{"id":2243,"date":"2015-12-23T22:11:18","date_gmt":"2015-12-23T22:11:18","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=2243"},"modified":"2018-02-19T09:09:53","modified_gmt":"2018-02-19T09:09:53","slug":"spinatknoedel-mit-mozzarella-kern-frischkaese-sahne-sauce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=2243","title":{"rendered":"Spinatkn\u00f6del – Variationen"},"content":{"rendered":"

\"spinatknoe\"<\/a>
\nRezept und Foto von Claudia Kraft (Variante 1)<\/p>\n

Variante 1<\/strong><\/span>
\nvon Claudia Kraft
\nSpinatkn\u00f6del mit Mozzarellakern an Frischk\u00e4se-Sahne-Sauce<\/h6>\n

Zutaten:<\/strong>
\n200g Blattspinat
\n200g Semmelw\u00fcrfel
\n2 Eier
\n1 kleine Zwiebel
\n170ml Milch
\nPetersilie
\nSalz, Pfeffer, Muskat
\n1\/2 Mozzarella od Kugelmozzarella<\/span><\/p>\n

\n

Zubereitung:<\/strong>
\nFrischen Blattspinat im heissen Wasser blanchieren.<\/p>\n

Semmelw\u00fcrfel mit Spinat, Milch, Eiern und Gew\u00fcrzen einweichen.<\/p>\n

Zwiebel fein hacken u in \u00d6l anschwitzen. Petersilie fein hacken u mit
\nden Zwiebeln unter die Kn\u00f6delmasse mengen.<\/p>\n

Aus dem Kn\u00f6delteig 6-8 gro\u00dfe Teile formen u je eine Mozzarellakugel\/St\u00fccke in die Mitte setzen, mit Teig umh\u00fcllen und zu Kn\u00f6deln formen.<\/p>\n

Mit Dampfeinsatz ohne Kunststoffring fur ca 20min im Dampfgarer garen und ca 5min nachziehen lassen.<\/p>\n

Sauce: 2-3 El Bresso (od Frischk\u00e4se) mit etwas Sahne in einen Topf geben, etwas Knoblauch od Knoblauchbutter dazu, verschiedene Kr\u00e4uter evt Salz\/Pfeffer.<\/p>\n

\"spinatknoe1\"<\/a>
\n\"spinatknoe2\"<\/a>
\nFotos von Claudia Kraft<\/p>\n

Variante 2<\/span>\u00a0<\/strong>
\nvon Margit Fabian<\/strong>
\nS\u00fcdtiroler Spinatkn\u00f6del
\n\"spinatknoedel-margit-fabian\"<\/a>
\n<\/strong>Foto: Margit Fabian, Variante 2
\n<\/strong>
\nZutaten f\u00fcr 4 Personen:<\/strong>
\n300 g Kn\u00f6delbrot
\n200 ml Milch
\n750 g TK-Spinat (auftauen und abtropfen lassen)
\n1 gro\u00dfe Zwiebel
\n2 Zehen Knoblauch
\n100 g Butter
\n75 g Ricotta oder Quark
\n100 g geriebener Bergk\u00e4se
\n200 g Mehl
\n3 Eier
\nSalz, Pfeffer, Muskat
\n50 g geriebener Parmesan<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong>
\nDas Kn\u00f6delbrot mit der Milch \u00fcbergie\u00dfen und ziehen lassen.<\/p>\n

Inzwischen die Zwiebel und die Knoblauchzehen fein hacken im laufenden Messer im Multi.
\n1 E\u00dfl. Butter in die Sch\u00fcssel geben, schmelzen lassen und dann die Zwiebeln und den Knoblauch mit dem Koch-\/R\u00fchrelement and\u00fcnsten.
\nDen Spinat dazugeben und mitgaren. Falls sich Fl\u00fcssigkeit angesammelt hat, nochmal im Sieb abtropfen lassen.
\nIn die Sch\u00fcssel den Ricotta, Bergk\u00e4se, Mehl, Eier und das Kn\u00f6delbrot geben. Mit Salz (vorsichtig dosieren, je nachdem wie kr\u00e4ftig der Bergk\u00e4se ist braucht es nicht viel), Pfeffer und geriebenem Muskat w\u00fcrzen und gut vermengen (K-Haken oder einfach das Koch-\/R\u00fchrelement drin lassen). Etwa 15 Minuten stehen lassen. Wenn die Masse noch zu weich ist, nochmal Mehl zugeben.<\/p>\n

