{"id":1931,"date":"2015-11-27T22:54:49","date_gmt":"2015-11-27T22:54:49","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=1931"},"modified":"2016-11-19T17:13:57","modified_gmt":"2016-11-19T17:13:57","slug":"pistazien-busserl","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=1931","title":{"rendered":"Pistazien-Busserl"},"content":{"rendered":"

\"pistazienbus\"<\/a>
\nRezept und Foto von Dagmar M\u00f6ller<\/span><\/span><\/p>\n

Ergibt etwa 50 St\u00fcck<\/p>\n

Zutaten:<\/strong>
\n90 g ungesalzene gr\u00fcne Pistazien
\n90 g gemahlene Mandeln (oder mit Trommelraffel gemahlen)
\n1 Eiwei\u00df
\n1 Prise Salz
\n125 g Puderzucker
\n3 EL Limettensaft
\n1 EL abgeriebene Orangenschale (unbehandelt)<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong>
\n1 EL der Pistazien hacken und f\u00fcr sp\u00e4ter bereithalten. Restliche Pistazien in der Gew\u00fcrzm\u00fchle der CC fein mahlen (bzw. in der Trommelraffel mahlen).<\/p>\n

Das Eiwei\u00df kurz anschlagen, Salz dazugeben und auf h\u00f6chster Stufe mit dem Ballonschneebesen steif schlagen.<\/p>\n

Puderzucker nach und nach zuf\u00fcgen. Zitronensaft sowie Orangenschalen unterr\u00fchren. Wir brauchen eine sch\u00f6ne geschmeidige Masse.<\/p>\n

Von der Masse 2 EL abnehmen und in einen Spritzbeutel mit kleiner Spitzt\u00fclle geben. Im K\u00fchlschrank lagern.
\nDann Pistazien und Mandeln mit einem Teigschaber unter die Restmasse heben und 30 Minuten k\u00fchlen.<\/p>\n

Kleine Kugeln formen (etwa die Gr\u00f6\u00dfe von Marzipankartoffeln). Sollte es zu sehr kleben, Finger in Puderzucker stippen. Busserl auf Backpapier setzen und nochmal mit Puderzucker best\u00e4uben.<\/p>\n

Die Kugeln nun mit einem L\u00f6ffelchen ein wenig flach dr\u00fccken. Dann die Eischneemasse darauf spritzen und mit den gehackten Pistazien vorsichtig bestreuen.<\/p>\n

Ein paar Minuten antrocknen lassen und dann bei 160\u00b0 C etwa 20 Minuten in den Ofen, bis die Busserl leicht gebr\u00e4unt sind.<\/span><\/span><\/p>\n

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