{"id":387,"date":"2015-10-13T21:55:32","date_gmt":"2015-10-13T21:55:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/wordpress\/?p=387"},"modified":"2016-01-08T10:35:14","modified_gmt":"2016-01-08T10:35:14","slug":"zwiebelkuchen-variationen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=387","title":{"rendered":"Zwiebelkuchen – Variationen –"},"content":{"rendered":"
\n

\"Zwiebelkuchen1\"<\/a><\/span>
\nFoto von Alexandra B\u00f6hm – <\/em>Rezept Nr. 1<\/span><\/p>\n

1. Rezept\u00a0 Zwiebelkuchen mit Hefeteig<\/span><\/strong><\/p>\n

Rezept ist von Johannes Guggenberger von Stuttgart cooking und ausprobiert von Alexandra B\u00f6hm<\/p>\n

Zutaten Hefeteig:<\/strong>
\n250 g Mehl
\n1 verquirltes Ei
\n50g Butter
\n1\/8 l Milch (lauwarm)
\nPrise Salz
\n15 g frische Hefe
\nPrise Zucker<\/p>\n

Zutaten Auflage:<\/strong>
\n1 kg Zwiebeln gesch\u00e4lt und in W\u00fcrfel geschnitten (ich habe im Multi mit Reibe Nr. 3 gemacht)
\n125 g kleine W\u00fcrfel vom gerauchten Bauchspeck
\n70 g Butterschmalz
\n4 Eier
\n2EL geh\u00e4uftes Mehl
\n200 g Sahne, richtig kalt
\n200 g saure Sahne
\nSalz
\nPfeffer aus der M\u00fchle
\nK\u00fcmmel ganz<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong>
\nHefeteig mit Knethaken herstellen und ca. 30 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit die F\u00fcllung herstellen.<\/p>\n

Zwiebeln in dem hei\u00dfen Butterschmalz glasig anschwitzen, Temperatur zur\u00fccknehmen und Ca. 20 Minuten weich d\u00fcnsten. In den letzten 5 Minuten die Speckw\u00fcrfel dazugeben. Masse erkalten lassen.<\/p>\n

Hefeteig ausrollen und in eine 30er Form geben.<\/p>\n

Mehl und kalte Sahne mit einem Schneebesen ganz glatt r\u00fchren. Saure Sahne, die Sahne-Mehl-Mischung, Eier, Salz, Pfeffer und K\u00fcmmel gut vermischen, die Zwiebelmasse untermengen und alles zusammen in der Backform verteilen.
\nAlles bei 170 Grad ca. 1 Stunde backen, bis es oben auch eine sch\u00f6ne Farbe hat.<\/p>\n

Gutes Gelingen \ud83d\ude42<\/p>\n

\"Zwiebelkuchen2\"<\/a>
\nFoto von Mareike Blunt – Rezept Nr. 2<\/p>\n

2. Rezept Zwiebelkuchen mit M\u00fcrbteig<\/span><\/strong><\/p>\n

Rezept aus dem Quiche Buch von gu und von Mareike Blunt modifiziert :<\/p>\n

Zutaten f\u00fcr Durchmesser 28:<\/strong>
\n260g Mehl
\n175g kalte Butter
\n4 Eier
\nSalz
\nPfeffer
\n1 TL ganze K\u00fcmmel
\n800g gesch\u00e4lte Zwiebeln
\n150g R\u00e4ucherspeck
\n200g saure Sahne<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong>
\n260g Mehl mit 1\/2 TL Salz, 125g Butter (die restliche Butter ist zum Anschwitzen der Zwiebeln), 2-4 EL Wasser und 1 Ei im Multi mischen. Teig kalt stellen .<\/p>\n

Zwiebeln mit der Juliennescheibe im Multi klein schneiden.<\/p>\n

Zwiebeln und 100g Speck in eine Pfanne geben und anschwitzen. Pfanne vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken und den K\u00fcmmel sowie 1 EL Mehl untermischen. In einer Sch\u00fcssel 3 Eier mit der Sauren Sahne verquirlen und mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen.<\/p>\n

M\u00fcrbeteig auf Mehl ausrollen und in eine ausgemehlte Quicheform geben. Die \u00fcberstehenden Reste nehme ich dann ab und flicke die L\u00f6cher Zwiebeln und Eiermasse mischen und in die Quicheform geben. Mit dem restlichen Speck bestreuen.<\/p>\n

Bei 200\u00b0C Ober -\/ Unterhitze f\u00fcr 35 bis 40 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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