{"id":3907,"date":"2016-01-12T13:48:23","date_gmt":"2016-01-12T13:48:23","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=3907"},"modified":"2016-01-12T21:40:15","modified_gmt":"2016-01-12T21:40:15","slug":"emmerkruste-dinkelkruste-mit-lievito-madre-und-sauerteig","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=3907","title":{"rendered":"Emmerkruste Dinkelkruste mit Lievito madre und Sauerteig"},"content":{"rendered":"

\"emmer1\"<\/a>\"emmer\"<\/a>
\nRezept und Foto zur Verf\u00fcgung gestellt von Billa Wepunkt<\/p>\n

Zutaten:<\/strong>
\n200g Lievito madre
\n200g Sauerteig Wilma
\n400ml Wasser
\n700g Dinkelmehl 630 (alternativ 350 gr. Dinkelmehl, 350 gr. Emmer)
\n225g Weizenmehl
\n100g Haferflocken k\u00f6rnig
\n175g Kerne\/N\u00fcsse, was man mag
\n30g Salz
\n8g Brotgew\u00fcrz
\n120g altes Brot
\n400ml warmes Wasser ca.60\u00b0<\/span><\/span><\/p>\n

Zubereitung:<\/strong>
\nAltbrot kleinschneiden und in warmen Wasser (vorher in CC erhitzt) 1 h quellen lassen<\/span><\/span><\/p>\n

Alles miteinander in der CC gut verkneten (Knethaken)…..
\nErst langsam 1-2 Min auf Min, dann ca. 10 Min etwas intensiver.<\/p>\n

Teig in der CC gehen lassen bis er am Sch\u00fcsselrand angekommen ist….ca 1,5h……
\ndann auf bemehlte Arbeitsfl\u00e4che geben und rund wirken.<\/p>\n

Die zwei Laibe in die vorher bemehlten G\u00e4rk\u00f6rbe geben ( wer keinen hat…es geht auch ein gro\u00dfes Sieb ausgelegt mit einem bemehlten K\u00fcchenhandtuch) wieder gehen lassen, bis sie sich deutlich vergr\u00f6\u00dfert haben (ca. 1 h).<\/p>\n

Ofen auf 250\u00b0 Ober\/unterhitze\u00a0 (Schale mit Wasser unten rein bzw. schwaden)
\nBrot mit lauwarmen Wasser bespr\u00fchen und in den Ofen geben.<\/p>\n

10min Anbacken und dann den Ofen auf 230\u00b0 zur\u00fcck drehen (45 min. fertig backen).<\/p>\n

Wer die Kruste nicht so dunkel mag, dreht den Ofen nach ca 20 min auf 180\u00b0 runter und dann nochmal 25 min fertig backen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Rezept und Foto zur Verf\u00fcgung gestellt von Billa Wepunkt Zutaten: 200g Lievito madre 200g Sauerteig Wilma 400ml Wasser 700g Dinkelmehl 630 (alternativ 350 gr. Dinkelmehl, 350 gr. Emmer) 225g Weizenmehl 100g Haferflocken k\u00f6rnig 175g Kerne\/N\u00fcsse, was man mag 30g Salz 8g Brotgew\u00fcrz 120g altes Brot 400ml warmes Wasser ca.60\u00b0 Zubereitung: Altbrot kleinschneiden und in warmen … Emmerkruste Dinkelkruste mit Lievito madre und Sauerteig<\/span> weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3,125,124],"tags":[964,385,960,961,962,104,963,701,105,959],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3907"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3907"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3907\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3927,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3907\/revisions\/3927"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3907"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3907"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3907"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}