{"id":1727,"date":"2015-11-19T12:48:32","date_gmt":"2015-11-19T12:48:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=1727"},"modified":"2016-01-08T23:08:39","modified_gmt":"2016-01-08T23:08:39","slug":"pochierte-lachskloesschen-auf-graupen-lauch-risotto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=1727","title":{"rendered":"Pochierte Lachskl\u00f6sschen auf Graupen-Lauch-Risotto"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/lachskloesschen.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-medium wp-image-3161\" src=\"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/lachskloesschen-300x203.jpg\" alt=\"lachskloesschen\" width=\"300\" height=\"203\" srcset=\"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/lachskloesschen-300x203.jpg 300w, https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/lachskloesschen-1024x692.jpg 1024w, https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/lachskloesschen.jpg 1500w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><br \/>\nFoto Eva Ohrem\/Deichrunners K\u00fcche<\/p>\n<p>Rezept aus dem Laferkochbuch zur Kenwood CookingChef und von Eva Ohrem\/Deichrunners K\u00fcche abgewandelt<\/p>\n<div class=\"_5k3v _5k3w clearfix\">\n<p>Portionen: 4<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Zutaten<br \/>\n<\/strong><em>\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 F\u00fcr die Lachskl\u00f6sschen<\/em><\/p>\n<ul>\n<li>350 g angefrorenes Lachsfilet (ohne Haut)<\/li>\n<li>200 g eiskalte Sahne<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>Pfeffer<\/li>\n<li>Saft von 1 Zitrone (Eva: 1\/2 Zitrone)<\/li>\n<li>1 Bund Dill<em>F\u00fcr das Graupen-Lauch-Risotto<\/em><\/li>\n<li>1 Stange Lauch (etwa 200 g)<\/li>\n<li>100 g Butter<\/li>\n<li>500 ml Gefl\u00fcgelfond<\/li>\n<li>200 g mittelgro\u00dfe Graupen<\/li>\n<li>100 ml Wei\u00dfwein<\/li>\n<li>50 g frisch geriebener Parmesan<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>Pfeffer<\/li>\n<li>einige Dillzweige zum Garnieren<\/li>\n<li>Ben\u00f6tigtes Zubeh\u00f6r<\/li>\n<li>Multi-Zerkleinerer<\/li>\n<li>Flexi-R\u00fchrelement<\/li>\n<li>Glas-Mixaufsatz<\/li>\n<li><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>F\u00fcr die Lachskl\u00f6sschen den Lachs w\u00fcrfeln und im Multi-Zerkleinerer bei h\u00f6chster Geschwindigkeitsstufe p\u00fcrieren, dabei langsam die Sahne zugie\u00dfen. Die Fischfarce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Dill waschen, trocken tupfen, fein hacken und unterr\u00fchren. Die Farce k\u00fchl stellen.<\/li>\n<li>F\u00fcr das Risotto den Lauch der L\u00e4nge nach halbieren und gr\u00fcndlich waschen. Die hellen Teile klein w\u00fcrfeln, den dunkelgr\u00fcnen Teil in St\u00fccke schneiden. Das Flexi-R\u00fchrelement in die Cooking Chef einsetzen und 50 g Butter bei 120\u00b0C, Intervallstufe 2, in der R\u00fchrsch\u00fcssel erhitzen. Die dunkelgr\u00fcnen Lauchst\u00fccke darin 1 Minute and\u00fcnsten. In den Glas-Mixaufsatz umf\u00fcllen (evtl. 1* Taste P dr\u00fccken) und mit 100 ml Gefl\u00fcgelfond fein p\u00fcrieren. Beiseite stellen.<\/li>\n<li>In der R\u00fchrsch\u00fcssel die restliche Butter bei 115\u00b0C, Intervallstufe 2, mit dem Flexi-R\u00fchrelement erhitzen. Den klein gew\u00fcrfelten hellen Lauch darin 1 Minute and\u00fcnsten. Die Graupen zugeben, kurz mitd\u00fcnsten und mit Wei\u00dfwein abl\u00f6schen. Nach und nach den restlichen Gefl\u00fcgelfond zugie\u00dfen, bis die Graupen nach etwa 15-20 Minuten knapp gegart sind. Das dunkelgr\u00fcne Lauchp\u00fcree und den Parmesan zuf\u00fcgen und das Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken.<\/li>\n<li>2 Liter Wasser in einem Topf erhitzen, wenn es kocht, herunterschalten. Aus der Fischfarce mit 2 EL Kl\u00f6sschen formen und in das siedende Wasser einlegen. Die Kl\u00f6\u00dfchen 10 Minuten ziehen lassen und mit einer Schaumkelle herausheben. Dillzweige abbrausen und trocken tupfen. Die Kl\u00f6sschen mit Dill garniert auf dem Risotto servieren.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Anmerkung Eva zu den Mengen:<\/p>\n<p>Die Risottomenge erachte ich f\u00fcr 4 Personen als zu wenig, die Kl\u00f6sschenmenge ist ausreichend (gibt zwischen 13 und 15 Kl\u00f6sschen). Die Risottomenge w\u00fcrde ich f\u00fcr 4 Personen um die H\u00e4lfte erh\u00f6hen.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Foto Eva Ohrem\/Deichrunners K\u00fcche Rezept aus dem Laferkochbuch zur Kenwood CookingChef und von Eva Ohrem\/Deichrunners K\u00fcche abgewandelt Portionen: 4 &nbsp; Zutaten \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 F\u00fcr die Lachskl\u00f6sschen 350 g angefrorenes Lachsfilet (ohne Haut) 200 g eiskalte Sahne Salz Pfeffer Saft von 1 Zitrone (Eva: 1\/2 Zitrone) 1 Bund DillF\u00fcr das Graupen-Lauch-Risotto 1 Stange Lauch (etwa 200 g) &hellip; <a href=\"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=1727\" class=\"more-link\"><span class=\"screen-reader-text\">Pochierte Lachskl\u00f6sschen auf Graupen-Lauch-Risotto<\/span> weiterlesen <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[134,19,126,135,47,53,124],"tags":[115,479,770,771,24,769,101,20,189],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1727"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1727"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1727\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3162,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1727\/revisions\/3162"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1727"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1727"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1727"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}