{"id":1542,"date":"2015-11-08T20:43:26","date_gmt":"2015-11-08T20:43:26","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=1542"},"modified":"2016-01-09T13:27:45","modified_gmt":"2016-01-09T13:27:45","slug":"mandarinen-sahnetorte-mit-baiserhaube","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=1542","title":{"rendered":"Mandarinen-Sahnetorte mit Baiserhaube"},"content":{"rendered":"
\n
\n

\"mandarinensah\"<\/a><\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n
\n

Foto von Carmen M\u00fcller<\/p>\n<\/div>\n

\n

Rezept zur Verf\u00fcgung gestellt von Carmen M\u00fcller<\/p>\n

F\u00fcr circa 12 St\u00fccke<\/p>\n

Zutaten:<\/strong>
\nF\u00fcr den Teig:<\/em>
\nFett f\u00fcr die Form
\n200g Mehl
\n100g + 25g + 150g Zucker
\n1 P\u00e4ckchen Vanillezucker
\nSalz
\n75g kalte Butter
\nMehl zum Ausrollen
\nBackpapier<\/p>\n

F\u00fcr die Quarksahne:<\/em>
\n1 Dose (314ml) Mandarinen
\n3 Blatt wei\u00dfe Gelatine
\n250g Speisequark (20% Fett)
\n2 EL Zucker
\n1 P\u00e4ckchen Vanillinzucker
\n75ml Orangensaft
\n100g Schlagsahne<\/p>\n

F\u00fcr das Baiser:<\/em>
\n3 frische Eiwei\u00df (Gr. M)
\n1 TL Zitronensaft
\nSalz
\n150g Zucker<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong>
\n1) F\u00fcr den Teig eine runde Tarte- oder Auflaufform (24 cm \u00d8; 3 cm hoch) fetten. Mehrere Backpapierstreifen in die Form legen. Mehl, 100g Zucker, Vanillezucker, 1 Prise Salz, 3-4 EL kaltes Wasser, Butter und Butterschmalz in St\u00fcckchen erst mit den Knethaken und dann kurz mit den H\u00e4nden glatt verkneten. Teig auf etwas Mehl zum Kreis (ca. 32 cm \u00d8) ausrollen. In die Form legen, dabei am Rand andr\u00fccken und ca. 1 cm \u00fcber den Rand stehen lassen. Ca. 1 Stunde kalt stellen.<\/p>\n

2) Den Teig im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200\u00b0C\/Umluft: 175\u00b0C) 30-35 Minuten backen. Ausk\u00fchlen lassen. Den Tortenboden mithilfe der Backpapierstreifen aus der Form heben, Backpapier abl\u00f6sen. Den Boden evtl. wieder in die Form oder auf eine Tortenplatte setzten.<\/p>\n

3) F\u00fcr die Quarksahne Mandarinen abtropfen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark, Zucker, Vanillinzucker und Orangensaft verr\u00fchren. Gelatine ausdr\u00fccken, bei schwacher Hitze aufl\u00f6sen. 2 EL Quarkcreme einr\u00fchren, dann unter den Rest Creme r\u00fchren. Ca. 5 Minuten kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt. Sahne steif schlagen (Ballonschneebesen), unter die Creme heben. Mandarinen unterheben. Ca. 3 Stunden kalt stellen.<\/p>\n

4) F\u00fcr das Baiser Eiwei\u00df und Zitronensaft im hei\u00dfen Wasserbad (durch die W\u00e4rme wird der Eischnee stabil) mit dem Ballonschneebesen steif schlagen, dabei 1 Prise Salz und 150g Zucker einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis der Zucker gel\u00f6st ist und die Masse gl\u00e4nzt und leicht anzieht. Kuppelartig auf die Quarksahne streichen. Mit einem K\u00fcchengasbrenner unter st\u00e4ndiger Bewegung des Brenners abfl\u00e4mmen oder kurz unter den vorgeheizten Grill des Backofens stellen, bis das Baiser leicht gebr\u00e4unt ist.<\/p>\n

Guten Appetit!<\/p>\n

Ich habe das Rezept in der Form abgewandelt, dass ich anstelle der Blattgelatine 1 P\u00e4ckchen Sofortgelatine plus 2 TL San-Apart (K\u00fcchle) verwendet habe.<\/p>\n

Viel Spa\u00df beim Nachbacken!<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Foto von Carmen M\u00fcller Rezept zur Verf\u00fcgung gestellt von Carmen M\u00fcller F\u00fcr circa 12 St\u00fccke Zutaten: F\u00fcr den Teig: Fett f\u00fcr die Form 200g Mehl 100g + 25g + 150g Zucker 1 P\u00e4ckchen Vanillezucker Salz 75g kalte Butter Mehl zum Ausrollen Backpapier F\u00fcr die Quarksahne: 1 Dose (314ml) Mandarinen 3 Blatt wei\u00dfe Gelatine 250g Speisequark … Mandarinen-Sahnetorte mit Baiserhaube<\/span> weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[127,125,7,124],"tags":[26,284,721,722,157],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1542"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1542"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1542\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3286,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1542\/revisions\/3286"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1542"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1542"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1542"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}