{"id":373,"date":"2015-10-13T18:56:39","date_gmt":"2015-10-13T18:56:39","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/wordpress\/?p=373"},"modified":"2021-02-21T19:00:55","modified_gmt":"2021-02-21T19:00:55","slug":"moehrenkuchen-variationen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=373","title":{"rendered":"M\u00f6hrenkuchen Karottenkuchen R\u00fcblitorte R\u00fcblikuchen – Variationen"},"content":{"rendered":"

\"M\u00f6hrenkuchen\"<\/a><\/del>
\nFoto: Gisela Martin – 1. Rezept mit Limetten-Mascarpone-Creme<\/p>\n

 <\/p>\n

\n

1. Rezept M\u00f6hrenkuchen mit Limetten-Mascarpone-Creme<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

<\/b>Rezept von \u00a0Jamie Oliver aus dem Buch „Besser kochen mit Jamie – schon oft nachgebacken von Gisela Martin<\/p>\n

Zutaten:
\n<\/strong>285 gr weiche Butter
\n285 gr. brauner Zucker
\n5 gro\u00dfe Eier
\nabgeriebene Schale und Saft von 1 Orange
\n170 gr. Mehl
\n2 TL Backpulver
\n115 gr. gemahlene Mandeln
\n115 gr Walnusskerne gehackt
\n1 TL Zimt gemahlen
\n1 Prise Nelken
\n1 Prise Muskatnuss
\n0,5 TL Ingwer
\n300 gr. M\u00f6hren, gesch\u00e4lt und grob geraspelt
\nMeersalz<\/p>\n

F\u00fcr die Limetten-Mascarpone-Creme:
\n<\/em>115 gr. Mascarpone
\n225 gr. Doppelrahmfrischk\u00e4se
\n85 gr Puderzucker
\nabgeriebene Schale und Saft von 2 Limetten<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong>
\nAlle Zutaten bereitstellen und vorbereiten (z.B. Karotten mit Scheibe im Multizerkleinerer gro\u00df raspeln)<\/p>\n

Backofen auf 180 Grad vorheizen<\/p>\n

Backform (Kastenform oder quadratische Form von 22 cm mitBackpapier auskleiden oder einfetten und etwas Mehl drauf sieben)<\/p>\n

Butter und Zucker mit Flexi oder Ballonschneebesen hellgelbund schaumig schlagen<\/p>\n

Eigelb einarbeiten, Orangenschale und O-Saft zugeben..<\/p>\n

Zu Unterhebr\u00fchrelement (oder Kochr\u00fchrelement) wechseln undMehl und Backpulver unterheben, dann die gemahlenen Mandeln, die gehacktenWaln\u00fcsse, die geraspelten M\u00f6hren und die Gew\u00fcrze.<\/p>\n

In zweiter Sch\u00fcssel Eiwei\u00dfe mit 1 Prise Salz steifschlagen und ebenfalls in erster Sch\u00fcssel unterheben.<\/p>\n

Teig in Form geben und ca. 50-65 Min im vorgeheizten Ofenbacken (lt. Rezept 50 Min, in meiner Form dauert es immer 65 Min)<\/p>\n

Ausk\u00fchlen lassen und aus Form herausl\u00f6sen.<\/p>\n

Zutaten der Creme mit Flexi verr\u00fchren und auftragen<\/p>\n

Ggf. noch ein paar restliche Waln\u00fcsse zum Dekorieren verwenden.<\/p>\n

2. Rezept <\/strong><\/em><\/span>M\u00f6hrenkuchen<\/em><\/span>
\n<\/b>
\nRezept von Junipery, chefkoch.de<\/p>\n

Zutaten:<\/strong>
\n5 Eier
\n300g Karotten
\n250g gemahlene Haseln\u00fcsse (alt. Mandeln)
\n200g Zucker
\n1\/2 Pck. Backpulver
\n1 Pck. Vanillezucker
\n80g Paniermehl<\/p>\n

Zubereitung:
\n<\/strong>Backofen auf 160 Grad vorheizen<\/p>\n

Karotten im Multizerkleinerer mit der feinen Raspel raspeln<\/p>\n

Eier trennen, Eiwei\u00df mit dem Schneebesen auf max. Stufe mit 1 Prise Salz steif schlagen, 1\/3 des Zuckers zugeben und nochmals aufschlagen.<\/p>\n

In zweiter Sch\u00fcssel das Eigelb mit 4 EL hei\u00dfem Wasser schaumig schlagen, Vanillezucker und nach und nach den restlichen Zucker dazugeben.<\/p>\n

Auf die Eigelbmasse Eischnee, Mandeln, Paniermehl, Karotten und Backpulver geben, alles vorsichtig mithilfe Unterhebr\u00fchrelement unterheben.<\/p>\n

