{"id":1734,"date":"2015-11-19T21:12:57","date_gmt":"2015-11-19T21:12:57","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=1734"},"modified":"2020-05-02T21:23:40","modified_gmt":"2020-05-02T21:23:40","slug":"weltbester-hefezopf","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=1734","title":{"rendered":"Hefezopf – Variationen"},"content":{"rendered":"

1. Rezept von lone_bohne aus Chefkoch: Friedas genialer Hefezopf<\/a> angepasst auf die Cooking Chef:<\/span><\/strong>
\n\"IMG_3560\"<\/a><\/p>\n

Zutate<\/strong>n:<\/strong><\/p>\n

1Kg\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Weizenmehl Typ 405 oder 550
\n500ml Milch
\n80g\u00a0\u00a0 \u00a0\u00a0 Zucker (im Original 100g) (ein Teil als Vanillezucker)
\n1 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0\u00a0 W\u00fcrfel frische Hefe
\n150g\u00a0\u00a0 Butter in St\u00fccken
\n15g\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Salz
\n2\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Eier
\n1\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Ei (verquirlt) zum Bestreichen<\/p>\n

nach Belieben:
\nAbrieb von einer Zitrone
\nHagelzucker oder Mandelbl\u00e4ttchen zum Bestreuen<\/p>\n

Knethaken, 30\u00b0C
\n450ml Milch,\u00a0 Eier, Zucker, Hefe und Salz in die Kochsch\u00fcssel geben und auf „min“ so lange r\u00fchren lassen bis die Temperatur erreicht ist und die Hefe sich aufgel\u00f6st hat. Mit Schneebesen geht das schneller aber dann gibts ein Teil mehr zum Absp\u00fclen.<\/p>\n

Sch\u00fcssel aus der Maschine nehmen und das Mehl rein sieben.<\/p>\n

Ca. 3 Minuten auf „min“ kneten lassen. Dann 7 Minuten auf 1 weiter kneten. Bei Bedarf die restlichen 50ml Milch zugeben.<\/p>\n

Die Butter st\u00fcckchenweise und den evtl. Zitronenabrieb zugeben. Noch 2 Minuten kneten lassen.<\/p>\n

Knethaken entfernen, Sch\u00fcssel abdecken und in der Maschine bei 30\u00b0C, Intervallstufe II gehen lassen bis sich der Teig ungef\u00e4hr verdoppelt hat. Das sollte so 30-40 Minuten dauern.<\/p>\n

Teig beliebig formen. Ergibt 2 Dreistrangz\u00f6pfe oder 2 Striezel wie auf dem Foto oben.<\/p>\n

Ofen auf 180\u00b0C Ober-\/Unterhitze vorheizen.<\/p>\n

30-40 Minuten bei ca. 30\u00b0C abgedeckt gehen lassen.<\/p>\n

Mit dem verquirlten Ei bestreichen, mit Hagelzucker oder Mandelbl\u00e4ttchen bestreuen und ca. 35 Minuten backen.<\/p>\n

In der Major oder Chef wird das Rezept genau so gemacht allerdings mit lauwarmer Milch und weicher Butter. Und die G\u00e4rzeit muss etwas verl\u00e4ngert werden.<\/p>\n

Tipp Claudia Hu:<\/p>\n

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\n
\n
Claudia Hu`s \u00dcbernachtvariante von Fridas Hefezopf:
\nClaudia bereitet ihn abend zu und nimmt nur 4 gr. Hefe. L\u00e4sst ihn bei Raumtemperatur \u00fcbernacht gehen. Morgens flechten, solange der Backofen aufheizt ihn gehen lassen, dann ab in den Ofen.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

\"hefezopf1\"<\/a><\/p>\n

Foto von Ari Dahms\/Rezept Nr. 2<\/p>\n

\n

2.\u00a0Weltbester Hefezopf TM-Rezept von Ari Dahms ausprobiert und abgewandelt<\/strong><\/span><\/p>\n

Zutaten:<\/strong>
\n250 g Milch
\n1 W\u00fcrfel Hefe (bzw. bei l\u00e4ngerer Gehzeit 0,5 W\u00fcrfel Hefe)
\n25 g Butter
\n20 g Zucker
\n600 g Mehl
\n1 TL Salz
\n60 g Wei\u00dfwein
\n60 g Zucker<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong>
\nMilch, Hefe, Butter und Zucker in Kessel\u00a0 geben und 2,5 Min. 38 Grad, K-Haken<\/p>\n

Anschlie\u00dfend Mehl, Salz, Wei\u00dfwein und Zucker dazugeben und kneten (Knethaken, lt. Originalrezept 3 Minuten, ggf. lieber etwas l\u00e4nger kneten lassen)<\/p>\n

Teig bei 38 Grad\u00a0 1 Stunde gehen lassen mit aufgesetztem Spritzschutz.<\/p>\n

Danach drei ca. 50-60 cm lange Str\u00e4nge zu einem Zopf flechten und diesen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Zopf mit verquirltem Ei bestreichen und mit Hagelzucker und Mandelbl\u00e4ttchen bestreuen. Weitere 20 Min. gehen lassen.
\nJede andere Form ist nat\u00fcrlich auch m\u00f6glich.<\/p>\n

Bei 180 \u00b0C ca. 30 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.<\/p>\n

