{"id":1620,"date":"2015-11-14T20:47:41","date_gmt":"2015-11-14T20:47:41","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=1620"},"modified":"2015-11-14T20:47:41","modified_gmt":"2015-11-14T20:47:41","slug":"knusper-bratapfel-mit-katalanischer-creme","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=1620","title":{"rendered":"Knusper-Bratapfel mit katalanischer Creme"},"content":{"rendered":"
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Rezept von Gisela Martin<\/p>\n

Zutaten<\/strong><\/p>\n<\/div>\n

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4 \u00c4pfel (Honey-Crunch ist perfekt, ansonsten Boskop)<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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30 gr. Butter<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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3 EL Rosinen<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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2 EL Rum<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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5 EL brauner Zucker<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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3 geh\u00e4ufte EL zarte Haferflocken oder etwas Hafer und mit Flocker geflockt<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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5 EL Sahne<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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f\u00fcr katalanische Creme:<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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200 ml Milch<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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200 ml Sahne<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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1,5 Stangen Zimt<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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abgeriebene Schale halbe Zitrone<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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60 gr. brauner Zucker<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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4 Eigelb<\/p>\n

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Zubereitung:<\/strong><\/div>\n
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Rosinen waschen, abtrocknen und in Rum zugedeckt f\u00fcr eine Stunde einlegen.<\/p>\n

Butter in Cooking Chef, Koch-R\u00fchrelement\u00a0einsetzen,\u00a0Temperatur an, Butter zerlassen (Anmerkung: das n\u00e4chste mal w\u00fcrde ich es ggf. mit Flexielement versuchen, geht ggf. noch besser).<\/p>\n

Haferflocken und Zucker zugeben, br\u00e4unen<\/p>\n

Temperatur aus, Sahne und Rum-Rosinen dazugeben und weiterr\u00fchren lassen.<\/p>\n

\u00c4pfel waschen und Kerngeh\u00e4use ausstehen (ruhig ewas mehr ausstechen, damit gen\u00fcgend Platz ist)<\/p>\n

Auflaufform fetten und mit Haferflocken ausstreuen<\/p>\n

\u00c4pfel mit Knuspermischung f\u00fcllen, 30 Minuten bei 200 Grad im Backofen.<\/p>\n

Katalanische Creme<\/em> (kann man auch gut im Vorfeld vorbereiten, schmeckt auch kalt sehr gut und l\u00e4sst sich auch ein paar Tage im K\u00fchlschrank aufbewahren):<\/p>\n

Milch,Sahne, Zimt, Zitronenschale aufkochen und zur Seite stellen und kalt werden lassen.<\/p>\n

In Cooking-Chef-Sch\u00fcssel Eigelb mit Zucker sehr schaumig schlagen (Ballonschneebesen).<\/p>\n

Hitzeschutz anbringen, Milch-Sahne-Mischung dazugeben, Temperatur 82 Grad, st\u00e4ndig R\u00fchren lassen auf Stufe 1 damit Eigelb nicht ausflockt. Nach ca. 10 Minuten sollte Creme legieren. Fertig.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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