{"id":139,"date":"2015-10-11T18:53:52","date_gmt":"2015-10-11T18:53:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/wordpress\/?p=139"},"modified":"2017-11-15T15:14:01","modified_gmt":"2017-11-15T15:14:01","slug":"gemuesepaste-vegan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=139","title":{"rendered":"Gem\u00fcsepaste Suppenpaste  (f\u00fcr Gem\u00fcsebr\u00fche) &#8211; Variationen"},"content":{"rendered":"<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-medium wp-image-2640\" src=\"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/Gem\u00fcsepaste-224x300.jpg\" alt=\"Gem\u00fcsepaste\" width=\"224\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/Gem\u00fcsepaste-224x300.jpg 224w, https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/Gem\u00fcsepaste.jpg 478w\" sizes=\"(max-width: 224px) 100vw, 224px\" \/><br \/>\nRezept Nr. 1\/Alexandra M\u00fcller-Ihrig<\/p>\n<p><span style=\"color: #ff9900;\"><strong>Rezept Nr. 1 &#8211; Foto und Video von Alexandra M\u00fcller-Ihrig<\/strong><\/span> (www.sinnreichleben.de &#8211; Ern\u00e4hrungsberatung)<\/p>\n<p>Diese selbstgemachte Gem\u00fcse-Paste ist frei von chemischen Konservierungsstoffen und Glutamaten.<\/p>\n<p>Sie besteht\u00a0 nur aus Gem\u00fcse und Salz, welches als nat\u00fcrlichen Konservierungsstoff dient.<\/p>\n<p><strong>Zutaten:<br \/>\n<\/strong>1,5 kg Wurzelgem\u00fcse, wie z.B. Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Lauch<br \/>\n200 g Meersalz<br \/>\nevtl Kr\u00e4uter wie Petersilie, Schnittlauch, Kresse oder<br \/>\nMaggikraut, welches einen ganz besonderen Geschmack verleiht.<\/p>\n<p><strong>Zubereitung:<br \/>\n<\/strong>Zuerst das Gem\u00fcse sch\u00e4len, putze und in kleine St\u00fccke schneiden.<\/p>\n<p>Anschlie\u00dfend in einen Fleischwolf die kleinste Lochscheibe einsetzen und das Gem\u00fcse durchlaufen lassen. Fall kein Fleischwolf vorhanden ist, kann man auch einen Mixer verwenden.<\/p>\n<p>Den Gem\u00fcsebrei nun mit dem Salz per Hand vermischen.<br \/>\nDas Ganze ca 10 Minuten stehen lassen. Je nach Salzart kann mehr oder weniger Fl\u00fcssigkeit entstehen. Wenn die entstandene Fl\u00fcssigkeit recht viel ist, so sch\u00fctte ich sie immer ab. Bei nur recht wenig Saft, vermische ich diese wieder dem Gem\u00fcsebrei unter.<\/p>\n<p>Nun in saubere Twiss-Off-Gl\u00e4ser umf\u00fcllen und mit einem L\u00f6ffel etwas zusammen dr\u00fccken. Die Gl\u00e4ser etiketieren und im K\u00fchlschrank aufbewahren.<\/p>\n<p><em>Haltbarkeit:<\/em> ca 4-6 Wochen im K\u00fchlschrank<\/p>\n<p>Video zur Herstellung von Gem\u00fcsepaste vegan mit der Kenwood Cooking Chef<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" width=\"604\" height=\"340\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/SU943sfoVPw?feature=oembed\" frameborder=\"0\" gesture=\"media\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<p><strong><span style=\"color: #ff9900;\">Rezept Nr. 2 &#8211; \u00d6sterreichischer KW-Kurs&#8230;&#8230;<\/span><\/strong><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/GEm\u00fcsepaste-4.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-medium wp-image-9447\" src=\"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/GEm\u00fcsepaste-4-300x169.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"169\" srcset=\"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/GEm\u00fcsepaste-4-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/GEm\u00fcsepaste-4-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/GEm\u00fcsepaste-4.jpg 960w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Nr. 2 Rezept und Bilder von Claudia Kraft<\/p>\n<p><strong>Zutaten<\/strong><\/p>\n<p>150 g Sellerie<br \/>\n150 g Petersielienwurzel<br \/>\n50 g Liebst\u00f6ckel\/Maggikraut_<br \/>\n20 g Petersilie<br \/>\n350 g Karotten<br \/>\n150 g Lauch<br \/>\n150 g Zwiebel<br \/>\n30-50 