{"id":1228,"date":"2015-10-30T20:55:03","date_gmt":"2015-10-30T20:55:03","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=1228"},"modified":"2016-01-09T22:41:07","modified_gmt":"2016-01-09T22:41:07","slug":"topfentascherln-von-christian-ofner","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=1228","title":{"rendered":"Topfentascherln von Christian Ofner"},"content":{"rendered":"

\"topfentascherln\"<\/a>
\nRezept nachgebacken von Alexandra M\u00fcller-Ihrig (sinneichleben<\/a> – Ern\u00e4hrungsberatung)<\/p>\n

Zutaten:<\/b>
\n500 g Weizenmehl 480 (ich habe 405 genommen)
\n7 g Salz
\n75 g Feinkristallzucker
\n90 g Butter
\n2 Eidotter
\n1 W\u00fcrfel frische Hefe oder 3 Pkch Trockenhefe (ich habe frische genommen)
\nAbrieb einer halben Zitrone und Abrieb einer halben Orange
\n210 g Milch (ich habe 1,5% genommen und kurz in die Micro getan)
\n1 Ei zum Bestreichen
\n1 Schuss Milch zum Bestreichen<\/p>\n

F\u00fcllung:<\/em>
\n45 g Butter (handwarm) – bei diesen Aussentemperaturen kein Problem \u201esmile\u201c-Emoticon
\n1 Eidotter
\n90 g Puderzucker
\n8 g Vanillezucker
\nAbrieb einer halben Zitrone
\n430 g Quark 20% (ich hatte nur 40%igen)
\n45 g Maisst\u00e4rke<\/p>\n

Zubereitung:<\/b>
\nAlle Zutate genau einwiegen und mit dem Knethaken zu einem Teig kneten
\n20 Minuten zugedeckt bei 38\u00b0 in der CC oder warmen Ort ruhen lassen. Teig geht nicht so extrem auf.
\nTeig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfl\u00e4che geben und Teigst\u00fccke zu je 80 g abwiegen.
\nTeigst\u00fccke rund schleifen\/formen und nochmals 15-20 Min zugedeckt bei Raumtemperatur gehen lassen.
\nIn der Zwischenzeit habe ich die F\u00fcllung hergestellt<\/p>\n

Alle Zutaten – (au\u00dfer Quark und St\u00e4rke) mit dem Ballonschneebesen schaumig r\u00fchren
\nZum Schluss Maisst\u00e4rke und Quark unterr\u00fchren.<\/p>\n

Teigkugeln mit der Hand etwas flach dr\u00fccken und mit einem Rundhholz zu quadratischen Teigst\u00fccken ausrollen. Ca. 10×10 cm.<\/p>\n

Einen Klecks F\u00fcllung in die Mitte geben und etwas verstreichen.
\nNun die Enden wie ein Brief zusammen schlagen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.<\/p>\n

Die Taschen leicht mit Wasser bespr\u00fchen und nochmals 20-30 Min gehen lassen – was ich nicht gemacht habe
\nEi mit etwas Milch verquirlen und die Topfentascherln nach dem Ruhen bestreichen.
\nBackofen auf 165\u00b0 Hei\u00dfluft vorheizen und auf mittlerer Schiene ohme Dampf backen ca 20 Min. Kommt auf die Gro\u00dfe eurer Tascherln an. Also ab und zu nachschauen
\nLasst sie euch schmecken<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Rezept nachgebacken von Alexandra M\u00fcller-Ihrig (sinneichleben – Ern\u00e4hrungsberatung) Zutaten: 500 g Weizenmehl 480 (ich habe 405 genommen) 7 g Salz 75 g Feinkristallzucker 90 g Butter 2 Eidotter 1 W\u00fcrfel frische Hefe oder 3 Pkch Trockenhefe (ich habe frische genommen) Abrieb einer halben Zitrone und Abrieb einer halben Orange 210 g Milch (ich habe 1,5% … Topfentascherln von Christian Ofner<\/span> weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[127,125,8,44,6,124],"tags":[123,230,342],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1228"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1228"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1228\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3443,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1228\/revisions\/3443"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1228"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1228"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1228"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}