Echtes Laugengeb\u00e4ck wird mit einer 4% Lauge hergestellt.<\/p>\n
Man kann sich entweder \u00c4tznatron in der Apotheke besorgen und diese entsprechend verd\u00fcnnen oder z.B. mit Laugenperlen arbeiten.
\nEs gibt auch fertige Brezellauge im Internet zu kaufen.<\/p>\n
Hinweis von Manfred Cuntz:
\nNormalerweise ist \u00c4tznatron ziemlich billig. Man braucht 40g auf 1L Wasser . Genauer braucht es nicht zu sein.<\/p>\n
Anmerkung Gisela Martin:
\nich habe 20 Gr auf 500 ml Wasser gegeben. Lt. Rezept wurde das Wasser auf 30 Grad erw\u00e4rmt, dann kamen die 20 gr. Laugenperlen hinzu. Dann wurde die Fl\u00fcssigkeit in eine l\u00e4ngliche Glasauflaufform gegeben und das Geb\u00e4ck eingetunkt)<\/p>\n
Die fertige Lauge darf nicht in die Augen kommen ist sonst aber eher ungef\u00e4hrlich. Man kann die durchaus mit den Fingern anfassen. Nur nicht in die Augen danach.<\/p>\n
Beim Ansetzen ist ein wenig mehr Vorsicht angebracht: In 1L KALTES Wasser 40g \u00c4tznatronbl\u00e4ttchen geben und vorsichtig mit Kunsstoffkochl\u00f6ffel (oder Glasstab) r\u00fchren. Dabei unbedingt Handschuhe und Schutzbrille tragen.<\/p>\n
Weitere Hinweise von Manfred Cuntz:
\nDie Lauge kann nach dem Verwenden aufgehoben und immer wieder verwendet werden.
\nZur Aufbewahrung in eine festschlie\u00dfende Dose geben. L&L oder Emsa z.B. Die Lauge kann man so lange verwenden bis sie dreckig wird. Was man mit gelgentlichem Sieben deutlich rausschieben kann. Schlecht wird die jedenfalls nicht.<\/p>\n
Entsorgung der Lauge
\nDie 4%ige Lauge kannst du normal in den Ausguss kippen und gut nachsp\u00fclen. Jeder Toilettenreiniger bringt mehr Lauge ins Abwasser als unser bi\u00dfchen Brezellauge. Wenn du es ganz gut machen willst, dann neutralisiere sie mit ein wenig Essigessenz oder Zitronens\u00e4ure. Aber die nicht einfach in die Lauge gie\u00dfen sondern in eine Sch\u00fcssel Wasser und die Lauge dann da auch rein. Notwendig ist das aber nicht<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Echtes Laugengeb\u00e4ck wird mit einer 4% Lauge hergestellt. Man kann sich entweder \u00c4tznatron in der Apotheke besorgen und diese entsprechend verd\u00fcnnen oder z.B. mit Laugenperlen arbeiten. Es gibt auch fertige Brezellauge im Internet zu kaufen. Hinweis von Manfred Cuntz: Normalerweise ist \u00c4tznatron ziemlich billig. Man braucht 40g auf 1L Wasser . Genauer braucht es nicht … Rund um Lauge<\/span> weiterlesen