{"id":2271,"date":"2015-12-26T09:15:01","date_gmt":"2015-12-26T09:15:01","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=2271"},"modified":"2017-02-25T12:42:09","modified_gmt":"2017-02-25T12:42:09","slug":"krapfen-berliner-fastnachtskuechle-variationen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=2271","title":{"rendered":"Krapfen Berliner Fastnachtsk\u00fcchle – Variationen"},"content":{"rendered":"

\"krapfen20161\"<\/a>
\nFoto und Rezept zur Verf\u00fcgung gestellt von Claudia Kraft (Rezept Nr. 1)<\/p>\n

\n

1. Rezept von Helga Motivtorten, nachgebacken von Claudia Kraft<\/strong><\/span><\/p>\n

Zutaten:<\/strong>
\n500 g Mehl
\n130 g Butter
\n200ml Milch
\n2 EL Zucker, geh\u00e4uft
\n1 Pck. Vanillezucker
\n1 Ei
\n2 Eigelb
\n1 pkg Trockenhefe
\n\u00bd TL Salz
\n3 EL Rum
\n1 EL Essg<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong>
\nButter mit dem Zucker cremig r\u00fchren (Flexi). Das Ei und die Dotter nach und nach sch\u00f6n einr\u00fchren.<\/p>\n

Nun das Mehl dazusieben (Knethaken) u die Trockenhefe, sowie kalte Milch, Rum u Essig. Im Langsamgang der Maschine zu einem eher weicheren Teig gut kneten bis er sich von der Sch\u00fcssel l\u00f6st.<\/p>\n

Gut zugedeckt aufs Doppelte aufgehen lassen, das kann mitunter bis zu 2 Stunden und l\u00e4nger dauern, je nach Raumtemperatur (aber nicht zu warm stellen)- ich habe sie nicht im KW gelassen.<\/p>\n

Sobald der Teig reif genug ist, auf bemehlter Arbeitsfl\u00e4che aus dem Teig 18-20 Kugeln schleifen; sie sollten sch\u00f6n glatt an der Oberseite sein.<\/p>\n

Auf bemehlter Fl\u00e4che zum nochmaligen Gehen absetzen. Mit Klarsichtfolie o. gro\u00dfem Plastiksack vorsichtig abdecken. Sch\u00f6n aufgehen lassen. Wahrend des aufheizen des \u00d6ls Teigkugeln ohne Abdeckung stehen lassen, dass ein H\u00e4utchen entsteht.<\/p>\n

In der Zwischenzeit das Fett erhitzen auf max. 165\u00b0C-170\u00b0C<\/p>\n

Nun die Krapfen mit der Oberseite nach unten vorsichtig ins Fett gleiten lassen und zudecken. Etwa gute 1 1\/2 Min. backen, nachsehen, wenns goldbraun ist, umdrehen und weitere 1 1\/2 Min. weiterbacken, dann nochmals umdrehen und 30 Sekunden nochmals die Oberseite backen, wichtig!!<\/p>\n

Sind alle gebacken, mit der der Marmeladent\u00fclle die Marillenkonfit\u00fcre einspritzen und bezuckern.<\/p>\n

2. Rezept Krapfen von Claudia Kraft<\/strong><\/span>
\n\"krapfen20162\"<\/a>
\nFoto und Rezept zur Verf\u00fcgung gestellt von Claudia Kraft (Rezept Nr.\u00a0 2)<\/p>\n

Super happy obwohl ich anfangs dachte das letzte Rezept (Nr. 1) war besser. Kann es aber nun nicht sagen.<\/p>\n

Habe diesmal Spezial Krapfenmehl verwendet.<\/p>\n

Zutaten:<\/strong>
\n500gr Kropfitsch Krapfen Mehl
\n3 Eidotter
\n40gr Zucker
\n25gr Butter
\n1 EL Rum
\n1 Pkg Trockengerm
\n1\/4l Milch
\nSalz
\netwas Zitronenschale<\/div>\n
<\/div>\n
Zubereitung:<\/strong>
\nAlles in Sch\u00fcssel geben (handwarme Butter u Milch) kurz kneten (Knethaken) und dann auf 35-38c ohne R\u00fchrelement auf Kochintervall 3 laufen lassen.Nochmals abschlagen\/kneten und 2cm dick ausrollen, ausstechen und nochmals zugedeckt gehen lassen. (Mit eigenen Ausstecher od Glas)Zuerst bemehlte Seite nach unten in hei\u00dfes Fett legen, zudecken, bei goldbrauner Unterseite wenden und ohne Deckel fertig backen. Guten Appetit!
\nGesamt 15 St\u00fcck 1 kl Kugel<\/div>\n<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n

 <\/p>\n

<\/div>\n
<\/div>\n
3. Rezept Berliner aus dem Ofen von Lisi Wenin<\/strong><\/span> <\/b><\/div>\n
\"Berliner\"
\nFoto von Lisi Wenin<\/span><\/a><\/div>\n
<\/div>\n

\nZutaten:<\/strong><\/div>\n
130 ml lauwarme Milch
\n1 W\u00fcrfel Hefe
\n50 gr. Butter
\n1 Prise Salz
\n1 Ei und 1 Eigelb
\n30 gr. Zucker
\n350 gr. Manitobamehl (damit werden sie sch\u00f6n locker und fluffig)
\nErsatzweise Mehl 550<\/span><\/span><\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n

\nZubereitung:<\/strong>
\n<\/span><\/span><\/div>\n
Die Hefe in der Milch aufl\u00f6sen.\u00a0 Daf\u00fcr kann die Milch im Kessel kurz erw\u00e4rmt werden.
\nDanach alle anderen Zutaten hinzugeben und mit dem Knethaken zu einem Teig kneten.
\nDen fertigen Teig sofort ausrollen und Kreise austechen (hab sie ca. 7 cm gro\u00df ausgestochen. <\/span><\/span><\/div>\n
Marmelade oder Nutella in die Mitte geben.<\/span><\/span><\/div>\n
Rand mit LAUWARMEN Wasser (wichtig) befeuchten und mit zweitem Kreis schlie\u00dfen. <\/span><\/span><\/div>\n
2 Stunden (Zeit einhalten) auf dem Blech gehen lassen. <\/span><\/span><\/div>\n
\n

10 min. im vorgeheiztem Backrohr bei 180 Grad bei Unter und Oberhitze backen.<\/span><\/span><\/p>\n

(Erinnern geschmacklich an Buchteln…)<\/p>\n<\/div>\n

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