenn Teigreste \u00fcbrig bleiben sollten:<\/em>
\nEine Woche im 0\u00b0C Fach ist \u00fcberhaupt kein Problem. Bei Pizza sowieso nicht. Wenn man davon noch Br\u00f6tchen backen m\u00f6chte muss man ihn gut akklimatisieren und nochmal gehen lassen. Die Br\u00f6tchen werden dann sehr sch\u00f6n feinporig aber nicht mehr so fluffig.<\/span><\/span><\/em><\/p>\n

Rezept 2
\n<\/span>von Alexandra M\u00fcller-Ihrig (www.sinnreichleben.de Ern\u00e4hrungsberatung)<\/h5>\n
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\"Pizzateig1\"<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

Foto von Alexandra M\u00fcller-Ihrig<\/p>\n

Zutaten:<\/strong>
\n500 g Mehl
\n25 g frische Hefe
\nPrise Salz
\n2-3 EL getrocknete ital. Kr\u00e4uter
\n150-200 ml Wasser<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong>
\nWasser erw\u00e4rmen und die Hefe darin aufl\u00f6sen.<\/p>\n

Mehl und Salz in die Sch\u00fcssel geben und vermischen. In der Mitte eine Vertiefung einf\u00fcgen und das Hefe-Wasser in diese Vertiefung hinein geben. 10. Min bei 38\u00b0 C ohne R\u00fchrelement Stufe 3 g\u00e4ren lassen.<\/p>\n

Anschlie\u00dfend den Knethaken befestigen und alles gut durchr\u00fchren lassen. Zum Schluss die ital. Kr\u00e4uter hinzuf\u00fcgen und nochmals gut verkneten.<\/p>\n

Teig 30 Min bei 38\u00b0 gehen lassen.<\/p>\n

Reicht f\u00fcr ca 3 runde Pizzableche oder 1 Backblech + eine 26 runde Form aus.<\/p>\n

Rezept 3<\/span>
\nPizza ai Prosciutto von Peti Ziegler<\/h5>\n
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\"Pizzateig2\"<\/a><\/div>\n

Foto von Peti Ziegler<\/p>\n<\/div>\n

<\/div>\n<\/div>\n

Ruchmehlteig –\u00a0 (Teig kann auch als Brotteig genutzt werden)
\nRuchmehl: Schweizermischung ohne K\u00f6rner, aber dunkler als Weissmehl<\/p>\n

Zutaten:<\/strong>
\n500 gr Mehl
\nca. 3 dl (300 ml) lauwarmes Wasser
\n2 – 3 EL Oliven\u00f6l
\n1 1\/2 TL Salz.
\n20 g Hefe<\/p>\n

Tipp:<\/em>
\nIrene Thut-Bangerter Ich nehme 450 Gramm Mehl und 50 Gramm Hartweizengriess sowieso der Boden knusperiger sieht super fein aus!<\/p>\n

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\"Pizzateig3\"<\/a> \"Pizzateig4\"<\/a> \"Pizzateig5\"<\/a>
Fotos von Peti Ziegler<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

Rezept 4<\/span>
\n Pizza Manitoba von Pl\u00f6tzblog, ausprobiert von Elke Knoch<\/span><\/h5>\n

Pizza Manitoba<\/a><\/p><\/blockquote>\n