{"id":2464,"date":"2016-01-06T10:56:32","date_gmt":"2016-01-06T10:56:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=2464"},"modified":"2016-01-06T10:56:32","modified_gmt":"2016-01-06T10:56:32","slug":"low-carb-roggenvollkornbrot","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=2464","title":{"rendered":"Low-carb-Roggenvollkornbrot"},"content":{"rendered":"

\"Roggenbrot\"<\/a>
\nFoto und Rezept von Christine Gollbrecht<\/p>\n

Zutaten:<\/strong>
\n100 g gemahlene Mandeln
\n80 g Sesam
\n80 g Leinsamen
\n180 g Roggen Vollkornmehl
\n210 g Gluten
\n1 P\u00e4ckchen Trockenhefe
\n1 P\u00e4ckchen Sauerteigextrakt von alnatura ( ist ein Pulver)
\n4 g Brot Gew\u00fcrz (oder nach Geschmack)
\n2 tl Salz
\n525 g warmes Wasser
\n1 Tl Zucker<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong>
\nZun\u00e4chst nacheinander den Leinsamen und den Sesam in der Gew\u00fcrzm\u00fchle mahlen, das Brotgew\u00fcrz und das Salz kann man auch schon gleich mit dazu tun.
\nVorsicht mit dem Sesam, das Fett tritt sehr schnell aus.
\nAlso wirklich nur kurz, ist nicht so schlimm, wenn der nicht ganz fein wird.<\/p>\n

Anschlie\u00dfend s\u00e4mtliche trockenen Zutaten in den Kessel geben und mit Deckel und Schneebesen kurz etwa auf Stufe 5 gr\u00fcndlich vermischen.<\/p>\n

Den Knethaken einsetzen und das Wasser, verr\u00fchrt mit dem Zucker, zu der Mehlmischung in den Kessel geben.<\/p>\n

5 Minuten, 38\u00b0 auf Stufe 1 mit dem Knethaken kneten lassen.<\/p>\n

Anschlie\u00dfend den Knethaken rausnehmen, ein Handtuch auf den Teig legen, die CC f\u00fcr 1 Stunde auf 38\u00b0 Intervall stufe 3 stellen und den Teig gehen lassen.
\nDanach den Knethaken noch einmal einsetzen und den Teig ganz kurz durchkneten lassen. Den Teig dann herausnehmen, zu einem Brotlaib formen und abgedeckt noch mal 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
\nIn der Zwischenzeit den Back Ofen auf 200\u00b0 Ober\/Unter Hitze vorheizen und das Brot vor dem Backen einschneiden.
\nCirca 50 Minuten backen. Wer es nicht so braun haben m\u00f6chte, kann das Brot auch nach der H\u00e4lfte der Zeit mit AluFolie oder \u00e4hnlichem abdecken.
\nSchmeckt f\u00fcr mich wie ein Brot von B\u00e4cker! Absolut authentisch und lecker!
\nErgibt 25-30 Scheiben.
\nIch schneide das Brot nach dem abk\u00fchlen immer gleich in Scheiben und friere es in Portionen ein.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Foto und Rezept von Christine Gollbrecht Zutaten: 100 g gemahlene Mandeln 80 g Sesam 80 g Leinsamen 180 g Roggen Vollkornmehl 210 g Gluten 1 P\u00e4ckchen Trockenhefe 1 P\u00e4ckchen Sauerteigextrakt von alnatura ( ist ein Pulver) 4 g Brot Gew\u00fcrz (oder nach Geschmack) 2 tl Salz 525 g warmes Wasser 1 Tl Zucker Zubereitung: Zun\u00e4chst … Low-carb-Roggenvollkornbrot<\/span> weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3,128,125,238,124],"tags":[385,637,947,531,415,390],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2464"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2464"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2464\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2466,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2464\/revisions\/2466"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2464"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2464"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2464"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}