{"id":1954,"date":"2015-12-01T22:07:58","date_gmt":"2015-12-01T22:07:58","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=1954"},"modified":"2016-05-20T07:59:02","modified_gmt":"2016-05-20T07:59:02","slug":"caipirinha-pralinen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=1954","title":{"rendered":"Caipirinha-Pralinen"},"content":{"rendered":"

\"caipipralinengisela\"<\/a>
\nFoto von Gisela Martin<\/p>\n

Rezept der F\u00fcllung von Chefkoch.de (leicht abgewandelt) und von Gisela Martin auf Hohlk\u00f6rper umgewandelt<\/p>\n

\n

 <\/p>\n

Zutaten:
\n<\/strong>F\u00fcllung<\/em>
\n500 g wei\u00dfe Kuvert\u00fcre oder Schokolade, ich hatte Kuvert\u00fcrechips
\n250 g Sahne
\n100 g Butter
\n50 ml Cachaca<\/span><\/span> (Basis f\u00fcr Caipirinha)
\n50 ml Limettensaft
\nweiter:<\/em>
\nwei\u00dfe Hohlk\u00f6rper (ich brauchte 133 St\u00fcck)
\nwei\u00dfe Kuvert\u00fcre zum \u00dcberziehen nach Bedarf
\nGoldperlen, Limettenzesten o.\u00e4. zum Verzieren<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong>
\nFlexi-R\u00fchrelement einsetzen, Sahne und Butter in den Kessel geben und aufkochen (120 Grad, R\u00fchrgeschwindigkeit 1).<\/p>\n

Temperatur auf 40 C reduzieren und Alkohol und Limettensaft zugeben. Sobald Temperatur lt. Anzeige auf ca. 45 Grad gesunken ist, auch die Kuvert\u00fcrechips hinzugeben und 5 Minuten r\u00fchren laufen lassen. Wer einen Kuvert\u00fcreblock hat, muss diesen erst zerkleinern, z.B. mit Multizerkleinerer oder Trommelraffel.<\/p>\n

Abk\u00fchlen lassen (damit die Hohlk\u00f6rper beim Einf\u00fcllen nicht schmelzen) und die Masse in einen Spritzbeutel f\u00fcllen (ich hatte einen Einwegspritzbeutel und habe eine kleine Ecke als \u00d6ffnung abgeschnitten). Caipirinhamasse in die Hohlk\u00f6rper f\u00fcllen. Ausk\u00fchlen lassen, z.B. \u00fcber Nacht.<\/p>\n

Etwas wei\u00dfe Kuvert\u00fcre schmelzen und temperieren. Hier ist die richtige Temperatur wichtig, damit der \u00dcberzug keinen Hitzeschaden bekommt. Ich halte mich dabei immer an die\u00a0 Anleitung hier: http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=1677<\/p>\n

Mit einem kleinen L\u00f6ffel\u00a0 Kuvert\u00fcre die Hohlk\u00f6rper verschlie\u00dfen und mind. eine halbe Stunde (oder \u00fcber Nacht) fest werden lassen.<\/p>\n

Dann wieder wei\u00dfe Kuvert\u00fcre (diesmal mehr) schmelzen und temperieren. Bei Verarbeitungstemperatur ca. 30 Grad einen L\u00f6ffel voll Kuvert\u00fcre auf die Hand geben, verreiben und dann die Pralinen mit Schokolade \u00fcberziehen. Dann auf ein Pralinengitter geben (oder dort w\u00e4lzen) und ggf. verzieren.
\nOder den Hohlk\u00f6rper in die Kuvert\u00fcre tauchen, w\u00e4lzen, herausnehmen und dann auf das Pralinengitter geben und ggf. verzieren (bei dieser Variante braucht man etwas mehr Schokolade, fand ich optisch aber am sch\u00f6nsten).<\/p>\n

Fertig \ud83d\ude42<\/p>\n

 <\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Foto von Gisela Martin Rezept der F\u00fcllung von Chefkoch.de (leicht abgewandelt) und von Gisela Martin auf Hohlk\u00f6rper umgewandelt   Zutaten: F\u00fcllung 500 g wei\u00dfe Kuvert\u00fcre oder Schokolade, ich hatte Kuvert\u00fcrechips 250 g Sahne 100 g Butter 50 ml Cachaca (Basis f\u00fcr Caipirinha) 50 ml Limettensaft weiter: wei\u00dfe Hohlk\u00f6rper (ich brauchte 133 St\u00fcck) wei\u00dfe Kuvert\u00fcre zum … Caipirinha-Pralinen<\/span> weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[162,126,40,25,135,131,124],"tags":[842,843,617,677,119],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1954"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1954"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1954\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5334,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1954\/revisions\/5334"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1954"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1954"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1954"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}