{"id":2233,"date":"2015-12-21T18:41:00","date_gmt":"2015-12-21T18:41:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=2233"},"modified":"2017-03-16T06:53:48","modified_gmt":"2017-03-16T06:53:48","slug":"lahmacun-tuerkische-pizza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=2233","title":{"rendered":"Lahmacun – T\u00fcrkische Pizza"},"content":{"rendered":"

\"lahmacun\"<\/a>
\nRezept und Foto von Marc O Newman\/Ruhrpottkochshow<\/p>\n

Letztens den Teig in der Cooking Chef gemacht. Perfekt. Habe mein Rezept hier ver\u00f6ffentlicht, falls es mal jemand nachbasteln m\u00f6chte – ein kleines Tr\u00e4umchen<\/p>\n

https:\/\/www.facebook.com\/ruhrpottkochshow\/posts\/1594882820734322:0<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Zutaten f\u00fcr 5 T\u00fcrkische Pizzen („Lahmacun“):
\n<\/strong>Teig:<\/em>
\n250 g Mehl
\n125 ml Wasser (lauwarm)
\n7 g Salz
\n15 g Oliven\u00f6l
\n14 g Hefe<\/p>\n

Gehacktesmischung:
\n175 g Rinderhack
\n2 Zwiebeln
\n1\/2 Bund Blattpetersilie
\n2 EL (geh\u00e4uft) Tomatenmark
\n1 TL Salz (eventuell nachher noch etwas nachsalzen nach dem Abschmecken…)
\netwas Pfeffer
\nChiliflocken (nach eigenem Geschmack sch\u00e4rfen)
\netwas Paprikapulver
\n2-3 Tomaten, geh\u00e4utet (einritzen und mit kochendem Wasser in Sch\u00fcssel legen, lassen sich dann im Nu h\u00e4uten. Vor dem H\u00e4uten ggf. mit kaltem Wasser abschrecken)
\n2 Zehen Knoblauch<\/p>\n

Salatbelag:<\/em>
\nEisbergsalat, fein geschnitten (z.B. Schnitzelwerk)
\nTomaten in Achteln
\nGurke in Scheiben (Multizerkleinerer\/Trommelraffel)
\netwas Krautsalat
\nZwiebeln in d\u00fcnnen Scheiben (am besten rote)
\nSchafsk\u00e4se in Streifen oder W\u00fcrfeln<\/p>\n

Joghurtsosse:<\/em>
\nGriechischer Sahnejoghurt
\nSalz
\nKnoblauch<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong>
\nTeig:<\/em>
\nAus den Zutaten einen Teig kneten (Knethaken) und 1 Stunde zugedeckt gehen lassen bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat (evtl. ein kleines Bisschen mit Oliven\u00f6l einschmieren, damit er nicht austrocknet…)<\/p>\n

Joghurtso\u00dfe:
\nGriechischen Sahnejoghurt mit Salz und nach Geschmack gepresstem Knoblauch anr\u00fchren (am besten mindestens ein paar Stunden vorher machen und im K\u00fchlschrank ziehen lassen, noch besser am Vortag)<\/p>\n

Die Zwiebeln, die geh\u00e4uteteten Tomaten, den Knoblauch und die Blattpetersilie kleinh\u00e4ckseln (Multizerkleinerer, so fein wie m\u00f6glich h\u00e4ckseln) und mit den restlichen Zutaten unter den Rinderhack mischen und mit den angegebenen Zutaten w\u00fcrzen.<\/p>\n

Wenn der Teig 1 Stunde gegangen ist, diesen in 5 Kugeln aufteilen (ca. 80 g pro Kugel) und diese pro Pizza dann sehr d\u00fcnn mit dem Nudelholz ausrollen (ein wenig Mehl drauf und drunter, nicht zu viel, nur so, dass es nicht klebt) und den beiden Holzschaufelh\u00e4lften vom Pizzamaker mit je 2 geh\u00e4uften Essl\u00f6ffeln der Hackfleischmischung belegen (sch\u00f6n d\u00fcnn auf der ganzen Pizza verteilen).<\/p>\n

Pizzamaker auf Stufe 2 vorheizen (ca. 10 Minuten) und die Pizzen dann jeweils bei Stufe 2,5 ca. 2,5 bis 3 Minuten ausbacken. Zwischen den einzelnen Pizzen den Pizzamaker immer wieder auf Stufe 2 zur\u00fcckdrehen und wenn eine neue Pizza draufliegt, wieder auf Stufe 2,5 hochdrehen (und nat\u00fcrlich wieder Deckel schlie\u00dfen)<\/p>\n

Die Pizzen jeweils, direkt, wenn sie aus dem Pizzamaker kommen auf einem Teller stapeln und diesen von der ersten Pizza an mit Frischhaltefolie zudecken, damit die Pizzen so richtig sch\u00f6n „schwitzen“ – dann werden sie sch\u00f6n weich und lassen sich nachher gut zusammenrollen.<\/p>\n

Wenn alle Pizzen gebacken sind, die weichgewordenen Pizzen (sind dann immer noch lauwarm) entweder kurz vor dem Servieren noch mal 10 – 20 Sekunden auf den Pizzamaker legen oder direkt so mit dem etwas Salat belegen, dar\u00fcber ein wenig von der Joghurt-Knoblauchso\u00dfe geben und nach Geschmack noch mit Chiliflocken sch\u00e4rfen. Pizza zusammenrollen, in Alufolie einschlagen und futtern (also die Pizza, nicht die Alufolie ), dabei nach und nach die Alufolie abziehen oder nach unten ziehen. Ihr wisst schon…<\/p>\n

Die Pizzen lassen sich auch ohne Pizzamaker in einer beschichteten Pfanne mit Deckel (ohne \u00d6l in der Pfanne) bei mittlerer Hitze in wenigen Minuten ausbacken… (Hab ich irgendwo auch schon gesehen, aber noch nicht selbst ausprobiert)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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