{"id":384,"date":"2015-10-13T20:35:51","date_gmt":"2015-10-13T20:35:51","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/wordpress\/?p=384"},"modified":"2016-12-11T21:33:12","modified_gmt":"2016-12-11T21:33:12","slug":"makronen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=384","title":{"rendered":"Kokos-Makronen \ufeff Schoko-Kokos-Makronen Kokosmakronen – Variationen"},"content":{"rendered":"

\"Schoko-Kokos-Makronen\"<\/a>
\nFoto Rezept Nr. 2 von Melestti<\/span><\/span><\/p>\n

1. Rezept\u00a0 von Chefkoch.de, auf CC umgesetzt<\/strong><\/span><\/p>\n

\n

Zutaten:<\/strong>
\n2 Eiweiss
\n200 g Zucker
\n250 g Kokosflocken<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong>
\nEiwei\u00df und Zucker mit Ballonschneebesen steif schlagen
\nKokosflocken mit Unterhebr\u00fchrelement unterheben<\/p>\n

170\u00b0 C ca. 15 Minuten backen.<\/p>\n

2. Rezept Schoko-Kokos-Makronen von Melestti<\/strong><\/span><\/p>\n

Zutaten:
\n<\/strong>2 Eiwei\u00df
\n100 g Zucker
\n50 g Kokosraspeln
\n50 g Schokoladenstreusel
\n25 g Zartbitterkuvert\u00fcre <\/span><\/p>\n

\n

Zubereitung:
\n<\/strong>1. Den Backofen auf 150 \u00b0C vorheizen. Das Eiwei\u00df mit dem Ballonschneebesen steif schlagen und 75 g Zucker langsam einrieseln lassen. So lange weiterschlagen, bis sich der Zucker gel\u00f6st hat.<\/p>\n

2. Den restlichen Zucker mit Kokosraspeln und Schokostreuseln vermischen und vorsichtig unter den Eischnee ziehen. Mit zwei Teel\u00f6ffeln 30 H\u00e4ufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 25 Minuten backen. Dann ausk\u00fchlen lassen.<\/p>\n

3. In der Zwischenzeit die Kuvert\u00fcre im Multi mit der Scheibe 3 grob hacken und in die Kochsch\u00fcssel geben. Die Kuvert\u00fcre bei 60\u00b0 C auf Kochintervallstufe 3 mit dem Flexi-R\u00fchrer temperieren. Die fl\u00fcssige Schokolade in einen kleinen Spritzbeutel f\u00fcllen und Streifen auf die ausgek\u00fchlten Makronen spritzen.<\/p>\n<\/div>\n

3. Rezept Kokos-Makronen abger\u00f6stet von Jane Schwegler<\/strong><\/span><\/p>\n

\"kokosmakronenjaneschwegler\"<\/a>
\n<\/strong>Foto Jane Schwegler
\n
\n<\/strong>Ergibt 6 Bleche<\/p>\n

Zutaten:<\/strong>
\n700 g Kokosflocken
\n750 g Zucker
\n350 g Eiklar
\nVanille, Salz
\nca 2 el Amaretto<\/span><\/span>
\n<\/span><\/p>\n

Zubereitung:
\n<\/strong>Beim Abr\u00f6sten wird die Makronenmasse bis zu 60 Grad erhitzt. Das macht man, damita der Zucker sich l\u00f6st, sie bekommen einen sch\u00f6nen Glanz und bleiben lange saftig.<\/span><\/span><\/p>\n

Das macht man bei allen Makronen, ausser bei Marzipan (da das ja schon ger\u00f6stet ist).<\/p>\n

Ich r\u00fchre Eiwei\u00df, Zucker, Vanille und Salz mit dem Flexielement bei 60 Grad auf Kochstufe 1.<\/p>\n

Die Kokosraspeln habe ich vorher mit dem Messer im Multizerkleinerer feiner gemacht, damit sp\u00e4ter nichts iin der T\u00fclle stecken bleibt.<\/p>\n

Dann erw\u00e4rme ich die Raspeln bei 50 Grad im Ofen und gebe sie zum Eiwei\u00df. etzt auf 70 Grad erh\u00f6hung und R\u00fchrstufe 1 (P dr\u00fccken), bis es sich ordentlich warm anf\u00fchlt. Ich gebe zum Schluss noch immer einen Schluck Amaretto dazu.<\/p>\n

Dann mit der gr\u00f6\u00dften Sternt\u00fclle aufdressieren, backen bei ca. 170 Grad\/Ober-Unterhitze, je nach Ofen. Wichtig ist sie 10 Minuten zu backen. Die Temperatur muss man herausfinden, bei meinem Ofen eher 160 Grad. Auf jeden Fall nicht l\u00e4nger backen, sonst trocknen sie aus. Ich finde mit 10 Minuten haben sie die perfekte Knusprigkeit und innen sind sie ganz weich.<\/p>\n

 <\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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