In einem gro\u00dfen Topf Wasser zum Kochen bringen, salzen. Mit angefeuchteten H\u00e4nden golfballgro\u00dfe Kn\u00f6del formen (ca. 40 \u2013 50 St\u00fcck) und im hei\u00dfen Wasser 15 Minuten ziehen lassen. Oder bei kleineren Mengen im Dampfgareinsatz, wie bei Variante 1 von Claudia Kraft.<\/p>\n

Restliche Butter schmelzen und br\u00e4unen lassen, die Kn\u00f6del in einem tiefen Teller anrichten, mit der braunen Butter betr\u00e4ufeln, mit geriebenem Parmesan bestreut servieren.<\/p>\n<\/div>\n

Hinweis:
\nDie Variante 2 geht auch super mit frischem Spinat<\/p>\n

Variante 3<\/span><\/strong>
\nvon Katharina Karner
\n<\/strong>
\n\"spinatknoedel\"<\/a>
\nFoto Variante 3 Katharina Karner<\/p>\n

Mein Abendessen war ein Paradebeispiel f\u00fcr die CC: Spinatkn\u00f6del mit K\u00e4sesauce.
\nVerwendete Elemente: D\u00e4mpfeinsatz, Multi und Flexir\u00fchrelement.<\/span><\/span><\/p>\n

Zutaten:<\/strong>
\n200g Kn\u00f6delbrot
\n210 ml Milch
\n3 Eier
\n50g Butter fl\u00fcssig
\nSalz und Muskatnuss
\n200g TK Blattspinat, aufgetaut, ausgedr\u00fcckt und grob gehackt<\/span><\/p>\n

Zubereitung:<\/strong>
\nAlles vermengen und nach 10 Minuten mit 2 EL Mehl stauben und mischen. Mit trockenen bemehlten H\u00e4nden Kn\u00f6del formen und 15 Min (je nach Gr\u00f6\u00dfe) im D\u00e4mpfeinsatz d\u00e4mpfen.<\/p>\n

Zutaten K\u00e4sesauce:<\/strong>
\n100 ml Wasser
\nGek\u00f6rnte Gem\u00fcsebr\u00fche
\n250 ml Qimiq (alternativ halb Milch halb Sahne)
\n150g Hartk\u00e4se nach Belieben, im Multi fein gerieben<\/p>\n

Zubereitung K\u00e4sesauce:<\/strong>
\nAlles in der R\u00fchrsch\u00fcssel mit dem Flexi Stufe 1 und 110Grad aufkochen bis der K\u00e4se geschmolzen ist.<\/p>\n

Mahlzeit!<\/p>\n

Tipp f\u00fcr \u00fcbrig gebliebene Spinatkn\u00f6del:<\/strong>
\nAm n\u00e4chsten Tag durchschneiden und in der Pfanne anbraten oder einfrieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Rezept und Foto von Claudia Kraft (Variante 1) Variante 1 von Claudia Kraft Spinatkn\u00f6del mit Mozzarellakern an Frischk\u00e4se-Sahne-Sauce Zutaten: 200g Blattspinat 200g Semmelw\u00fcrfel 2 Eier 1 kleine Zwiebel 170ml Milch Petersilie Salz, Pfeffer, Muskat 1\/2 Mozzarella od Kugelmozzarella Zubereitung: Frischen Blattspinat im heissen Wasser blanchieren. Semmelw\u00fcrfel mit Spinat, Milch, Eiern und Gew\u00fcrzen einweichen. Zwiebel fein … Spinatkn\u00f6del – Variationen<\/span> weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[183,126,117,171,135,6,124],"tags":[690,72,102,113,931,70],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2243"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2243"}],"version-history":[{"count":14,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2243\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9899,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2243\/revisions\/9899"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2243"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2243"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2243"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}