{"id":2076,"date":"2015-12-09T22:11:48","date_gmt":"2015-12-09T22:11:48","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=2076"},"modified":"2020-08-15T10:41:16","modified_gmt":"2020-08-15T10:41:16","slug":"morgenmuffelchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=2076","title":{"rendered":"Morgenmuffelchen"},"content":{"rendered":"

\"morgenmuffelsandra\"<\/a>
\nFoto von Sandra Bell<\/p>\n

Rezept von Olles *Himmelsglitzerdings* K\u00fcche http:\/\/himmelsglitzerdings.blogspot.de\/2013\/04\/morgenmuffel-brotchen.html, teilweise abgewandelt und auf CC umgeschrieben.<\/p>\n

Der Name des Rezeptes kommt daher, da es ein Rezept f\u00fcr Morgenmuffel ist.
\nDer Teig wird abends vorbereitet, darf eine Nacht im K\u00fchlschrank wohnen und morgens sind die frischen Br\u00f6tchen schon fast fertig.<\/p>\n

8-10 Br\u00f6tchen:<\/p>\n

Zutaten<\/strong>:
\n500 g Weizenmehl Typ 550 (Alternative S. Burgert: 1\/3 Vollkorn, Rest 1000er Mehl; Weizen und\/oder Dinkel, 1\/2 W\u00fcrfel Hefe, 1,5 TL Salz, 300 ml Wasser, sonst wie vor)
\n1\/2 W\u00fcrfel Hefe, bzw. 5 gr. Hefe, siehe Tipp Sandra Bell
\n1 TL Salz
\n1 TL Zucker
\n350 ml Wasser<\/p>\n

Zubereitung:
\n<\/strong>Die Hefe mit dem Zucker in\u00a0 Wasser aufl\u00f6sen ( 36 Grad), Salz und Mehl dazugeben und mit den Knethaken zu einem Teig verarbeiten (ca. 5 Minuten).<\/p>\n

Sch\u00fcssel mit Deckel bedeckt in den K\u00fchlschrank stellen.<\/p>\n

Am n\u00e4chsten Morgen die Sch\u00fcssel aus dem K\u00fchlschrank nehmen, der Teig ist blubberig hoch gegangen und sehr fest und z\u00e4h.<\/p>\n

Nun einfach mit einem Essl\u00f6ffel 8-10 Teigst\u00fccke abstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.<\/p>\n

20 Minuten bei 220 Grad\/Ober-\/Unterhitze\u00a0 goldbraun backen (ggf. anfangs schwaden).<\/p>\n

Die Br\u00f6tchen sind total sch\u00f6n feinporig und super knusprig.<\/p>\n

Alternative:<\/em>
\nTeig am Abend fornen\/schleifen und auf Blech in K\u00fchlschrank geben und mit Tuch abdecken. Am n\u00e4chsten Morgen lediglich in Backofen geben.<\/p>\n

Tipp Sandra Bell:<\/em>
\nIch hab bei den Br\u00f6tchen mittlerweile die Hefemenge auf 5g reduziert. Sie schmecken meiner Meinung nach sehr viel besser und durch die \u00dcbernacht-Gare reichen 5g vollkommen aus.<\/span><\/span><\/p>\n

\"morgen2\"<\/a>
\nFoto von Diane Wei\u00df\/220 grad Umluft gebacken und vorher mit Mehl besiebt<\/span><\/span><\/p>\n

\"morgen1\"<\/a>
\nFoto von Claudia Kraft<\/p>\n

\"\"<\/a> \"\"<\/a>
\nVariante in Br\u00f6tchenkranzform<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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