{"id":256,"date":"2015-10-12T11:23:39","date_gmt":"2015-10-12T11:23:39","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/wordpress\/?p=256"},"modified":"2018-06-29T12:10:44","modified_gmt":"2018-06-29T12:10:44","slug":"spinat-ricotta-maultaschen-auf-kuerbiscreme","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=256","title":{"rendered":"Spinat-Ricotta-Maultaschen auf K\u00fcrbiscreme"},"content":{"rendered":"

\"Spinat-Ricotta-Maultaschen\"<\/a><\/p>\n

\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
<\/div>\n
\n

Rezept aus Kochbuch“Meine Cooking Chef von Johann Lafer“ mit geringf\u00fcgigen Abwandlungen von Gisela Martin<\/p>\n

Zutaten f\u00fcr 3-4 Personen:
\n<\/strong>125 gr. Hartweizengrie\u00df
\n125 gr. Pastamehl
\n2 Eier
\nSalz
\n200 gr. Spinat (TK-Blattspinat geht zur Not auch)
\n1 Zwiebel
\n2 Knoblauchzehen
\n2 EL Oliven\u00f6l
\n250 gr. Ricotta
\n4 EL Semmelbr\u00f6sel
\nPfeffer
\n1 Eigelb zum Bestreichen von dem Nudelteig
\n1 EL \u00d6l
\n300 gr. Hokkaido-K\u00fcrbis mitSchale (Gewicht geputzt gewogen)
\n150 ml Gem\u00fcsefond (bzw. Wasser mit Gem\u00fcsepaste)
\n50 gr. Butter<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong>
\nMit Knethaken oder K-Haken Nudelteig aus Eiern, Mehl, 2 EL Wasser und einer Prise Salzin Kessel herstellen. In Klarsichtfolie wickeln und mind. 30 Min k\u00fchl stellen..<\/p>\n

Spinat waschen, abtrocknen lassen, grob hacken. (Anmerkung: ich habe das Gericht 1 x mit frischem Spinat, 1 x mit TK-Blattspinat gemacht. Geschmacklich konnte ich keinen Unterschied feststellen).<\/p>\n

Zwiebeln\/Knoblauch fein hacken.<\/p>\n

Flexi-Element einsetzen, Oliven\u00f6l in Kessel, 140Grad\/Intervall 3: Zwiebeln\/Knoblauch zugeben, da. 1-2 Min. anschwitzen. Spinatzugeben, weitere Minute zusammenfallen lassen..<\/p>\n

Ohne Temperaturzugabe Ricotta und Semmelbr\u00f6seldaruntermischen. Mit Salz\/Pfeffer w\u00fcrzig abschmecken.<\/p>\n

Nudelteig mit Pastawalze ausrollen. Mit Nudelholz immernoch etwas breiter auswalzen, so dass Teigbl\u00e4tter ca. 15 cm breit sind. Spinatmasse ca. halben cm dick in Mitte drauf streichen. R\u00e4nder mit Eigelbbestreichen. Von beiden L\u00e4ngsseiten zusammenklappen, so dass eine 2-3 cm dickeWurst ergibt. Kochl\u00f6ffel\u00a0 im Abstand von3-4 cm bis unten kr\u00e4ftig eindr\u00fccken (Anmerkung: ich habe Ravioliausstecher verwendet und die Sache mit Kochl\u00f6ffel weggelassen) und Teigrand durchtrennen.<\/p>\n

Auf mit Mehl ausgestreutes Blech legen und k\u00fchl stellen<\/p>\n

Flexi einsetzen, \u00d6l zuf\u00fcgen, 120 Grad erhitzen,gew\u00fcrfelten K\u00fcrbis 2-3 Min. anschwitzen. Fond (bzw. Wasser mit Gem\u00fcsepaste)zugeben, Spritzschutz aufsetzen, Timer auf 10 Min. stellen. Entweder mit P\u00fcrierstab oder in Blender p\u00fcrieren und die Butter in St\u00fccken einarbeiten. Ggf.noch Fond nachgie\u00dfen und mit Salz\/Pfefer abschmecken.<\/p>\n

Wasser mit Salz zum Kochen bringen, Maultaschen ca. 5 Min garen. Mit Schauml\u00f6ffel herausheben und auf K\u00fcrbisp\u00fcree servieren.<\/p>\n

Zum Anrichten:<\/p>\n

In Gew\u00fcrzm\u00fchle etwas wei\u00dfen Balsamico mit K\u00fcrbiskern\u00f6l mischen und um die Maultaschen tr\u00e4ufeln.<\/p>\n

Weiter in Gew\u00fcrzm\u00fchle zerkleinerte K\u00fcrbiskerne als Deko<\/p>\n

Wer mag kann die Maultaschen mit brauner Butter und gebratenen Zwiebelringe anrichten.<\/p>\n

P.S. Und\u00a0 hier das gleiche Gericht, nur anstelle der Mautaschen habe ich (aus dem gleichen Teig) Ravioli geformt.
\n\"maultaschenravioli\"<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Rezept aus Kochbuch“Meine Cooking Chef von Johann Lafer“ mit geringf\u00fcgigen Abwandlungen von Gisela Martin Zutaten f\u00fcr 3-4 Personen: 125 gr. Hartweizengrie\u00df 125 gr. Pastamehl 2 Eier Salz 200 gr. Spinat (TK-Blattspinat geht zur Not auch) 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2 EL Oliven\u00f6l 250 gr. Ricotta 4 EL Semmelbr\u00f6sel Pfeffer 1 Eigelb zum Bestreichen von dem … Spinat-Ricotta-Maultaschen auf K\u00fcrbiscreme<\/span> weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[134,126,128,117,161,125,45,153,46,6,124],"tags":[96,64,98,70,205],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/256"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=256"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/256\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10464,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/256\/revisions\/10464"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=256"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=256"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=256"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}