{"id":12528,"date":"2021-02-08T08:08:54","date_gmt":"2021-02-08T08:08:54","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=12528"},"modified":"2021-02-15T13:43:51","modified_gmt":"2021-02-15T13:43:51","slug":"orangen-soft-kekse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=12528","title":{"rendered":"Orangen Soft Kekse"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>
\nRezept und Bilder von Claudia Kraft zur Verf\u00fcgung gestellt<\/p>\n

Rezept reicht f\u00fcr 20 Kekse bei einem Durchmesser von 4cm:<\/div>\n
Zutaten:<\/div>\n
250 ml frisch gepresster Orangensaft<\/div>\n
1 Pkg Pulvergelatine (9g) oder 5 Bl\u00e4tter<\/div>\n
5 EL Zucker (wovon ein Teil in den Orangesaft kommt)<\/div>\n
1 Ei<\/div>\n
25 g Mehl<\/div>\n
1\/2 TL Orangepulver (optional)<\/div>\n
180 g Kuvert\u00fcre (Zartbitterschokolade)<\/div>\n
Backtrennspray oder Fett f\u00fcr die Form<\/div>\n
evtl noch etwas Orangenmarmelade zum Bestreichen unter den Fruchtscheiben.<\/div>\n
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Zubereitung:<\/div>\n
(28cm) Springform mit Frischhaltefolie auslegen. Ich habe keine in der Gr\u00f6\u00dfe und habe deshalb eine Plastik Tortenform genommen. F\u00fcr die B\u00f6den ein Muffinblech, oder ein anderes mit den kleinen Kreisen nehmen. Man sollte darauf achten, dass man die passende Form hat um danach das Orangengelee ausstechen zu k\u00f6nnen. Soll ja nicht \u00fcberlappen.<\/div>\n
Ich habe ein Kuchenblech f\u00fcr Pop up Kuchen genommen und die haben f\u00fcr mich die ideale Gr\u00f6\u00dfe gehabt. Als Ausstecher habe ich mich dann f\u00fcr eine Spritzsackt\u00fclle entschieden. Das Blech habe ich mit Trennspray ausgespr\u00fcht. Sonst gut einfetten, das sich die kleinen Kuchen gut l\u00f6sen. Bei mir hat das perfekt geklappt.<\/div>\n
Zuerst mit der Orangenf\u00fclle starten. Daf\u00fcr die H\u00e4lfte des Safts mit 3 EL Zucker in einen kleinen Topf geben und die andere H\u00e4lfte mit der Pulvergelatine vermischen und 5 Min quellen lassen.<\/div>\n
Den Saft im Topf auf mittlere Hitze erw\u00e4rmen und dann den anderen Teil des Saftes mit der Gelatine einr\u00fchren bis sich alles gel\u00f6st hat. Nicht kochen. Die Mischung jetzt in die Form mit der Frischhaltefolie f\u00fcllen und ca 2h kalt stellen. Bei den aktuellen Temperaturen geht das am Balkon viel schneller \"\ud83d\ude42\"<\/span><\/div>\n
Das Ei mit 2 EL Zucker hell schaumig schlagen (auch 5min mindestens) und den Backofen auf 180C Hei\u00dfluft vorheizen.<\/div>\n
Das Mehl sieben und in die Ei Zuckermischung unterheben. Mit einem EL je einen halben EL voll Teig in die kleinen Formen gef\u00fcllt. Also nicht voll f\u00fcllen. Die B\u00f6den ca 7min backen. Ich backe eher auf Sicht und nicht auf Zeit, da sowieso jeder Ofen anders b\u00e4ckt. Die Kuchenteile in der Form komplett ausk\u00fchlen lassen.<\/div>\n
In der Zwischenzeit war jetzt bei mir die Gelatine schon fest und ich habe mit der gro\u00dfen \u00d6ffnung der T\u00fclle die Orangenf\u00fclle ausgestochen. Die Kuchen aus dem Blech l\u00f6sen. Was bei mir ganz von alleine ging. Wer nicht will l\u00e4sst diesen Teil jetzt aus. Ich hatte noch aus dem Vorjahr eine selbstgemachte Orangenmarmelade und habe jedes Kuchenteil mit einem Pinsel mit Marmelade bestrichen und einen ausgestochenen Orangentaler drauf gelegt. So oft gemacht bis alle 20 fertig belegt waren. Bei gr\u00f6\u00dferen Keksen\/Muffinformen wird sicher nicht so viel Orangengelee \u00fcber bleiben. Ich habe nur die H\u00e4lfte gebraucht, finde aber die St\u00e4rke dick genug.<\/div>\n
Die Kuvert\u00fcre mit etwas \u00d6l schmelzen und jeden Taler mit einem L\u00f6ffel Kuvert\u00fcre \u00fcberziehen bzw. etwas verstreichen. Mit einer Gabel dann von der einen Seite das Muster durch aufdr\u00fccken in die Schokolade ziehen. Um 90C drehen und nochmals die Gabel eindr\u00fccken. Hat nur so halbwegs geklappt. Auf alle F\u00e4lle nicht zu lange warten und ich \u00fcberlege die n\u00e4chsten ohne Muster zu machen. \"\ud83d\ude42\"<\/span><\/div>\n
Wenn die Schokolade fest geworden ist, sind die Kekse fertig und k\u00f6nnen angerichtet werden und einfach genie\u00dfen. \"\ud83d\ude42\"<\/span> Wobei ich sie am n\u00e4chsten Tag noch softer finde und nat\u00fcrlich viel besser als die gekauften.<\/div>\n<\/div>\n
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Das ganze kann nat\u00fcrlich auch als Kuchen hergestellt werden oder als Riesen Soft Keks<\/div>\n
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Rezept:<\/div>\n
F\u00fcr die F\u00fclle:<\/div>\n
250ml frisch gepressten Orangensaft<\/div>\n
1 Pkg Pulvergelatine oder 5 Bl\u00e4tter (9g)<\/div>\n
2 EL Zucker<\/div>\n
