Rezept aus Facebookgruppe „Backen und Kochen mit Kenwood“ \u00fcbertragen.<\/p>\n
1.) Original Schweizer Fondue moiti\u00e9-moiti\u00e9 f\u00fcr 4 Personen Zutaten:<\/strong> Zubereitung:<\/strong> Die Maisst\u00e4rke zusammen mit Weisswein mischen<\/p>\n Den Gruy\u00e8re AOC, den Vacherin Fribourgeois AOC im Fonduetopf (Caquelon) mit dem Weisswein und dem Knoblauch geben und unter kr\u00e4ftigem R\u00fchren aufkochen, bis der K\u00e4se geschmolzen ist.<\/p>\n M\u00f6glich ist auch Kirsch und wenig Cayenne-Pfeffer und\/oder Muskatnuss dazugeben.<\/p>\n Das Fondue auf dem Rechaud auf sehr mildem Feuer warmhalten.<\/p>\n Wird mit Weissbrot serviert, es tunkt einer nach dem anderen das Brot (wenn man kein Kirsch ins Fondue vorher tut, dann kann man jedem Gast, der m\u00f6chte, ein kleines Gl\u00e4schen Kirsch geben und man tunkt zuerst hier das Brot etwas rein und dann gehts ins Caquelon), das Brot wird korrekt angesteckt, wenn die Rinde aussen ist (damit die Rinde den Boden ber\u00fchrt), dann wird beim tunken eine 8 gemacht, damit es nicht eine zu grosse Grossmutter gibt (angebranntener K\u00e4se in der Mitte am Boden, f\u00fcr viele das Beste am Fondue)<\/p>\n Die Grossmutter und der Kleberest vom K\u00e4se entweder am Schluss noch mit einem Ei geniessen (rohes Ei reinschlagen, r\u00fchren bis R\u00fchrei und mit Brot rausfischen) oder dann rauskratzen (da eigentlich auch nur mit Brot, da die Gabel das Caquelon besch\u00e4digt).<\/p>\n Als Getr\u00e4nke trinkt man nur Weisswein und Tee, ja keine anderen kalten Getr\u00e4nke, da sich der K\u00e4se sonst im Magen verklumpt.<\/span><\/p>\n 2.) Baselland-Fondue f\u00fcr 4 Personen von Peter Petersmann<\/span><\/strong><\/span><\/span><\/p>\n Zutaten:<\/strong> Zubereitung:<\/strong> Caquelon mit Knoblauch ausreiben<\/p>\n 800 ml Wei\u00dfwein, 1 Spritzer Zitronensaft und den K\u00e4se erst mal im Caquelon ziehen lassen (anstelle Wei\u00dfwein geht auch Apfelwein, Whisky, Cognac ).<\/p>\n Dann das ganze langsam erw\u00e4rmen und mit einer Kelle mit Loch immer in einer 8 r\u00fchren.<\/p>\n In der Zwischenzeit Maisst\u00e4rke mit Kirschwasser anr\u00fchren, Pfeffer, Muskat und edels\u00fcssem Paprika dickfl\u00fcssig anr\u00fchren.<\/p>\n Sobald der K\u00e4se fl\u00fcssig ist, dazu geben, r\u00fchren, probieren und servieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Rezept aus Facebookgruppe „Backen und Kochen mit Kenwood“ \u00fcbertragen. 1.) Original Schweizer Fondue moiti\u00e9-moiti\u00e9 f\u00fcr 4 Personen Zutaten: 500 g Gruy\u00e8re AOC, gerieben oder geraffelt (Multi z.B. Scheibe 3 oder Trommelraffel oder Schnitzelwerk) 300 g Vacherin Fribourgeois AOC, z. B. gerieben oder geraffelt ((Multi z.B. Scheibe 3 oder Trommelraffel oder Schnitzelwerk) 2 Teel\u00f6ffel Maisst\u00e4rke 350 … Fondue – Variationen<\/span> weiterlesen
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\n500 g Gruy\u00e8re AOC, gerieben oder geraffelt (Multi z.B. Scheibe 3 oder Trommelraffel oder Schnitzelwerk)
\n300 g Vacherin Fribourgeois AOC, z. B. gerieben oder geraffelt ((Multi z.B. Scheibe 3 oder Trommelraffel oder Schnitzelwerk)
\n2 Teel\u00f6ffel Maisst\u00e4rke
\n350 ml Weisswein
\n1-2 Knoblauchzehen, um das\u00a0 Caquelon einzureiben
\noptional: Glas Kirschwasser
\noptional: 1 Prise Cayenne-Pfeffer, Muskatnuss)<\/p>\n
\nDen Fonduetopf mit der Knoblauchzehe ausreiben und diese – nach Belieben – im Fondue lassen.<\/p>\n
\n800 K\u00e4se nach Geschmack Appenzeller, Bergk\u00e4se, Emmentaler, Gruyere, Vacherin (je nach Vorliebe auch mischen)
\nKnoblauch zum ausreiben
\n800 ml. Wei\u00dfwein (alternativ Apfelwein, Whisky, Cognac)
\n1 Spritzer Zitronensaft
\netwas Maisst\u00e4rke mit Kirschwasser
\netwas Pfeffer\/Muskat\/edels\u00fcsser Paprika<\/span><\/span><\/p>\n
\nDen K\u00e4se mit Multi, Scheibe Nr. 3, reiben.<\/p>\n