{"id":272,"date":"2015-10-12T14:30:29","date_gmt":"2015-10-12T14:30:29","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/wordpress\/?p=272"},"modified":"2016-01-08T08:57:30","modified_gmt":"2016-01-08T08:57:30","slug":"spinat-risotto-mit-fisch-unter-der-rotwein-schalotten-kruste","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=272","title":{"rendered":"Spinat Risotto mit Fisch unter der Rotwein Schalotten Kruste"},"content":{"rendered":"
\n
\n

\"Spinat<\/a>
\nQuelle: Genussmagazin 02\/2015,
\nFoto und nachgekocht von Manuela Neumann
\nF\u00fcr zwei Portionen<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

\n

Zutaten:<\/strong>
\nF\u00fcr das Spinat Risotto
\n<\/em>1 Schalotte
\n1 Knoblauchzehe
\nEtwas \u00d6l
\n125g Risotto Reis
\n75 ml Wei\u00dfwein
\n350ml Fond (Gem\u00fcse oder Gefl\u00fcgel)
\n150gr frischer Spinat
\n30gr Parmesan
\nSalz, Pfeffer<\/p>\n

F\u00fcr den Fisch unter der Rotwein-Schalotten-Kruste
\n<\/em>Fischfilet
\n2 Scheiben Toast
\n2 Schalotten
\n\u00d6l
\n1 Essl Zucker
\n125ml Rotwein
\n35gr weiche Butter<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong>
\nF\u00fcr das Spinat Risotto<\/em>
\nDie Schalotten und den Knoblauch klein hacken. Mit dem Flexi bei 100 Grad, Stufe 1, das \u00d6l erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch darin an d\u00fcnsten.
\nDann den Reis dazu und kurz mit d\u00fcnsten.
\nDen Reis mit dem Wei\u00dfwein abl\u00f6schen, einreduzieren lassen und anschlie\u00dfend den Fond angiessen. Den Spritzschutz aufsetzen und auf Intervall 2 stellen. Ca. 18 Minuten k\u00f6cheln lassen.
\nIn der Zwischenzeit Spinat putzen und klein schneiden.
\nWenn der Reis gar ist, Spinat und geriebenen Parmesan zuf\u00fcgen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.<\/p>\n

F\u00fcr den Fisch unter der Rotwein-Schalotten-Kruste<\/em>
\nToast w\u00fcrfeln und in der Gew\u00fcrz M\u00fchle klein schreddern.
\nDie Schalotten w\u00fcrfeln und im \u00d6l anbraten. Mit dem Zucker karamellisieren. Mit Rotwein ab l\u00f6schen und die Fl\u00fcssigkeit verkochen lassen.
\nEtwas abk\u00fchlen lassen und mit der Butter und den Toastbr\u00f6seln vermischen. Auf dem Fisch verteilen.
\nUnter dem Backofengrill den Fisch auf der mittleren Ebene gratinieren. Dauert ca. 5 Minuten<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Quelle: Genussmagazin 02\/2015, Foto und nachgekocht von Manuela Neumann F\u00fcr zwei Portionen Zutaten: F\u00fcr das Spinat Risotto 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe Etwas \u00d6l 125g Risotto Reis 75 ml Wei\u00dfwein 350ml Fond (Gem\u00fcse oder Gefl\u00fcgel) 150gr frischer Spinat 30gr Parmesan Salz, Pfeffer F\u00fcr den Fisch unter der Rotwein-Schalotten-Kruste Fischfilet 2 Scheiben Toast 2 Schalotten \u00d6l 1 … Spinat Risotto mit Fisch unter der Rotwein Schalotten Kruste<\/span> weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[19,126,128,47,124],"tags":[21,210,101,209,70,211,212],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/272"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=272"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/272\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2867,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/272\/revisions\/2867"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=272"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=272"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=272"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}