{"id":13112,"date":"2025-09-11T09:07:17","date_gmt":"2025-09-11T09:07:17","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=13112"},"modified":"2025-09-11T09:07:17","modified_gmt":"2025-09-11T09:07:17","slug":"tomatensauce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=13112","title":{"rendered":"Tomatensauce"},"content":{"rendered":"

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\n( Rezept und Bilder von Karsten Remeisch )<\/p>\n

1,5 kg halbierte Tomaten gut salzen und zuckern. Mit Knobi, Kr\u00e4utern nach Wahl und einem guten Schuss Oliven\u00f6l bei 180\u00b0 im Backofen f\u00fcr 1 Stunde r\u00f6sten. Ein tiefes Backblech nehmen, da viel Fl\u00fcssigkeit entsteht.<\/p>\n

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\nAlles dann komplett in die R\u00fchrsch\u00fcssel umf\u00fcllen und mit aufgelegten Spritzschutz bei 98\u00b0 k\u00f6cheln lassen. R\u00fchrintervall mit dem Flexi hatte ich auf 2 Minuten eingestellt.
\nDen Einf\u00fcllschacht offen lassen, damit die Fl\u00fcssigkeit langsam verdunstet. Das dauert mindestens 2 1\/2 Stunden und ist f\u00fcr den Geschmack immens wichtig.
\nAbschlie\u00dfend durch ein Sieb ( wer hat Passieraufsatz )\u00a0 passieren und abschmecken. Ich habe nur noch mit etwas Sojasauce und Pfeffer nachgew\u00fcrzt.
\nDer Geschmack steht und f\u00e4llt mit der Qualit\u00e4t der Zutaten.<\/p>\n

Das Rezept ergibt ca 0,5 ltr So\u00dfe<\/p>\n

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Alternative ist die Tomatensauce Basis (Tim M\u00e4lzer)<\/span><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
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F\u00fcr 4 Personen<\/b><\/span><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
10 Strauchtomaten<\/span><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
2 gehackte Knoblauchzehen<\/span><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
4 Zweige Thymian<\/span><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
3 EL Oliven\u00f6l<\/span><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Salz<\/span><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Pfeffer<\/span><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
1-2 El Zucker<\/span><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Basilikum<\/span><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
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1. Den Stielansatz der Tomaten herausschneiden, Tomaten halbieren, ein Backblech mit Zucker bestreuen. Die Tomaten mit den Schnittfl\u00e4chen nach unten auf das Blech legen.
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2. Im vorgeheizten Ofen bei 240 Grad (Grillfunktion) auf der oberen Schiene 10 Min. r\u00f6sten, bis die Haut beginnt schwarz zu werden. Herausnehmen, die Haut von den Tomaten mit Pinzette ziehen.<\/span><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
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\n3. Knoblauch in Scheiben schneiden und zusammen mit dem \u00d6l, Salz und Pfeffer und frischen Kr\u00e4utern (Thymian, Oregano) auf das Blech geben und dann die Tomaten mit Gabel zerdr\u00fccken. Im Ofen bei 220 Grad O\/U auf der mittleren Schiene weitere 15 Min. braten.<\/span><\/span><\/td>\n<\/tr>\n

\n4. Tomaten mit dem Sud sofort \u00fcber gegarte Nudeln geben, mischen und frischen Basilikum dar\u00fcber zupfen.<\/span><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
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Variante: Alla Norma (Auberginen)
\n<\/span><\/span>Auberginen in ca. 1 cm gro\u00dfe W\u00fcrfel schneiden.<\/span><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Wenn Zeit ist: Mit Salz bestreuen und ca. eine Stunde ziehen lassen. Wenn keine Zeit ist, geht es auch so.<\/span><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
In einer Grillpfanne reichlich \u00d6l erhitzen, dann Auberginen zugeben und anbraten.<\/span><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Wer R\u00f6staromen mag, gerne auch scharf anbraten.<\/span><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Tomatenso\u00dfe in Pfanne mit etwas \u00d6l erhitzen.<\/span><\/span><\/td>\n<\/tr>\n

\nAuberginen in Tomatensauce geben, gekochte Nudeln zugeben und vorsichtig umr\u00fchren und mit Pfeffer abschmecken.<\/span><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
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Servieren und etwas Ricotta dar\u00fcber geben.<\/span><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
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Variante: Thunfischtomatenso\u00dfe<\/span><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Thunfisch abtropfen lassen und zerpfl\u00fccken.<\/span><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Tomatenso\u00dfe in Pfanne mit etwas \u00d6l erhitzen. Thunfisch zur Tomatenso\u00dfe geben und noch etwas k\u00f6cheln lassen. Sofort servieren.<\/span><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Wenn man mag gr\u00fcne Oliven in Scheiben schneiden und \u00fcber die fertige So\u00dfe geben.<\/span><\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

( Rezept und Bilder von Karsten Remeisch ) 1,5 kg halbierte Tomaten gut salzen und zuckern. Mit Knobi, Kr\u00e4utern nach Wahl und einem guten Schuss Oliven\u00f6l bei 180\u00b0 im Backofen f\u00fcr 1 Stunde r\u00f6sten. Ein tiefes Backblech nehmen, da viel Fl\u00fcssigkeit entsteht. Alles dann komplett in die R\u00fchrsch\u00fcssel umf\u00fcllen und mit aufgelegten Spritzschutz bei 98\u00b0 … Tomatensauce<\/span> weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[126,167,50,6,124],"tags":[1659,100,1658,1061],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13112"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=13112"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13112\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13114,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13112\/revisions\/13114"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=13112"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=13112"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=13112"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}