g Knoblauch<br \/>\n350 g Salz<br \/>\n5 Lorbeerbl\u00e4tter<br \/>\n20 Wacholderbeeren<br \/>\n1\/2 TL Pfefferk\u00f6rner<br \/>\n1\/2 TL Muskatnuss gemahlen<\/p>\n<p><b>Zubereitung\u00a0<\/b><\/p>\n<p>1. Das Gem\u00fcse waschen und gut trocknen. Alles in den Fleischwolf mit der feinen Scheibe wolfen. Sch\u00e4len ist nicht notwendig. Petersilie und Maggikraut kann man ruhig mit den Stiehlen wolfen. Diese und Lauch immer zwischen Karroten oder Sellerie wolfen. dh. etwas hartes hinterher schieben. Geschwindigkeit nicht zu hoch stellen sonst entsteht zuviel Fl\u00fcssigkeiten speziell bei Lauch und Zwiebel.<br \/>\n2. Die trockenen Gew\u00fcrze in die Gew\u00fcrzm\u00fchle geben und ein paar mal pulsen sodass es ganz fein zerkleinert wird. Dann gemeinsam mit dem Salz unter das Gem\u00fcse mengen. Am Besten mit dem K-Haken gut durchr\u00fchren. In saubere Glaser f\u00fcllen, dabei immer die Paste mit dem L\u00f6ffel fest dr\u00fccken, da\u00df so wenig wie m\u00f6glich Luft dazwischen ist. Dann gut verschlie\u00dfen. Am Besten eigenen sich Schraubgl\u00e4ser.<br \/>\n3. K\u00fchl und trocken gelagert, halt sich die Suppenw\u00fcrze \u00fcber Monate. Bei mir sogar nach einem Jahr im Keller keine Ver\u00e4nderung.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/GEm\u00fcsepaste.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-medium wp-image-9448\" src=\"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/GEm\u00fcsepaste-300x169.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"169\" srcset=\"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/GEm\u00fcsepaste-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/GEm\u00fcsepaste-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/GEm\u00fcsepaste.jpg 960w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a> <a href=\"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/Gem\u00fcsepaste-3.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-medium wp-image-9446\" src=\"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/Gem\u00fcsepaste-3-169x300.jpg\" alt=\"\" width=\"169\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/Gem\u00fcsepaste-3-169x300.jpg 169w, https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/Gem\u00fcsepaste-3.jpg 540w\" sizes=\"(max-width: 169px) 100vw, 169px\" \/><\/a> <a href=\"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/Gem\u00fcsepaste-2.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-medium wp-image-9445\" src=\"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/Gem\u00fcsepaste-2-169x300.jpg\" alt=\"\" width=\"169\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/Gem\u00fcsepaste-2-169x300.jpg 169w, https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/Gem\u00fcsepaste-2.jpg 540w\" sizes=\"(max-width: 169px) 100vw, 169px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Tipp: Ein Glas f\u00fcr den Gebrauch im K\u00fchlschrank lagern. Immer einen frischen L\u00f6ffel\/Messer f\u00fcr die Entnahme verwenden. \u00dcberall einsetzbar. Bei mir kommt es entweder als vollwertige Gem\u00fcsebr\u00fche mit Einlage wie Grie\u00dfnockerl, Frittaten zum Einsatz. Zum W\u00fcrzen f\u00fcr Pasta Saucen, Aufstriche, Pfannengerichte mit oder ohne Fleisch uvm. Toll daran ist, dass man keine Geschmacksverst\u00e4rker, E Nr oder Glutamate und Hefe Zus\u00e4tze hat.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Rezept Nr. 1\/Alexandra M\u00fcller-Ihrig Rezept Nr. 1 &#8211; Foto und Video von Alexandra M\u00fcller-Ihrig (www.sinnreichleben.de &#8211; Ern\u00e4hrungsberatung) Diese selbstgemachte Gem\u00fcse-Paste ist frei von chemischen Konservierungsstoffen und Glutamaten. Sie besteht\u00a0 nur aus Gem\u00fcse und Salz, welches als nat\u00fcrlichen Konservierungsstoff dient. Zutaten: 1,5 kg Wurzelgem\u00fcse, wie z.B. 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