In eine gefettete Springform geben und rund 60 min backen.<\/p>\n

Wer m\u00f6chte, gibt auf den Kuchen sp\u00e4ter einen Guss aus 200g Puderzucker, je 2EL Kakaopulver und Rum sowie 4 EL Wasser.<\/p>\n

Am besten \u00fcber Nacht ziehen lassen, dann ist er noch besser.<\/p>\n

3. R\u00fcblimuffins zum Einfrieren etc. auf Vorrat
\n<\/span><\/strong><\/p>\n

Rezept aus Facebookgruppe „Backen und Kochen mit Kenwood“ \u00fcbertragen. Ausprobiert von Gisela Martin
\n<\/span>
\nSehr saftig und nach ein zwei Tagen sogar noch besser (gek\u00fchlt lagern). Man kann die Muffins auch einfrieren und am Vorabend auftauen.<\/p>\n

Zutaten:<\/strong>
\n5 Eier
\n225g Zucker
\n250g Karotten
\n250g geriebene Mandeln
\n1 Zitrone, Saft und Schale
\n1 Prise Salz
\n80g Mehl
\n1EL Backpulver<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
Zubereitung:
\n<\/strong>5 Eier und 225g Zucker schaumig schlagen ca 10 min mit Schneebesen auf hoher Stufe.
\nWenn alles sch\u00f6n luftig ist, die Karotten, geraffelt im Multi, Scheibe Nr 2 oder Trommelraffel,
\ndie geriebenen Mandeln
\ndie Zitrone und eine Prise Salz mit dem Unterheb\/R\u00fchrelement oder von Hand unterheben (Stufe 1-2, langsame Stufe, nicht zu lange, damit schaumige Konsistenz nicht verloren geht). Mehl und Backpulver dazusieben und wie vorher unterheben. Im vorgeheizten Backofen\/Ober-Unterhitze, 180 Grad O\/U. backen.
\nMuffin ca 25min backen (als Kuchen w\u00fcrde es 50 Minuten dauern). . Garprobe.Nach erkalten mit Glasur versehen, z. B. mit Dekor\u00fcben oder Puderzucker.Varianten:<\/em>
\nKinderfreundliche Glasur \/ Zitronenglasur
\n250g Puderzucker und etwas Zitronensaft mischenErwachsenenglasur
\n250g Puderzucker, 1 EL Wasser, 1-2 EL Kirsch (Schnaps)<\/div>\n
<\/div>\n
Tipp:<\/em>
\nDoppelte Menge geht in CC von den Mengen gerade noch.<\/div>\n
\n
\n

 <\/p>\n

4. Blitz-R\u00fcblitorte (10 Minuten Vorbereitungszeit und<\/span> fertig!)<\/span><\/strong><\/p>\n

Rezept stammt von Siemens-Heftchen „Genuss f\u00fcr Zeitsparer“ und wurde von Gisela M. leicht abgewandelt und auf CC umgeschrieben.<\/span><\/p>\n

\"P1100020\"
\n<\/a>Foto: Gisela M.\/4. Rezept Blitz-R\u00fcblitorte<\/p>\n

Zutaten:<\/span><\/strong>
\n12 Zwieb\u00e4cke<\/span>
\n250 gemahlene Haseln\u00fcsse (Anmerkung: Ich hatte zur H\u00e4lfte Mandeln, da kann man nehmen, was gerade da ist. Ein andermal hatten wir Waln\u00fcsse + 30 gr. Pistazien, das war auch mega-lecker!)<\/span>
\n250 gr. M\u00f6hren<\/span>
\n5 Eier<\/span>
\n200 gr. Zucker (Anmerkung: wir hatten 175 gr. und langte auch)<\/span>
\n2 EL Zitronensaft<\/span>
\n1 Vanillezucker <\/span>
\n1 TL Backpulver<\/span>
\nFett oder Backtrennspray zum Ausfetten<\/span>
\n1 Schwarzblech-Springform 26 cm Durchmesser<\/span><\/p>\n

Zubereitung:<\/span><\/strong>
\nAlle Zutaten bereitstellen.<\/span><\/p>\n

Ofen 180 Gr.\/Ober-Unterhitze einstellen.<\/span><\/p>\n

Multi mit Messer, Zwieback zerkleinern und umf\u00fcllen:<\/span><\/p>\n

Karotten sch\u00e4len und im Multi mit feiner Scheibe, Nr. 2, fein reiben.<\/span><\/p>\n

Alle Zutaten bis auf Zwieback in CC-Sch\u00fcssel geben, K-Haken einsetzen und kurz r\u00fchren lassen. Im laufenden Betrieb den Zwieback reinriesseln lassen.<\/span><\/p>\n

