{"id":220,"date":"2015-10-11T22:23:02","date_gmt":"2015-10-11T22:23:02","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/wordpress\/?p=220"},"modified":"2016-01-07T15:01:25","modified_gmt":"2016-01-07T15:01:25","slug":"himbeercheesecakeeis-simon-stuber-rezept","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=220","title":{"rendered":"Himbeercheesecakeeis Simon Stuber-Rezept"},"content":{"rendered":"

\"Himbeercheesecakeeis\"<\/a>
\nFoto Nadine Detzel<\/p>\n

\n

Rezept von Simon Stuber\u00a0 (www.simons-patisserie.de<\/a>) <\/span><\/span><\/span>im Rahmen eines Eiskurses ausprobiert.<\/p>\n

Zutaten Strudel:<\/strong>
\n62 gr. Himbeeren (Anmerkung: ich hatte TK)
\n32 gr. Wasser
\n40 gr. Glukose
\n40 gr. Zucker
\n1 gr Johannisbrotkernmehl
\n2,5 gr. Zitrone
\nPrise Salz<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong>
\nAlle Zutaten in Multi mit Messer zerkleinern und k\u00fchlstellen<\/p>\n

\"Himbeercheesecakeeis2\"<\/a>
\nFoto Gisela Martin – Himbeermasse<\/p>\n

Zutaten Eismasse:<\/strong>
\n1 gr. Bindemittel (siehe Eisbuch)
\n369 gr. Milch
\n225 gr. Schmand (Simon versteht darunter H\u00fcttenk\u00e4se)
\n40 gr. Dextrose
\n40 gr. Glucose
\n5 gr. Inulin
\n65 gr. Zucker
\n5 gr. Magermilchpulver<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong>
\n– Trockene Zutaten mischen
\n– Fl\u00fcssige Zutaten (bis auf H\u00fcttenk\u00e4se zugeben), auf 85 Grad erhitzen, abk\u00fchlen lassen. Wenn nur noch lauwarm auch H\u00fcttenk\u00e4se zugeben. Alles mixen (z.B. im Blender oder mit P\u00fcrierstab) und in Eismaschine verarbeiten.<\/p>\n

Zutaten Cheesecakeboden:<\/strong>
\n60 gr. N\u00fcsse
\n10 gr. Zucker
\n20 gr. Br\u00f6sel
\n50 gr. Butter
\nZubereitung:
\nAlles im Multi mit Messer zu Masse verarbeiten. Auf Backblech Schicht streichen, bei ca. 180 Grad 10-15 Min backen (ich hatte Heissluft).
\nAbk\u00fchlen lassen und im Multi mit Messer zu Br\u00f6seln verarbeiten.<\/p>\n

\"Himbeercheesecakeeis3\"<\/a>
\nFoto Gisela Martin – Cheesecakeboden<\/p>\n

Wenn Eis fertig ist die Cheesecakebr\u00f6sel und die Himbeermasse unterheben. Es schmeckt einfach nur gut, probiert es aus!<\/p>\n

Anmerkung: Von Himbeermasse und Cheesecakeboden hatte ich jeweils noch die H\u00e4lfte \u00fcbrig.\u00a0 D.h. kleinere Menge h\u00e4tte auch gereicht.<\/p>\n

\"Himbeercheesecakeeis4\"<\/a>
\nFoto Gisela Martin<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Foto Nadine Detzel Rezept von Simon Stuber\u00a0 (www.simons-patisserie.de) im Rahmen eines Eiskurses ausprobiert. Zutaten Strudel: 62 gr. Himbeeren (Anmerkung: ich hatte TK) 32 gr. Wasser 40 gr. Glukose 40 gr. Zucker 1 gr Johannisbrotkernmehl 2,5 gr. Zitrone Prise Salz Zubereitung: Alle Zutaten in Multi mit Messer zerkleinern und k\u00fchlstellen Foto Gisela Martin – Himbeermasse Zutaten … Himbeercheesecakeeis Simon Stuber-Rezept<\/span> weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[134,39,126,135],"tags":[197,198,105,199],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/220"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=220"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/220\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2674,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/220\/revisions\/2674"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=220"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=220"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=220"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}