{"id":170,"date":"2015-10-11T20:30:06","date_gmt":"2015-10-11T20:30:06","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/wordpress\/?p=170"},"modified":"2020-07-24T13:52:12","modified_gmt":"2020-07-24T13:52:12","slug":"kartoffel-sellerie-pueree-mit-suessem-karottengemuese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=170","title":{"rendered":"Kartoffel-Sellerie-P\u00fcree mit s\u00fc\u00dfem Karottengem\u00fcse"},"content":{"rendered":"
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\"Kartoffel-Sellerie-P\u00fcree\"<\/a>
\nFoto von Gisela Martin<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Rezept von Stefan Homberg<\/p>\n

Zutaten Karottengem\u00fcse
\n<\/strong>300 g. Karotten
\n100 ml Gem\u00fcsefond
\n1EL Butter
\n2 Schalotten (hatte ich nicht, daher habe ich eine rote Zwiebel genommen)
\n3 EL Frischk\u00e4se
\n3 EL gehackte Petersilie (war ebenso spontan in meinem Haushalt nicht verf\u00fcgbar)
\nZucker zum Best\u00e4uben
\nSalz und Pfeffer<\/p>\n

Zutaten Kartoffel-Sellerie-P\u00fcree:
\n<\/strong>200 g Kartoffeln
\n100 g. Sellerie
\n25 g Butter
\n50-70 ml Milch
\nMuskat, Salz, Pfeffer<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong>
\n(1) Kartoffeln und Sellerie kochen (Anmerkung: ich habe alles in einem Topf gekocht, d.h. Sellerie sch\u00e4len und in W\u00fcrfel schneiden, Kartoffel nur sch\u00e4len, Sellerie braucht ca. 1-2 Min. l\u00e4nger als Kartoffeln, d.h. Sellerie etwas eher zugeben)<\/p>\n

(2) W\u00fcrfelschneider ansetzen und Karotten in W\u00fcrfel schneiden (wer keinen W\u00fcrfelschneider hat, kann es auch von Hand machen oder man nimmt vom Mulltizerkleinerer die Juliennescheibe)
\n\"\"<\/a>\"\"<\/a><\/p>\n

(3) Multizerkleinerer aufsetzen und Schalotten mit dem Fl\u00fcgelmesser fein hacken (Anmerkung: wie vor, bis ich den Multizerkleinerer wegen zwei kleiner Schalotten montiert habe, habe ich das schon von Hand geschnitten. Aber wenn der W\u00fcrfler sowieso montiert ist, w\u00fcrde ich die Schalotte auch w\u00fcrfeln)<\/p>\n

(4) Kessel und Koch-R\u00fchr-Element einsetzen, R\u00fchrintervall 3, 120 Grad einstellen<\/p>\n

(5) Butter einf\u00fcllen und Schalotten mit Karotten ca. 5 Min. auf R\u00fchrintervall d\u00fcnsten, mit Zucker best\u00e4uben<\/p>\n

(6) Fond angie\u00dfen und weitere 10 Min. auf 100 Grad und R\u00fchrintervall 2 garen<\/p>\n

(7) Frischk\u00e4se zugeben, mit Salz\/Pfeffer abschmecken und gehackte Petersilie untermischen.
\n\"\"<\/a><\/p>\n

(8) Kartoffeln und den Sellerie in R\u00fchrsch\u00fcssel geben, Ballonschneebesen einsetzen und mit der Milch und der Butter auf Stufe 4 ca. 3 Min. zu s\u00e4migen P\u00fcree verarbeiten. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.<\/p>\n

Oder wie hier in Kombination mit Drillingen (Drillinge 10 Min. in Salzwasser kochen, dann in der Pfanne etwas \u00d6l erhitzen, Drillinge halbiert in Pfanne geben und mit etwas Pommessalz ein paar Minuten anbraten):
\n\"\"<\/a>3<\/p>\n<\/div>\n

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