{"id":1644,"date":"2015-11-14T22:36:24","date_gmt":"2015-11-14T22:36:24","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=1644"},"modified":"2023-09-10T19:26:19","modified_gmt":"2023-09-10T19:26:19","slug":"pasta-liguria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=1644","title":{"rendered":"Pasta Liguria"},"content":{"rendered":"

\"pastaliguria\"<\/a>
\nFoto Gisela Martin<\/p>\n


\n<\/strong>Dieses Gericht habe ich erstmals in einer kleinen Trattoria in Ligurien gegessen. Die Kombination von Kartoffeln mit Pasta fand ich auf den ersten Blick mehr als seltsam. H\u00e4tte ich gewusst, was mich erwartet, h\u00e4tte ich mir sicher etwas anderes bestellt. Geschmacklich ist dieses Gericht aber sensationell. Im Sommer, wenn das Basilikum wie Unkraut wuchert, bereite ich diese Pasta gerne mit frischem Pesto zu. Heute kam das Pesto aus dem Glas, daf\u00fcr habe ich es mir aber nicht nehmen lassen, nochmals den neuen Spaghettiaufsatz auszuprobieren….<\/em>
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\n<\/strong><\/em>Zutaten:<\/strong><\/div>\n
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120 gr. Mehl Type 00 oder Hartweizengrie\u00df<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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120 gr. Sp\u00e4tzlemehl<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Salz<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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etwas \u00d6l<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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3 EL Pesto gr\u00fcn<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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200 gr. festkochende Kartoffeln<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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1 Schale frische Bohnen<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Salz, Pfeffer<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Parmesank\u00e4se<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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ggf. Pinienkerne (falls im Pesto keine am St\u00fcck enthalten sind)<\/p>\n

Zubereitung:
\n<\/strong>Aus Mehl, \u00d6l und Salz mithilfe des Profiknethakens Pastateig herstellen. Teig in Klarsichth\u00fclle im K\u00fchlschrank etwas ruhen lassen.<\/p>\n

Zuerst mit Walze Teigb\u00e4nder ausrollen – bis Stufe 7 – und zur Seite legen.<\/p>\n

Danach Spaghetti mit Spaghettiaufsatz schneiden, die Nudeln zum Trocknen hinlegen bzw. aufh\u00e4ngen.<\/p>\n

Kartoffeln sch\u00e4len und in dickere (ca. 1,5 cm breit) Scheiben schneiden, Bohnen waschen und putzen.<\/p>\n

Wasser mit Salz\u00a0in Sch\u00fcssel zum Kochen bringen (Temperatur etwas \u00fcber 100 Grad),<\/p>\n

Kartoffeln in Summe ca. 18 Minuten kochen<\/p>\n

nach ca. 3 Minuten die Bohnen zugeben (die in Summe ca. 15 Minuten brauchen).<\/p>\n

Nach weiteren 12 Minuten (also ca. 2-3 Minuten vor Ende) die frische Pasta zugeben, so dass alles zeitgleich fertig wird.<\/p>\n

Kartoffeln-Nudel-Bohnen-Gemisch abseihen, etwas Nudelwasser aufheben und mit dem Pesto vermischen.<\/p>\n

Koch-R\u00fchrelement einsetzen, Temperatur 50 Grad, Pesto, Salz und Pfeffer zugeben und r\u00fchren lassen, bis sich alles gut vermischt hat.<\/p>\n

Falls im Pesto keine ganzen Pinienkerne enthalten sind, noch separat ein paar (ohne \u00d6l ger\u00f6stete) beimischen.<\/p>\n

Mit Parmesan oder Pecorino bestreuen.<\/p>\n

Buon appetito!<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Foto Gisela Martin Dieses Gericht habe ich erstmals in einer kleinen Trattoria in Ligurien gegessen. Die Kombination von Kartoffeln mit Pasta fand ich auf den ersten Blick mehr als seltsam. H\u00e4tte ich gewusst, was mich erwartet, h\u00e4tte ich mir sicher etwas anderes bestellt. Geschmacklich ist dieses Gericht aber sensationell. Im Sommer, wenn das Basilikum wie … Pasta Liguria<\/span> weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[171,45,153,46,6,124],"tags":[757,96,60,667,101,114,13,669,910],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1644"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1644"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1644\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13024,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1644\/revisions\/13024"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1644"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1644"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1644"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}