{"id":2110,"date":"2015-12-11T20:10:54","date_gmt":"2015-12-11T20:10:54","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=2110"},"modified":"2016-11-11T19:38:27","modified_gmt":"2016-11-11T19:38:27","slug":"orangeat-bioorangeat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=2110","title":{"rendered":"Orangeat Bioorangeat"},"content":{"rendered":"

\"orangeat\"<\/a>
\nFoto und Rezept zur Verf\u00fcgung gestellt von Rosemarie Schmidgen<\/span><\/span><\/p>\n

Zutaten:<\/strong>
\n4 Bioorangen (bzw. 350 Gramm Schale)
\n350 gr. Zucker
\n100ml Wasser<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong>
\n4 Bioorangen sch\u00e4len, kam auf 350 Gramm Schale.<\/p>\n

Die Schalen klein schneiden (von Hand, ggf. funktioniert es auch im Multizerkleinerer. Anmerkung Gisela M: Ich werde es das n\u00e4chste Mal mit W\u00fcrfelschneider versuchen und falls n\u00f6tig mit Wiegemesser nachbearbeiten. Mit Aligator oder Nicer Dicer funktioniert es auch perfekt ohne gro\u00dfen Aufwand).<\/p>\n

Schalen zweimal in Wasser f\u00fcr jeweils 3 Minuten aufkochen. Zwischendurch das Wasser wechseln.<\/p>\n

Anschl. die Schalen abtropfen lassen, wiegen und wieder mit der gleichen Menge Zucker und 100ml Wasser kurz im Kessel (Kochr\u00fchrelement, R\u00fchrintervall 3) aufkochen und dann ca. 1 Stunde bei kleiner Hitze k\u00f6cheln lassen.<\/p>\n

Die Schalen wieder gut abtropfen lassen. Die Fl\u00fcssigkeit habe ich aufgefangen, kann man weiternutzen Z.B. f\u00fcr Panna cotta.<\/p>\n

Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech bei 60 Grad Umluft im Backofen 2 Stunden trocknen lassen.<\/p>\n

Nachfrage:
\n<\/em>Wie wurde die Orangen gesch\u00e4lt, dass die dicke Orangenhaut weg ist ohne das Wei\u00dfe?<\/p>\n

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Antwort: Das Wei\u00dfe habe ich dran gelassen, normalerweise wird das Orangeat mit Bitterorangen gemacht. Aber der Geschmack von meinem Orangeat ist hervorragend und intensiv lecker.<\/span><\/span><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

 <\/p>\n

Fotodoku \u00fcber Herstellung (Fotos Gisela M.):
\n\"p1100546\"<\/a> \"orangeat1\"<\/a>\"orangeat2\"<\/a>\"orangeat3\"<\/a>\"orangeat4\"<\/a>\"orangeat5\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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