{"id":18,"date":"2015-10-08T21:48:44","date_gmt":"2015-10-08T21:48:44","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/wordpress\/?p=18"},"modified":"2016-01-07T12:02:32","modified_gmt":"2016-01-07T12:02:32","slug":"schoggi-s-s-stucke","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=18","title":{"rendered":"Schoggi-S S-St\u00fccke"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/Schoggi-S-S-St\u00fccke.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-medium wp-image-2563\" src=\"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/Schoggi-S-S-St\u00fccke-165x300.jpg\" alt=\"Schoggi-S S-St\u00fccke\" width=\"165\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/Schoggi-S-S-St\u00fccke-165x300.jpg 165w, https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/Schoggi-S-S-St\u00fccke.jpg 528w\" sizes=\"(max-width: 165px) 100vw, 165px\" \/><\/a><br \/>\nRezept und Foto von Susanne St\u00fcbi-Begert<\/p>\n<div>\n<div>\n<p><strong>Zutaten:<\/strong><br \/>\n150gr Eiweiss<br \/>\n50gr Zucker<br \/>\n350gr Zucker<br \/>\n125gr Wasser<br \/>\n200gr Couverture mit hohem Kakao Anteil<\/p>\n<div>\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><br \/>\n350gr Zucker mit 125gr Wasser bis etwas \u00fcber den mittleren Ballen 119Grad kochen.<br \/>\nZur gleichen Zeit 150gr Eiweiss mit 50gr Zucker zu sehr steifem Schnee schlagen.<\/p>\n<p>Ist das Eiweiss steif geschlagen weiterr\u00fchren und den heissen Zuckersirup als d\u00fcnnen Faden nach und nach zugeben. Darauf achten das kein Sirup an den Sch\u00fcsselrand kommt da er sofort klumpt.<\/p>\n<p>Durch die Zugabe des Zuckersirups ist der Eischnee nun \u00fcber 50grad warm. Den Eischnee beiseite stellen. Die Couverture langsam erw\u00e4rmen und verfl\u00fcssigen.<\/p>\n<p>Bis dahin hat der Eischnee etwas abgek\u00fchlt. Jetzt heisst es vorsichtig sein!<br \/>\nDie Couverture in d\u00fcnnem strahl und \u00e4usserst vorsichtig unter die Eischneemasse ziehen. Die Eischneemasse darf dabei nicht zusammenfallen.<\/p>\n<p>Nun die Masse in einen Dressiersack mit Sternt\u00fclle 20mm Durchmesser f\u00fcllen und auf ein Backpapier S aufdressieren. Im vorgeheizten Ofen bei 170Grad f\u00fcr ca. 20 Minuten Backen.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div data-reactid=\".k6.1:5.0.1:$comment507772832716228_507772902716221\/=10.0.$right.0.$left.0.0.5\">\n<div class=\"mvs\">\n<div class=\"uiScaledImageContainer _4-ep\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"scaledImageFitHeight img\" src=\"https:\/\/fbcdn-photos-g-a.akamaihd.net\/hphotos-ak-xat1\/v\/t1.0-0\/p128x128\/11052017_950690195002507_1911641610320318855_n.jpg?oh=1ea57cce936e6a890242a7e0cbcae1f3&amp;oe=569F0A84&amp;__gda__=1453467640_40e009a8b09f131e896f1087e167fb1f\" alt=\"Gisela Martins Foto.\" width=\"116\" height=\"210\" \/><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Rezept und Foto von Susanne St\u00fcbi-Begert Zutaten: 150gr Eiweiss 50gr Zucker 350gr Zucker 125gr Wasser 200gr Couverture mit hohem Kakao Anteil Zubereitung: 350gr Zucker mit 125gr Wasser bis etwas \u00fcber den mittleren Ballen 119Grad kochen. 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