{"id":12470,"date":"2021-01-07T20:43:37","date_gmt":"2021-01-07T20:43:37","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=12470"},"modified":"2026-05-09T13:31:43","modified_gmt":"2026-05-09T13:31:43","slug":"cannelloni-mit-spinat-ricotta-fuellung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=12470","title":{"rendered":"Cannelloni mit Spinat-Ricotta-F\u00fcllung"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>
\nF\u00fcr 3-4 Personen, als Vorspeise f\u00fcr 6 Personen<\/p>\n

Zutaten:<\/strong><\/p>\n

Nudelteig:<\/em>
\n1 kg. Semola
\n400 gr. Eier (8 St\u00fcck)
\nAchtung: Ich mache immer mehr Nudelteig und verarbeitete ihn. Wenn ihr wirklich nur Cannelloni machen wollt, langt euch Nudelteig aus 250 gr. Semola\/100 gr. Eier.
\nPro Auflaufform braucht ihr 12 Cannelloni, ich hatte 2 Auflaufformen, d.h. 24 Cannelloni<\/p>\n

F\u00fcllung:<\/em>
\nEtwas Butter f\u00fcr Pfanne
\n800 gr. TK-Blattspinat
\n250 gr. Ricotta
\n1 gro\u00dfer L\u00f6ffel bzw. 50 gr. Mascarpone, Creme Double oder Creme fraiche
\n3 geh\u00e4ufte EL Parmesan gerieben
\noptional: 1 oder 2 Scheiben Vorderschinken, in kleine W\u00fcrfel geschnitten
\n2 Eier leicht verquirlt
\nMuskat\/Salz\/Pfeffer<\/p>\n

Sauce:<\/em>
\n600 gr. Milch
\n2 geh\u00e4ufte EL Butter
\n2 geh\u00e4ufte EL Mehl
\n2 Lorbeerbl\u00e4tter
\nMuskatnuss, Salz, Pfeffer<\/p>\n

Zum Bestreuen:<\/em>
\nParmesan<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong>
\nNudelteig vorbereiten. Ich nehme den K-Haken und den Kessel und lasse ca. 10 Minuten r\u00fchren (erst vorsichtig, dann etwas schneller).
\n\"\"<\/a>
\nWer nur eine kleine Menge Nudelteig (bis 250 gr. Semola) macht, kann den Multizerkleinerer mit Messer nehmen.
\nWer mag l\u00e4sst den Teig abgedeckt ruhen (geht auch ein paar Stunden).
\n\"\"<\/a><\/p>\n

F\u00fcllung:<\/em>
\nEtwas Butter in Pfanne geben und schmelzen. Spinat zugeben, so dass er auftaut und auch die Fl\u00fcssigkeit etwas rausgeht. Hitze ausschalten und restliche Zutaten zugeben und verr\u00fchren.
\n\"\"<\/a><\/p>\n

Bechamel:<\/em>
\nAlles Zutaten in die Kenwood geben. Flexielement kontinuierlich r\u00fchren lassen und Temperatur auf 120 Grad stellen. Die Sauce ist nach ein paar Minuten fertig. Wenn sie zu dick ist noch etwas Milch zugeben und weiterr\u00fchren lassen.
\n\"\"<\/a><\/p>\n

Nudeln:<\/em>
\nMit Pastafresca oder anderer Nudelmaschine (ich hatte die TR50) und Cannellonimatrize<\/a> auspressen. Werden die Nudeln schon lange vor der Zubereitung ausgepresst, sollten sie im K\u00fchlschrank abgedeckt gelagert werden, damit sie nicht austrocknen.<\/p>\n

\"\"<\/a>
\nBackofen auf 190 Grad. O\/U vorheizen.<\/p>\n

Ein paar L\u00f6ffel Bechamel auf den Boden der Auflaufform geben. (ich hatte insgesamt 2 Auflaufformen f\u00fcr jeweils 12 Cannelloni).<\/p>\n

Nun die F\u00fcllung in einen Spritzbeutel f\u00fcllen oder (so mache ich es) mit dem Teel\u00f6ffel einf\u00fcllen (und wenn die F\u00fcllung zu dickfl\u00fcssig ist mit dem Stiel vom Teel\u00f6ffel stopfen).
\n\"\"<\/a><\/p>\n

Wenn alle gef\u00fcllt sind, die Bechamelsauce\u00a0 \u00fcber die Cannelloni laufen lassen und Parmesan dar\u00fcber reiben.
\n\"\"<\/a><\/p>\n

35-40 Minuten im Backofen backen.<\/p>\n

Guten Appetit, ich bin gespannt, ob es euch auch so gut schmeckt wie uns <3
\n\"\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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