{"id":1560,"date":"2015-11-09T21:42:55","date_gmt":"2015-11-09T21:42:55","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=1560"},"modified":"2016-01-09T13:23:07","modified_gmt":"2016-01-09T13:23:07","slug":"leberwurst","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=1560","title":{"rendered":"Leberwurst"},"content":{"rendered":"
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\"leberwurst\"<\/a><\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Rezept und Foto von Patrick und Christina Gagel<\/p>\n

Zutaten:
\n<\/strong>300 gr Schweinebauch ohne Schwarte und Knochen
\n300 gr Schweine Wamme (das ist die Fettschicht am Bauch)
\n200 gr Schweine Leber
\n100 gr Zwiebeln
\n1 TL Gem\u00fcsebr\u00fchepulver
\n35 gr Salz
\n4 gr Majoran
\n6 gr Pfefferk\u00f6rner
\n1 gr Piment
\n5 gr Muskat
\n2 gr getr. Basilikum<\/p>\n

Zubereitung:
\n<\/strong>Bauchfleisch in 2 cm gro\u00dfe St\u00fccke schneiden und in einem Topf mit Gem\u00fcsebr\u00fche 1 Stunde kochen. F\u00fcr die letzte halbe Stunde der Garzeit die Wamme gew\u00fcrfelt hinzuf\u00fcgen.<\/p>\n

In der Zwischenzeit die Zwiebeln w\u00fcrfeln und in etwas Schweineschmalz glasig d\u00fcnsten und mit etwas Fleischbr\u00fche aus dem Topf abl\u00f6schen. Dann beiseite stellen.<\/p>\n

Die Gew\u00fcrze alle zusammen in der Gew\u00fcrzm\u00fchle<\/strong> mahlen.<\/p>\n

Nun zuerst die rohe Leber durch die kleinste Scheibe des Fleischwolf<\/strong> lassen und danach das gegarte Fleisch und die Wamme durchlassen.<\/p>\n

Jetzt alles mit der Gew\u00fcrzmischung und den Zwiebeln vermischen und alles nochmals durch den Wolf lassen.<\/p>\n

Die Masse mit 100 ml Fleischbr\u00fche aus dem Topf vermischen und in hei\u00df ausgesp\u00fclt Einmachgl\u00e4ser f\u00fcllen (ich bekam 5 kleine Gl\u00e4ser voll) Die Gl\u00e4ser aber nicht ganz voll machen.<\/p>\n

Nun die Gl\u00e4ser f\u00fcr 2 Stunden bei 95\u00b0C einkochen. FERTIG<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Rezept und Foto von Patrick und Christina Gagel Zutaten: 300 gr Schweinebauch ohne Schwarte und Knochen 300 gr Schweine Wamme (das ist die Fettschicht am Bauch) 200 gr Schweine Leber 100 gr Zwiebeln 1 TL Gem\u00fcsebr\u00fchepulver 35 gr Salz 4 gr Majoran 6 gr Pfefferk\u00f6rner 1 gr Piment 5 gr Muskat 2 gr getr. Basilikum … Leberwurst<\/span> weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[34,147,128,57,124],"tags":[726,725,724],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1560"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1560"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1560\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3277,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1560\/revisions\/3277"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1560"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1560"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1560"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}