Teig in gefettete Form (ich hatte den Boden mit Dauerbackfolie und den Rand nur kurz mit Backtrennspray gespr\u00fcht) f\u00fcllen und backen.<\/span><\/p>\n

Lt. Rezept 180-200 Gr\/O-U, 60 Minuten. Ich hatte 180 Gr.\/O-U und habe ihn schon nach 48 Minuten herausgenommen. Er war aussen braun und innen megasaftig!
\n<\/span><\/p>\n

5. Rezept R\u00fcblitorte mit Frischk\u00e4setopping\/Rezept gepostet von Ines Gl\u00fcck<\/strong><\/span><\/p>\n

\"rueblikucheninesglueck\"<\/a> \"rueblikucheninesglueck1\"
\nFoto und Rezept zur Verf\u00fcgung gestellt von Ines Gl\u00fcck\/Rezept Nr. 5
\n<\/span><\/p>\n

\n
\n

Zutaten:<\/strong>
\n125 gr. Butter
\n150 gr. Zucker
\n4 Eier
\n250 Mehl
\n3 TL Backpulver
\n375 geraffelte Karotten (mit Multizerkleinerer, Trommelraffel oder Schnitzelwerk)
\n200 gr. gemahlene Mandeln oder Haseln\u00fcsse
\nggf. Zimt\/Vanillemark
\nTopping<\/em>:
\n300 gr. Ricotta oder anderen Frischk\u00e4se
\n200 gr. Quark
\n50 gr. Puderzucker
\nggf. Mandelbl\u00e4ttchen und gehackte Pistazien<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong>
\n125 gr Butter mit 150 gr Zucker aufschlagen (Flexielement). Nach und nach 4 Eier zugeben. 250 Mehl und 3 TL Backpulver unterheben (z.B. Unterhebr\u00fchrelement).
\n375 gr geraffelte Karotten und 200 gr gemahlene Mandeln oder Haseln\u00fcsse kurz unterheben. Wer mag darf auch noch gern mit Zimt oder Vanillemark verfeinern.
\nDas ganze bei 175 Grad in den vorgeheizten Backofen. Vor dem Ausk\u00fchlen den Boden halbieren.<\/span><\/p>\n

\n

Topping: 300 gr Ricotta oder anderen Frischk\u00e4se mit 200 gr Quark und 50 gr Puderzucker vermengen (Flexielement). Zwischen die beiden B\u00f6den verteilen und oben drauf.<\/p>\n

Hatte noch Topping \u00fcber und habe daher noch die Seiten und diese mit Mandelpl\u00e4ttchen „beklebt“? Obenauf noch gehackte Pistazien, fertig\"\"<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

 <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

\n

\u00a06. gesunder R\u00fcblikuchen mit K\u00e4secreme, Rezept zur Verf\u00fcgung gestellt von Sylvia Angermann<\/strong><\/span><\/p>\n

\n

\"\"<\/a><\/span><\/strong><\/strong><\/p>\n

Zutaten:<\/strong><\/p>\n

300 g Karotten
\n250 ml \u00d6l
\n3 Eier
\n185 g brauner Zucker
\n220 g Mehl
\n1 P\u00e4ckchen Backpulver
\n1 TL Natron
\n2 TL Zimt
\n2 EL Kakaopulver
\n100 g Zuckerr\u00fcbensirup
\n130 g dunkle geraspelte Schokolade
\n160 g gehackte wei\u00dfe Schokolade (Backwaren)
\n65 gr Puderzucker
\n400g Frischk\u00e4se).<\/span><\/div>\n
<\/div>\n

 <\/p>\n

Zubereitung:<\/strong>
\n300 g Karotten fein reiben (Multizerkleinerer), in die Sch\u00fcssel geben.
\nDazu:
\n250 ml \u00d6l
\n3 Eier
\n185 g brauner Zucker
\n220 g Mehl
\n1 P\u00e4ckchen Backpulver
\n1 TL Natron
\n2 TL Zimt
\n2 EL Kakaopulver
\n100 g Zuckerr\u00fcbensirup
\nMit dem Ballonschneebesen gut verr\u00fchren
\nDann 130 g dunkle geraspelte Schokolade unterheben (mach ich mit dem Kinderschreck)
\nIn einer gefetteten gemehlten Springform ca 50-60’\/180\u00b0C O\/U backen. (St\u00e4bchenprobe)<\/span><\/p>\n

Abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n

100 g gehackte wei\u00dfe Schokolade (Backwaren) bei 50\u00b0C mit dem Flexielement schmelzen, 40g Puderzucker und 250g Frischk\u00e4se dazu zu einer homogenen Masse schlagen. Auf den Kuchen geben, evtl. mit Kakao best\u00e4uben. (Ich mach immer gerne mehr, also 160g Schokolade, 65 gr Puderzucker und 400g Frischk\u00e4se).<\/p>\n

