{"id":1607,"date":"2015-11-13T18:52:06","date_gmt":"2015-11-13T18:52:06","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=1607"},"modified":"2016-01-09T09:38:23","modified_gmt":"2016-01-09T09:38:23","slug":"feigensenf-mit-portwein","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=1607","title":{"rendered":"Feigensenf mit Portwein"},"content":{"rendered":"

\"feigensen\"<\/a>
\nRezept und Foto von Carmen M\u00fcller<\/p>\n

Bitte nicht mit Feigensenfsauce verwechseln. Das ist richtiger Senf mit Feigenaroma. Feigensenfsauce ist eher mild und passt z.B. zu K\u00e4se.<\/p>\n

\n

Zutaten:
\n<\/strong>300 g Senfk\u00f6rner gelb
\n100 g Senfk\u00f6rner braun
\n1\/2 TL Fenchelsamen
\n2 TL Koriandergr\u00fcn
\n2 TL Rosmarin
\n450 ml Rotweinessig
\n20 ml Raps- o. Sonnenblumen\u00f6l
\n200 ml roter Portwein
\n4 St\u00fcck frische Feigen gesch\u00e4lt
\n4 St\u00fcck frische Feigen ohne Stielansatz ohne B\u00fctenansatz
\n8 St\u00fcck Wacholderbeeren angedr\u00fcckt
\n75 g Puderzucker
\n6 TL Salz<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong><\/p>\n

1. Die ersten f\u00fcnf Zutaten in einer Sch\u00fcssel vermischen und portionsweise in der Gew\u00fcrzm\u00fchle auf Maximum mahlen ( bitte etwas Freiraum lassen, damit sich die K\u00f6rner bewegen k\u00f6nnen). Optional eignet sich hierf\u00fcr auch der Multi mit dem Messer, aber Vorsicht wegen des Kunststoffbeh\u00e4lters. Er k\u00f6nnte vielleicht blind werden.<\/p>\n

2. Portwein mit Feigen, Zucker, Rosmarin(frisch – nur die Nadeln verwenden) und Wacholderbeeren in die Sch\u00fcssel geben, Kochr\u00fchrelement einspannen, Stufe 3, 100 Grad, 10 Minuten kochen lassen.<\/p>\n

3. Die Wacholderbeeren entfernen. Die Masse in den Blender geben und auf Stufe 2-3 p\u00fcrieren.
\nAlternative: P\u00fcrierstab<\/p>\n

4. Wer m\u00f6chte, kann die Masse durch ein feines Sieb streichen, ist aber beim Einsatz des Blenders nicht notwendig.<\/p>\n

Nun noch Essig, \u00d6l, und Salz dazugeben und nochmals durchp\u00fcrieren bis alles eine homogene, breiige Masse ist.
\nAlternative: P\u00fcrierstab<\/p>\n

Aus dem Blender in eine Sch\u00fcssel umf\u00fcllen<\/p>\n

5. Wichtig!!!<\/p>\n

Die Masse muss offen \u00fcber Nacht stehen (evtl. aus hygienischen Gr\u00fcnden ein K\u00fcchenkrepp locker \u00fcber die Sch\u00fcssel geben.<\/p>\n

Oxidation und Fermentation entwickeln die Sch\u00e4rfe. Wer es gerne scharf mag, l\u00e4sst die Masse zwei N\u00e4chte offen stehen.<\/p>\n

6. In vorbereitete, hei\u00df ausgesp\u00fclte Gl\u00e4ser abf\u00fcllen und verschlie\u00dfen.<\/p>\n

Wer wegen der Haltbarkeit auf der sicheren Seite sein m\u00f6chte, kann die Masse nochmal in die Sch\u00fcssel der CC geben, Kochr\u00fchrelement einspannen, 100 Grad, Stufe 1 und ca. 2-3 Minuten aufkochen lassen.<\/p>\n

Dann -wie oben- abf\u00fcllen.
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\nFotos von Carmen M\u00fcller<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Rezept und Foto von Carmen M\u00fcller Bitte nicht mit Feigensenfsauce verwechseln. Das ist richtiger Senf mit Feigenaroma. Feigensenfsauce ist eher mild und passt z.B. zu K\u00e4se. Zutaten: 300 g Senfk\u00f6rner gelb 100 g Senfk\u00f6rner braun 1\/2 TL Fenchelsamen 2 TL Koriandergr\u00fcn 2 TL Rosmarin 450 ml Rotweinessig 20 ml Raps- o. Sonnenblumen\u00f6l 200 ml roter … Feigensenf mit Portwein<\/span> weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[134,34,43,128,171,135,6,124],"tags":[736,302,732,735,207,494,570,733,374,734,737],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1607"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1607"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1607\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3235,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1607\/revisions\/3235"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1607"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1607"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1607"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}