{"id":1326,"date":"2015-11-02T22:51:58","date_gmt":"2015-11-02T22:51:58","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=1326"},"modified":"2017-05-23T21:48:01","modified_gmt":"2017-05-23T21:48:01","slug":"erdbeer-kokos-mascarpone-torte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=1326","title":{"rendered":"Erdbeer-Kokos-Mascarpone Torte"},"content":{"rendered":"

\"erdbeerkokos1\"<\/a>
\nRezept und Fotos von Claudia Kraft<\/p>\n

Zutaten:<\/strong>
\nF\u00fcr den Biskuitboden:<\/em>
\n6 Eier
\n150 g Puderzucker
\n120 g Mehl
\n3 TL Kakaopulver
\n75 g Schokolade (70%), geschmolzen
\n75 g Butter, fl\u00fcssige<\/p>\n

Zum Betr\u00e4ufeln:<\/em>
\n75 g Zucker
\n75 ml Wasser
\n1 TL Rumaroma oder Rum<\/p>\n

F\u00fcr die F\u00fcllung:<\/em>
\n500 g Erdbeeren, kleine
\n10 Bl\u00e4tter Gelatine
\n400 ml Kokosmilch, unges\u00fc\u00dfte
\n4 Eiwei\u00df
\n100 g Zucker<\/p>\n

F\u00fcr die Creme: (Ganache)<\/em>
\n100 ml Sahne
\n20 g Butter
\n100 g Schokolade (e 70%)
\n50 g Zucker
\n1 EL Cr\u00e8me fra\u00eeche
\n50 ml Wasser<\/p>\n

Sonstiges:<\/em>
\nn. B. Erbeeren zum Garnieren
\nFett f\u00fcr die Form
\nMehl f\u00fcr die Form<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong>
\nDen Backofen auf 180\u00b0C vorheizen. Eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) fetten und bemehlen.<\/p>\n

Die Eier trennen. Die Eigelbe mit Puderzucker mit dem Ballonschneebesen cremig aufschlagen.<\/p>\n

Das Mehl mit Kakaopulver mischen und auf die schaumig geschlagenen Eigelbe sieben.<\/p>\n

Die fl\u00fcssige Butter und die geschmolzene Schokolade unterr\u00fchren.<\/p>\n

Das Eiwei\u00df steif zu Schnee schlagen. Zuerst 1\/3 davon unter den Teig r\u00fchren, dann erst den Rest unterheben. Den Biskuitteig in die Springform f\u00fcllen.<\/p>\n

In den hei\u00dfen Backofen schieben und ca. 25-30 Minuten backen, danach st\u00fcrzen und abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n

Sirup:<\/em>
\nDen Zucker mit 50 ml Wasser aufkochen und das Rum-Aroma unterr\u00fchren. Den Biskuitboden halbieren und beide H\u00e4lften mit dieser Mischung betr\u00e4ufeln. Eine Biskuith\u00e4lfte in den verstellbaren Backrahmen hineinlegen.<\/p>\n

F\u00fcllung:<\/em>
\nF\u00fcr die F\u00fcllung die H\u00e4lfte der gewaschenen und geputzten Erdbeeren halbieren und mit der Schnittfl\u00e4che rundum an den Formenrand dr\u00fccken. Die ganzen Erdbeeren dicht nebeneinander auf den Biskuitboden setzen. \u00dcbrige Erdbeeren sp\u00e4ter f\u00fcr die Garnitur verwenden.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\"erdbeerkokos3\"<\/a> \"erdbeerkokos2\"<\/a><\/p>\n

Die Gelatine ca. 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
\n1\/3 der Kokosmilch mit dem Flexi erhitzen und die ausgedr\u00fcckte Gelatine darin aufl\u00f6sen.
\nDie restliche Kokosmilch unterr\u00fchren, alles dann etwas abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n

Das Eiwei\u00df mit dem Ballonschneebesen steif schlagen, den Zucker dabei langsam einrieseln lassen. Den Eischnee mit der Kokosmilch mit dem K-Haken oder Unterhebelement mischen und diese Creme dann auf die Erdbeeren in die Form gie\u00dfen.<\/p>\n

\"erdbeerkokos4\"<\/a><\/p>\n

Die zweite Biskuith\u00e4lfte darauf legen und andr\u00fccken. 1-2 Stunden kalt stellen.<\/p>\n

Ganache:<\/em>
\nF\u00fcr die Creme die Sahne aufkochen, dann Butter und Schokolade st\u00fcckchenweise zuf\u00fcgen und darin aufl\u00f6sen. Anschlie\u00dfend abk\u00fchlen lassen. 3 EL Wasser mit Zucker aufkochen, die Cr\u00e8me fraiche dazugeben und unter die Mischung r\u00fchren. Die Ganache auf die Torte geben und verteilen. Mind 2h kalt stellen. Die Torte dann vom Ring l\u00f6sen, auf eine Platte setzen und nach Wunsch mit Erdbeeren garniert servieren.<\/p>\n

Claudia’s Abweichungen:<\/em>
\n1) habe 26er Form genommen.
\n2) Habe 6 ganze Eier mit der CC aufgeschlagen und dann die restlichen Zutaten wie beschrieben einger\u00fchrt\/untergehoben. Hatte keine Haushaltsschoko habe daher Vollmilch Merci zu Hause gehabt. Habe auch nicht mittig sondern 1\/3 der H\u00f6he geschnitten.
\n3) habe ich die Masse zum Betr\u00e4ufeln nicht selbst gemacht sondern mit Rohrzucker „L\u00e4uterzucker“ und Stroh Rum 38% vermischt.
\n4) die Kokosmilch wie gestern Nacht gepostet mit Kokosraspel und Wasser im Blender selbst gemacht.
\n5) bei der F\u00fclle statt den Schnee von 4 Eiern habe ich 500gr Mascarpone mit Zucker und Flexi aufger\u00fchrt und dann die Kokosmilch Gelatine Mischung einger\u00fchrt und dann die Torte gef\u00fcllt.
\nACHTUNG<\/strong> Masse wird schnell fest und empfehle evtl nur 8 Blatt Gelantine zu nehmen wenn jemand die Festigkeit nicht mag.
\nDen Rest und Ablauf wie oben.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Rezept und Fotos von Claudia Kraft Zutaten: F\u00fcr den Biskuitboden: 6 Eier 150 g Puderzucker 120 g Mehl 3 TL Kakaopulver 75 g Schokolade (70%), geschmolzen 75 g Butter, fl\u00fcssige Zum Betr\u00e4ufeln: 75 g Zucker 75 ml Wasser 1 TL Rumaroma oder Rum F\u00fcr die F\u00fcllung: 500 g Erdbeeren, kleine 10 Bl\u00e4tter Gelatine 400 ml … Erdbeer-Kokos-Mascarpone Torte<\/span> weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[127,126,8,7,124],"tags":[203,222,664,312,284,282,207,420,119],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1326"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1326"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1326\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8639,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1326\/revisions\/8639"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1326"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1326"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1326"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}