{"id":2159,"date":"2015-12-14T12:32:33","date_gmt":"2015-12-14T12:32:33","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=2159"},"modified":"2016-04-20T21:08:06","modified_gmt":"2016-04-20T21:08:06","slug":"ricciarelli-di-siena","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=2159","title":{"rendered":"Ricciarelli di Siena"},"content":{"rendered":"

\"ricciarelli\"<\/a><\/p>\n

Foto und Rezept von Dagmar M\u00f6ller<\/p>\n

Zutaten:<\/strong><\/span><\/span><\/span><\/div>\n

\n20 St\u00fcck<\/span><\/span><\/span><\/span><\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
(1)
\n150 g Zucker
\n200 g gesch\u00e4lte, fein gemahlene Mandeln
\n25 g Mehl
\nAbrieb von 2 Bio-Orangen
\n3-4 Tropfen Bittermandelaroma
\n3 Tropfen Butter-Vanille-Aroma<\/div>\n
\n

 <\/p>\n

(2)
\n24 g Zucker
\n7 g Wasser
\n1 cl Orangenlik\u00f6r<\/p>\n

(3)
\n10 g Zucker
\n10 g Mehl
\n3 g Hirschhornsalz
\n3 g Backpulver<\/p>\n

(4)
\n10 g Vanillezucker
\n40 g Eiweiss<\/p>\n

(5)
\nVanille-Puderzucker selbstgemacht<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong><\/p>\n

(1)
\nMandeln in der Gew\u00fcrzm\u00fchle sehr fein mahlen, mit Zucker, Orangenabrieb, Mehl und Aroma mischen.<\/p>\n

(2)
\nAus Zucker und Wasser einen Sirup kochen, Orangenlik\u00f6r zuf\u00fcgen.<\/p>\n

(3)
\nMehl mit dem Zucker, Hirschhornsalz und Backpulver mischen und mit der Mandelmischung vermengen.
\nSirup langsam zugeben.<\/p>\n

Die kr\u00fcmelige Mischung in einer Sch\u00fcssel mit Deckel ca. 12 Stunden ruhen lassen.<\/p>\n

(4)
\nVanillemark und Zucker in der Gew\u00fcrzm\u00fchle zu Puderzucker mixen (3-5 x P-Taste). 10 g abnehmen und den Rest beiseite stellen.<\/p>\n

Eiweiss mit Salz und dem portionsweise zugegebenem (10 g) Vanille-Puderzucker-Zucker steif schlagen (Ballonschneebesen) und sofort und den br\u00f6seligen Teig einarbeiten. Es entsteht eine klebrige Masse. Diese Masse auf Backpapier st\u00fcrzen und zu festem Teig zusammendr\u00fccken.<\/p>\n

Den Teig zwischen zwei B\u00f6gen Backpapier 1 cm dick ausrollen. Mit einem d\u00fcnnen Glas erst Kreise und dann davon die Ricciarelli-Formen ausstechen. Reste erneut zusammendr\u00fccken und wieder ausrollen. Wiederholen bis aller Teig verbraucht ist.<\/p>\n

Ricciarelli dick mit dem restlichen Vanille-Puderzucker best\u00e4uben. Auf ein Backblech mit Backpapier setzen und 30 Minuten kalt stellen.<\/p>\n

Im vorgeheizten Ofen bei ca. 170 Grad ca. 15 Minuten backen. Ofen im Auge behalten \u2013 die Ricciarelli sollen hell und weich bleiben.<\/p>\n

In einer Blechdose lagern.<\/p>\n

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Foto und Rezept von Dagmar M\u00f6ller Zutaten: 20 St\u00fcck (1) 150 g Zucker 200 g gesch\u00e4lte, fein gemahlene Mandeln 25 g Mehl Abrieb von 2 Bio-Orangen 3-4 Tropfen Bittermandelaroma 3 Tropfen Butter-Vanille-Aroma   (2) 24 g Zucker 7 g Wasser 1 cl Orangenlik\u00f6r (3) 10 g Zucker 10 g Mehl 3 g Hirschhornsalz 3 g … Ricciarelli di Siena<\/span> weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[127,128,25,124],"tags":[906,26,908,148,907,206],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2159"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2159"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2159\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2769,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2159\/revisions\/2769"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2159"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2159"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2159"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}