7. R\u00fcblikuchen aus Kochbuch „Meine Cooking Chef Gourmet“<\/strong><\/span><\/p>\n

\"\"
\nAusprobiert von Gisela M.<\/p>\n

Zutaten:
\n<\/strong>450 gr. Karotten
\n1 Zitrone
\n5 Eier
\n150 gr. Zucker
\n100 gr. gemahlene Mandeln
\n175 gr. Mehl
\n1 TL Backpulver
\n1 TL Zimt
\n75 gr. Marzipan
\nLebensmittelfarbe (Orange)
\n175 gr. Puderzucker
\n75 gr. fein gemahlene Pistazien (ich hatte 50 gr. und nur zerhackt)<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong>
\nZutaten bereitstellen.<\/p>\n

Karotten sch\u00e4len. Multizerkleinerer mit feiner Raspelscheibe anbringen und Karotten auf Geschwindigkeitsstufe 3 raspeln.
\n\"\"
\nZitronenschale abreiben, Saft auspressen und zu Karotten in den Multizerkleinerer geben.
\n\"\"
\nOfen auf 180 Gr. Ober\/Unterhitze vorheizen.<\/p>\n

Springform mit Butter einfetten.<\/p>\n

Ein Ei trennen, das eine Eiwei\u00df in eine zweite Sch\u00fcssel geben und zur Seite stellen.<\/p>\n

Eigebl, 4 Eier, Zucker in Sch\u00fcssel geben. Profiballonschneebesen anbringen und auf h\u00f6chster Stufe 5 Minuten (ich hatte 10 Minuten) schaumig schlagen.<\/p>\n

\"\"<\/a>
\nDann Mandeln, Mehl, Backpulver, Zimt und Karotten auf minimaler Stufe unterr\u00fchren oder mit der Kenwood-Spachtel unterheben.
\n\"\"
\nAlle in die Springform (Durchmesser 21 cm. Meine Form war Durchmesser 26 cm, ging auch). 40 Minuten backen.<\/p>\n

W\u00e4hrend der Kuchen im Backofen ist, lohnt es sich die\u00a0 Sp\u00fclmaschine kurz ein- und auszur\u00e4umen. So sieht man ob alle Zutaten verarbeitet sind. Ich hatte z.B. die Mandeln vergessen, es so nach 3 Minuten gemerkt und einfach mit der Spachtel nachtr\u00e4glich untergehoben.<\/p>\n

Marzipan mit 50 gr. Puderzucker und etwas Lebensmittelfarbe in Kessel geben und mit Flexi r\u00fchren, bis sich alles verbunden hat. Wenn die Masse zu trocken ist, etwas Rosenbl\u00fctenwasser oder Wasser zugeben.
\n\"\"<\/p>\n

Karotten formen, das geht leichter als man denkt. Mit dem Matrizenreinigungsteil der PastaFresca kann man prima die Karotten etwas unregelm\u00e4\u00dfiger gestalten. Als Gr\u00fcnzeugs dienen Pistazienst\u00fccke.
\n\"\"
\nKuchen ausk\u00fchlen lassen.<\/p>\n

Das eine Eiwei\u00df mit Ballonschneebesen steif schlagen (langsam auf h\u00f6chste Stufe hochfahren). Die restlichen 125 gr. gesiebten Puderzucker langsam unterheben.<\/p>\n

Masse mit Spatel d\u00fcnn auf den Kuchen streichen. Pistazien an den Rand dr\u00fccken. Mit M\u00f6hren dekorieren.
\n\"\"<\/p>\n

Diesen Kuchen kann man auch in Muffingr\u00f6\u00dfe backen. Hier mit 1,4 facher Menge (beim Icing zwei Eiwei\u00df anstelle von einem), ergab etwas \u00fcber 20 St\u00fcck:<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n<\/div>\n

<\/div>\n
<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Foto: Gisela Martin – 1. Rezept mit Limetten-Mascarpone-Creme   1. Rezept M\u00f6hrenkuchen mit Limetten-Mascarpone-Creme Rezept von \u00a0Jamie Oliver aus dem Buch „Besser kochen mit Jamie – schon oft nachgebacken von Gisela Martin Zutaten: 285 gr weiche Butter 285 gr. brauner Zucker 5 gro\u00dfe Eier abgeriebene Schale und Saft von 1 Orange 170 gr. Mehl 2 … M\u00f6hrenkuchen Karottenkuchen R\u00fcblitorte R\u00fcblikuchen – Variationen<\/span> weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[127,126,129,8,135,859,169,6,124],"tags":[202,275,22,242,148,1643,274,375,207,157,98,1070,276,189,1234,1235],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/373"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=373"}],"version-history":[{"count":38,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/373\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12577,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/373\/revisions\/12577"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=373"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=373"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=373"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}