1 TL Orangenpulver (optional) man kann auch 4g frischen Schalenabrieb nehmen<\/div>\n
F\u00fcr den Teig:<\/div>\n
4 Eier<\/div>\n
1 Prise Salz<\/div>\n
80g Zucker<\/div>\n
60g Mehl<\/div>\n
F\u00fcr die Glasur:<\/div>\n
200g Zartbitterkuvert\u00fcre (Callebeaut Drops)<\/div>\n
1-2 EL \u00d6l<\/div>\n
evtl etwas Orangenmarmelade zu bestreichen.<\/div>\n<\/div>\n
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Zubereitung:<\/div>\n
auch hier habe ich zuerst die Orangenf\u00fclle gemacht. K\u00f6nnte man bei der Torte mit Tortenring direkt auf dem ausgek\u00fchlten Biskuit machen. Da ich die Kekse vorher gemacht hatte, hatte ich schon Routine damit und ich muss den Biskuit nicht in die K\u00e4lte stellen. Diesmal habe ich Blattgelatine genommen und die in kalten Wasser eingeweicht. Den Orangensaft mit Zucker in einen Topf gegeben und nachher auf mittlerer Hitze erw\u00e4rmt.<\/div>\n
W\u00e4hrend man die Eier mit Zucker, Salz und Orangenpulver mit Ballonbesen hell schaumig aufschl\u00e4gt – ca 10min. habe ich die eine Tortenform (Quiche\/Tartform am Boden mit einem Backpapier ausgelegt. Parallel dazu die Plastik Kuchenform mit Frischhaltefolie. Die Kombi hatte die beste Gr\u00f6\u00dfe. Wer eine 28cm Springform hat macht es darin. Da muss man die Orangenf\u00fclle evtl schon fr\u00fcher machen, dass man die dann zum Backen nehmen kann. \"\ud83d\ude42\"<\/span><\/div>\n
Die gequollene Gelatine in die erw\u00e4rmte Saft Zuckermischung geben und aufl\u00f6sen. Dann in die Form mit der Folie f\u00fcllen und kalt stellen. Dauert im K\u00fchlschrank ca 1-2 Stunden. Am Balkon ging das bei aktuellen Temperaturen ruck zuck.<\/div>\n
Jetzt kann man das Mehl sieben und unterheben. Entweder mit Handschneebesen, Spatel oder Unterhebelement. In die Form mit Backpapier f\u00fcllen und bei 180C ca 20Minuten backen. Ich backe auf Sicht und St\u00e4bchenprobe. Nach dem Backen das Biskuit in der Form ausk\u00fchlen lassen. Bei der Springform kann man evtl den Rand l\u00f6sen. In meiner Form ging das nicht, hat aber bestens fuktioniert.<\/div>\n
Wenn der Boden komplett ausgek\u00fchlt ist, evtl den Rand mit einem Silikonmesser l\u00f6sen und mittels Tortenheber st\u00fcrzen. Auf die Unterseite lege ich dann einen runde Tortenplatte und drehe die Oberseite wieder nach oben.<\/div>\n
Auch hier habe ich den ganzen Boden mit Orangenmarmelade bestrichen und dann die Orangenf\u00fclle, die jetzt eine Platte ist auf das Biskuit gest\u00fcrzt. Die F\u00fclle hatte ich mit der Folie auf ein d\u00fcnnes Schneidbrett gelegt um es besser st\u00fcrzen zu k\u00f6nnen. Wer sich dabei nicht ganz sicher f\u00fchlt nimmt mit der einen Hand die Orangenplatte auf dem Schneidbrett (links) und rechts den Tortenboden den ich bereits auf der Tortenplatte hatte mit der anderen Hand. Dann klappe ich gleichzeitig beide Teile nach oben und ca in der Mitte treffen sich die Teile. Bei Marmelade Untergrund kann man die Orangeplatte auch noch etwas verschieben, falls es notwendig ist.<\/div>\n
Die Kuvert\u00fcre schmelzen und \u00fcber die Torte gie\u00dfen und verstreichen bis zum Rand. Bei mir wurde es recht schnell fest, da die Fruchtplatte noch kalt war. Wenn die Glasur fest ist, kann man sie anschneiden. Ich finde wie bei den Keksen, dass sie 1 Tag sp\u00e4ter noch besser, noch softer schmeckt \"\ud83d\ude42\"<\/span> Die Schokolade bricht beim schneiden, daher arbeite ich noch an der Glasur. Sonst hei\u00dfes Messer nehmen.<\/div>\n
Schmecken lassen!<\/div>\n<\/div>\n
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Rezept und Bilder von Claudia Kraft zur Verf\u00fcgung gestellt Rezept reicht f\u00fcr 20 Kekse bei einem Durchmesser von 4cm: Zutaten: 250 ml frisch gepresster Orangensaft 1 Pkg Pulvergelatine (9g) oder 5 Bl\u00e4tter 5 EL Zucker (wovon ein Teil in den Orangesaft kommt) 1 Ei 25 g Mehl 1\/2 TL Orangepulver (optional) 180 g Kuvert\u00fcre (Zartbitterschokolade) … Orangen Soft Kekse<\/span> weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":12,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1731,127,126,124],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12528"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/12"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=12528"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12528\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12548,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12528\/revisions\/12548"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=12528"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=12528"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=12528"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}