{"id":16,"date":"2015-10-08T21:42:33","date_gmt":"2015-10-08T21:42:33","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/wordpress\/?p=16"},"modified":"2016-01-07T11:58:24","modified_gmt":"2016-01-07T11:58:24","slug":"gedampfter-lachs-mit-fenchelkarotten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=16","title":{"rendered":"Ged\u00e4mpfter Lachs mit Fenchel\/Karotten"},"content":{"rendered":"

\"Lachs\"<\/a>
\nRezept und Foto von Meike Zeipelt<\/p>\n

Zutaten:
\n<\/strong>1 Fenchelnknolle
\n3-4 M\u00f6hren
\nZwiebel(n)
\n1\/4l Wei\u00dfwein oder Br\u00fche
\n300-400g Lachsfilet
\nZitronensaft
\nSalz
\nPfeffer<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong>
\nFenchelknolle im Foodprozessor (FP) in Streifen schneiden
\nM\u00f6hren ebenfalls im FP in Stifte schneiden
\nBeides vermischen und in den Dampfgarkorb legen
\nZwiebelst\u00fccke in Chili\u00f6l (oder anderes) bei 140 Grad im Topf mit Felxir\u00fchrelement kurz anschwitzen.
\nMit Wei\u00dfwein (oder Br\u00fche) abl\u00f6schen (ich habe dann die Hitze ausgeschaltet und den Rest vorbereitet, geht aber sicher auch parallel), Flexi kann dann raus.<\/p>\n

Lachsfilet s\u00e4uern, Salz und nach belieben pfeffern (ich habe Zitronenpfeffer genommen) und dann auf das Gem\u00fcse betten.
\nG\u00e4reinsatz in den Topf und alles mit dem Deckel schlie\u00dfen.
\nTemperatur auf 140 Grad und Intervallstufe 3 einstellen.
\nWenn es anf\u00e4ngt zu kochen und gut dampft, die Temperatur auf 110 Grad stellen.
\nIch habe es etwa 20 Minuten dampfen lassen und dann den Lachs getestet. Wenn er sehr dick ist, kann es sicher auch l\u00e4nger dauern oder eben k\u00fcrzer bei zarten St\u00fccken.
\nDen G\u00e4reinsatz habe ich dann bei 60 Grad in den Ofen gestellt.<\/p>\n

Der Sud war gut eingekocht und ich habe nochmal mit Br\u00fche aufgef\u00fcllt. Etwas Salz, Pfeffer und Zitrone dazu. Zum Binden habe ich St\u00e4rke genommen. Da hat ja jede ihr eigenes Rezept.
\nBei uns gab es dazu Reis, aber es schmeckt sicher auch mit Kartoffeln oder Brot.<\/p>\n

Ich koche selten streng nach Rezept und dies hier war auch mal wieder eine Eigenkreation. Gutes Nachkochen!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Rezept und Foto von Meike Zeipelt Zutaten: 1 Fenchelnknolle 3-4 M\u00f6hren Zwiebel(n) 1\/4l Wei\u00dfwein oder Br\u00fche 300-400g Lachsfilet Zitronensaft Salz Pfeffer Zubereitung: Fenchelknolle im Foodprozessor (FP) in Streifen schneiden M\u00f6hren ebenfalls im FP in Stifte schneiden Beides vermischen und in den Dampfgarkorb legen Zwiebelst\u00fccke in Chili\u00f6l (oder anderes) bei 140 Grad im Topf mit Felxir\u00fchrelement … Ged\u00e4mpfter Lachs mit Fenchel\/Karotten<\/span> weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[183,19,135,124],"tags":[21,22,23,24,20],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=16"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2562,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16\/revisions\/2562"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=16"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=16"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=16"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}