Tipp:<\/em>
\nWer keinen Wein mag,\u00a0 kann auch 20 g Bianco Balsamico und 40 g Milch nehmen. Oder den Wein durch Wasser oder Apfelsatz ersetzen.<\/p>\n

\"hefezopfgiselavorher\"<\/a> \"hefezopfgisela\"<\/a>
\nRezept Nr. 3 – Gisela M.\/Variante mit 4 Str\u00e4ngen<\/p>\n

3. Rezept von Peter Petersmann<\/strong><\/span><\/p>\n

\"zopf_peter\"
\nFoto Peter Petersmann\/Rezept Nr. 3<\/span>
\n<\/a>
\nZutaten und Zubereitung:<\/strong>
\n500 g Zopf- oder Weissmehl
\n0.75 EL Salz in einer Sch\u00fcssel mischen
\n0.5 W\u00fcrfe Hefe (ca. 20 g), zerbr\u00f6ckelt (Anmerkung Gisela: ich hatte 10 gr. + geh\u00e4ufter EL LM)
\n1 TL Zucker
\n60 g Butter, in St\u00fccken, weich
\n3 dl Milch (d.h. 300 ml), lauwarm zugeben.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Den Teig ca. 10 Min. kneten. Teig zu einer Kugel formen, in die Sch\u00fcssel geben, mit einem feuchten Tuch zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 1\/2 Std. auf das Doppelte aufgehen lassen.<\/p>\n

1 Eigelb<\/p>\n

Zopf flechten:
\nTeig halbieren, beide H\u00e4lften zu je ca. 70 cm langen Str\u00e4ngen formen, die an den Enden d\u00fcnner werden. Zopf flechten. Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Eigelb bestreichen, nochmals ca. 30 Min. aufgehen lassen, nochmals mit Eigelb bestreichen.
\nBacken:
\nca. 35 Min. in der unteren H\u00e4lfte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.
\n(Umluft auf einem 5 cm dicken Brotbackstein, welcher eine Stunde vorgeheizt wurde) (Anmerkung Gisela: ohne Brotbackstein waren 28 Minuten\/180 Gr\/O-U perfekt)
\n<\/span><\/span><\/p>\n

Backprobe: Klopft man auf die Unterseite des Zopfes und t\u00f6nt es hohl, ist der Zopf gen\u00fcgend gebacken. Herausnehmen, auf einem Gitter ausk\u00fchlen.<\/p>\n

4. Variante als Vanilleschneckennudel:<\/strong><\/span>
\nHefeteig nach Anleitung zubereiten.
\nVanillepudding kochen und kalt werden lassen.
\nMit Hefeteig nach Gehzeit Viereck formen und Pudding dar\u00fcber glatt streichen (am Rand etwas frei lassen).
\nVon der breiten Seite aufrollen.
\nSchneiden. Auf Blech legen, nochmals gehen lassen. Mit Ei bestreichen und\/oder mit Zimt\/Zucker bestreuen. Backen.
\n\"\"<\/a> \"\"<\/a> \"\"<\/a><\/p>\n

Tipp Manfred Cuntz:<\/em>
\nStriezel wird sowieso nie alt. <\/em>
\nAm Backtag: Einfach Fetzen rauszupfen und essen.<\/em>
\nAm n\u00e4chsten Tag: In Scheiben schneiden und mit Butter und Konfit\u00fcre oder Marmelade oder Gelee essen.<\/em>
\nAm dritten Tag: In Kaffee tunken oder arme Ritter oder Ofenschlupfer machen.<\/em>
\nAm vierten Tag: Scheiben in W\u00fcrfel schneiden f\u00fcr s\u00fc\u00dfe Croutons<\/em>
\nUnd wenn immer noch was \u00fcbrig ist: W\u00fcrfelchen trocknen lassen und zu Br\u00f6seln reiben. S\u00fc\u00dfe Br\u00f6sel kann man immer brauchen.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Tipp Ines Gl\u00fcck und MarieNa:<\/em>
\n Kann man auch eingefrieren (m\u00f6glichst aber ohne Hagelzucker) und am Abend vor dem Essen herausholen, in leicht ge\u00f6ffneter T\u00fcte <\/span><\/span>lassen und am n\u00e4chsten Morgen zum Fr\u00fchst\u00fcck essen.<\/em>
\n Gut ist es auch, wenn man ihn ein paar Minuten fr\u00fcher aus dem Backofen holt, dann einfriert und dann bei Bedarf nach dem Auftauen fertigbacken.<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

WARNHINWEIS:
\nHaushaltsinterner Schwund ist nat\u00fcrlicher Natur und stellt keinen Qualit\u00e4tsmangel dar.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

1. Rezept von lone_bohne aus Chefkoch: Friedas genialer Hefezopf angepasst auf die Cooking Chef: Zutaten: 1Kg\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Weizenmehl Typ 405 oder 550 500ml Milch 80g\u00a0\u00a0 \u00a0\u00a0 Zucker (im Original 100g) (ein Teil als Vanillezucker) 1 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0\u00a0 W\u00fcrfel frische Hefe 150g\u00a0\u00a0 Butter in St\u00fccken 15g\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Salz 2\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Eier 1\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Ei (verquirlt) zum Bestreichen nach … Hefezopf – Variationen<\/span> weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[103,129,125,8,124],"tags":[115,123,102,20],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1734"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1734"}],"version-history":[{"count":28,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1734\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12126,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1734\/revisions\/12126"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1734"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1734"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1734"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}