{"id":2311,"date":"2016-01-01T21:19:46","date_gmt":"2016-01-01T21:19:46","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=2311"},"modified":"2016-10-07T15:24:59","modified_gmt":"2016-10-07T15:24:59","slug":"kuerbissuppe-auf-paprika-mit-garnelen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=2311","title":{"rendered":"K\u00fcrbissuppe auf Paprika mit Garnelen"},"content":{"rendered":"

\"garnelensuppe\"<\/a>
\nFoto von Gisela Martin<\/p>\n

Anregung folgt aus einer Essen-und-Trinken-Zeitschrift von Febr. 2005, inhaltlich ver\u00e4ndert und auf CC angepasst.<\/p>\n

F\u00fcr 8 Personen, wobei Paprika f\u00fcr 8 Personen knapp war und K\u00fcrbissuppe anfangs \u00fcbrig geblieben ist (dann \u00fcber Nachschlag aber aufgebraucht wurde)<\/p>\n

Zutaten:<\/strong>
\nPaprikaboden:<\/em>
\n4 Paprikaschoten
\nK\u00fcrbissuppe:<\/em>
\n1,5 kg Hokaidok\u00fcrbis
\nEtwas Butter zum Anschwitzen
\n350 gr. Zwiebeln
\n25 gr. frischer Ingwer
\n2 EL Gew\u00fcrzcreme\/Suppengrundstock (selbstgemacht, alternativ etwas Br\u00fchpulver)
\n1 Liter Wasser
\n300 ml. frisch gepresster Orangensaft
\n400 ml Sahne
\n1 Stange Zitronengras
\n1 halbe Chilischote
\n15 gr. Lemongraskr\u00e4utersalz (alternativ normales Meersalz oder anderes Kr\u00e4utersalz) und Pfeffer, nach Belieben
\nMilchschaum:<\/em>
\nCa. 100 ml Milch
\ngemahlener Koriander
\nGarnelen:
\n<\/em>8 Stangen Zitronengras
\n8-16 Riesengarnelen
\nSalz, Pfeffer
\n\u00d6l zum Anbraten<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong>
\nPaprika waschen, halbieren, entkernen\u00a0 in Heissluftfriteuse bei h\u00f6chster Stufe ca. 10-15 Minuten, bis die Haut schwarz wird und sich l\u00f6st. Haut abziehen (wer keine Heissluftfriteuse hat im Backofengrill (auf Backblech ganz oben eingeschoben), ca. 250 Grad.<\/p>\n

Abgezogene Paprika in Multizerkleinerer mit Messer f\u00fcllen und p\u00fcrieren. Zur Seite stellen.<\/p>\n

K\u00fcrbis aush\u00f6hlen und in St\u00fccke schneiden zB. mit Multizerkleinererer Juliennescheibe oder W\u00fcrfelschneider (Sch\u00e4len nicht erforderlich).<\/p>\n

Wenn W\u00fcrfelschneider verwendet wird, kann man den Ingwer und die Zwiebeln auch gleich\u00a0 mitw\u00fcrfeln. Ansonsten Ingwer reiben und Zwiebeln klein schneiden.<\/p>\n

Butter in Kessel geben, Kochr\u00fchrelement, 140 Grad, K\u00fcrbisst\u00fccke, Zwiebeln, Ingwer und Zitronengras anschwitzen (wer kein frisches Zitronengras hat, kann auch das Flexielement nehmen), dann Temperatur auf ca. 110 Grad reduzieren.<\/p>\n

1 Liter Wasser und Gew\u00fcrzcreme zu den K\u00fcrbisst\u00fccken geben<\/p>\n

Ca. 20 Min. k\u00f6cheln lassen, bis K\u00fcrbis weich ist.<\/p>\n

Zitronengras entfernen, Sahne und Orangensaft zugeben und p\u00fcrieren (Mit Blender, das Ergebnis wird sch\u00f6ner wie mit Blender und vor allem l\u00e4sst sich die Suppe tropfenfrei in das Glas f\u00fcllen).<\/p>\n

Paprikap\u00fcrree erw\u00e4rmen.<\/p>\n

Garnelen sch\u00e4len. Am R\u00fccken einschneiden und entdarmen, waschen. Zitronengras f\u00fcr Deko putzen. Jeweils 1-2 Garnelen pro Zitronengras aufspiesen.
\nIn Pfanne etwas Oliven\u00f6l erhitzen, von jeder Seite 2 Minuten anbraten, Salzen und Pfeffern.<\/p>\n

Milch aufsch\u00e4umen<\/p>\n

Dann Paprikap\u00fcree auf Gl\u00e4ser verteilen.<\/p>\n

Suppe in Glas f\u00fcllen (am besten die Suppe direkt vom Blender \u00fcber einen Essl\u00f6ffel hineingiessen, dann vermischt sie sich nicht mit der Paprika, wie auf dem Bild geschehen).<\/p>\n

Mit einem Klecks aufgesch\u00e4umter Milch verzieren und mit einem Hauch gemahlenem Koriander best\u00e4uben.<\/p>\n

Jeweils 1 Garnelenspie\u00df in die Suppe geben.<\/p>\n

Guten Appetit \ud83d\ude42<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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