{"id":1437,"date":"2015-11-06T22:33:24","date_gmt":"2015-11-06T22:33:24","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=1437"},"modified":"2017-07-01T21:39:30","modified_gmt":"2017-07-01T21:39:30","slug":"lemon-curd-in-der-kenwood-cooking-chef","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=1437","title":{"rendered":"Lemon Curd in der Kenwood Cooking Chef – Lime Curd"},"content":{"rendered":"
\"lemoncurd\"<\/a>
\nFoto von Dagmar M\u00f6ller<\/div>\n
\n

Rezept von chefkoch.de und in Teilen abgewandelt von Dagmar M\u00f6ller<\/p>\n

Ergibt 2 Gl\u00e4ser.<\/p>\n

Die Creme kann man toll f\u00fcr Kuchen und Torten verwenden. F\u00fcr Desserts oder pur als Fruchtaufstrich. Ich bin der Ansicht, dass sie auch wunderbar Saucen zu Fisch und Gem\u00fcse z.B. gr\u00fcner Spargel verfeinert. Neulich hab ich einen Essl\u00f6ffel zu einer Salatsauce zugef\u00fcgt, weil ich keine Zitrone im Haus hatte\u2026<\/span><\/span><\/p>\n

Zutaten:<\/strong>
\n150 g Butter
\n380 g Zucker (alternativ: nur 200 gr. Zucker nehmen)
\n4 Eier
\n200 g Zitronensaft (alternativ Limette)
\nca. 4 Teel. abgeriebene Zitronenschale (alternativ von Limette)<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong>
\nZitronen- bzw. Limettenschale mit einem Sparsch\u00e4ler d\u00fcnn absch\u00e4len. Darauf achten, dass nur die gr\u00fcne Schale entfernt wird. Das Wei\u00dfe macht bitter. Oder mit Backpapier auf einer Raspel abziehen.<\/p>\n

Die Schalen habe ich zusammen mit 50 g Zucker in der Gew\u00fcrzm\u00fchle der CC fein geschreddert.
\nDann mit den restlichen 330 g Zucker und dem Limetten-\/Zitronensaft in der CC 100\u00b0C kurz aufgekocht. (Intervallstufe 2 \u2013 Flexi-R\u00fchrelement)<\/p>\n

Hitze auf 80 Grad reduziert, Eier verquirlen und mit 2 kleinen Kellen von der Limettenmasse temperieren. Dann auf Stufe 1 schalten (mit der P-Taste Tempo erh\u00f6hen) und die Eiermasse langsam einlaufen lassen.<\/p>\n

Wenn alles gut vermischt ist auf 90 Grad hochdrehen und 10 min. auf Stufe 3 weiterr\u00fchren bis eine hellere dickliche Creme entstanden ist (zur Rose abgezogen, so lange r\u00fchren auch wegen Salmonellengefahr).<\/p>\n

Zum Schluss Temperatur ausschalten, dann die Butter in St\u00fccken nach und nach zuf\u00fcgen und ca. 5 Minuten weiter r\u00fchren.<\/p>\n

Lemon\/Lime-Curd in saubere Gl\u00e4ser abf\u00fcllen. Im K\u00fchlschrank aush\u00e4rten. Innerhalb von 1 Monat verbrauchen.<\/p>\n

Im K\u00fchlschrank aufbewahren.<\/p>\n

Auch zu Schokoladentorte schmeckt sie hervorragend!!!<\/p>\n

\"lemon1\"<\/a>\"lemon2\"<\/a>
\nFotos von Dagmar M\u00f6ller<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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