{"id":1598,"date":"2015-11-12T15:41:42","date_gmt":"2015-11-12T15:41:42","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=1598"},"modified":"2016-01-09T09:42:37","modified_gmt":"2016-01-09T09:42:37","slug":"pilzcrespelle-in-schneckenform-mit-gebratenem-rosenkohl","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=1598","title":{"rendered":"Pilzcrespelle in Schneckenform mit gebratenem Rosenkohl"},"content":{"rendered":"

\"pilzcrespel\"<\/a>
\nRezept und Fotos von Dagmar M\u00f6ller<\/p>\n

F\u00fcr 2 Portionen<\/p>\n

Zubereitung:
\n<\/strong>F\u00fcr den Teig:<\/em>
\n125g Weizenmehl
\n2 Eier
\n150 ml Milch
\n50 ml Mineralwasser mit Kohlens\u00e4ure
\n1 Prise Salz
\netwas Muskat<\/p>\n

\n

F\u00fcr die So\u00dfe:<\/em>
\n300 g Tomaten
\n1 Zwiebel
\n1 EL Oliven\u00f6l
\n3 Zweige Thymian, oder sonstige Kr\u00e4uter
\nschwarzer Pfeffer
\nggf. etwas Chili<\/p>\n

F\u00fcr die F\u00fcllung:<\/em>
\n400 g braune Champignons, Austernpilze, Shitake, Kr\u00e4uterseitlinge, Maronen, Steinpilze ganz nach Gusto und Verf\u00fcgbarkeit
\n1 Zwiebel
\n1 EL Oliven\u00f6l
\n50 ml trockener Wei\u00dfwein
\n100 g Creme fraiche
\nwei\u00dfer Pfeffer
\nglatte Petersilie<\/p>\n

Au\u00dferdem:<\/em>
\n2 EL Oliven\u00f6l
\n80 g Mozzarella<\/p>\n

Zubereitung:
\n<\/strong>F\u00fcr den Teig Mehl, Eier, Milch, Sprudel, Salz und Muskat mit dem Blender der CC zu einem fl\u00fcssigen Teig mixen (Fl\u00fcssigkeit zuerst in den Blender) und ca. 20 Minuten ruhen lassen.<\/p>\n

Inzwischen f\u00fcr die So\u00dfe Tomaten kreuzweise einschneiden, \u00fcberbr\u00fchen, h\u00e4uten und klein w\u00fcrfeln. Zwiebeln sch\u00e4len und fein w\u00fcrfeln. \u00d6l im CC-Topf erhitzen und Zwiebeln darin anschwitzen. Tomaten zugeben und ca. 10 Minuten k\u00f6cheln lassen (Koch-R\u00fchr-Element), bis die So\u00dfe s\u00e4mig ist. Thymian (Kr\u00e4uter) kalt abbrausen, trocken sch\u00fctteln, Bl\u00e4ttchen abzupfen, fein hacken und zur So\u00dfe geben. Mit Salz und Pfeffer (Chili) abschmecken. 4 EL So\u00dfe beiseite stellen, den Rest in Auflaufform geben. Backofen auf 200 \u00b0C (Umluft 180 \u00b0C) vorheizen.<\/p>\n

F\u00fcr die F\u00fcllung Pilze putzen, mit feuchtem Tuch s\u00e4ubern und klein schneiden. Zwiebeln
\nsch\u00e4len und fein w\u00fcrfeln. \u00d6l in Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin anschwitzen. Pilze zugeben und ca. 3-5 Minuten anbraten (nicht zu lange braten). Mit Wei\u00dfwein abl\u00f6schen, einreduzieren, Vom Herd nehmen, Creme fraiche unterr\u00fchren. Mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen. Petersilie zugeben.<\/p>\n

\u00d6l portionsweise in beschichteter Pfanne erhitzen. Darin nacheinander 2 oder (4) Crespelle von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Mit je 1\/2 (1\/4) der Pilzmasse f\u00fcllen, etwas K\u00e4se drauf verteilen, zusammenrollen und als Schnecke in eine runde (oder nebeneinander) Auflaufform legen. Restliche Tomatenso\u00dfe \u00fcber Crespelle geben. Nochmals etwas Mozzarella gleichm\u00e4\u00dfig dar\u00fcber verteilen. Ca. 20 Minuten \u00fcberbacken und sofort servieren.<\/p>\n

Dazu Rosenkohl: Im D\u00e4mpfer w\u00e4hrend der Kochzeit der Tomatensauce ged\u00e4mpft, dann halbiert und in der Pfanne in Butter kurz geschwenkt und anger\u00f6stet. Mit Salz, Muskat und Herbaria Reisparfum (Rosenbl\u00fcten und Mandeln, Safran, Langpfeffer, Zwiebeln, Sesam) abgeschmeckt.<\/p>\n

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten + 20 Minuten Backzeit
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Rezept und Fotos von Dagmar M\u00f6ller F\u00fcr 2 Portionen Zubereitung: F\u00fcr den Teig: 125g Weizenmehl 2 Eier 150 ml Milch 50 ml Mineralwasser mit Kohlens\u00e4ure 1 Prise Salz etwas Muskat F\u00fcr die So\u00dfe: 300 g Tomaten 1 Zwiebel 1 EL Oliven\u00f6l 3 Zweige Thymian, oder sonstige Kr\u00e4uter schwarzer Pfeffer ggf. etwas Chili F\u00fcr die F\u00fcllung: … Pilzcrespelle in Schneckenform mit gebratenem Rosenkohl<\/span> weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[134,183,117,171,6],"tags":[333,113,100],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1598"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1598"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1598\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3245,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1598\/revisions\/3245"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1598"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1598"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1598"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}