{"id":1210,"date":"2015-10-30T13:59:42","date_gmt":"2015-10-30T13:59:42","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=1210"},"modified":"2016-11-30T22:04:34","modified_gmt":"2016-11-30T22:04:34","slug":"christstollen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=1210","title":{"rendered":"Christstollen"},"content":{"rendered":"

\"christstollen\"<\/a>
\nFoto von Yvo Nne<\/span><\/a><\/span><\/p>\n

Zutaten:
\n<\/strong>350 gr. Rosinen\/Sultaninen
\n100 gr. Mandeln gestiftet oder gesch\u00e4lte Mandeln am St\u00fcck
\n80 gr. Zitronat gew\u00fcrfelt
\n80 gr. Orangeat gew\u00fcrfelt
\n90 ml Rum<\/p>\n

Hefeteig:
\n<\/em>160 ml Milch
\n50 gr. Hefe
\n600 gr. Mehl
\n200 gr. Butter
\n75 gr. Zucker
\n10 gr. Salz
\nZitronenabrieb von einer Biozitrone
\n1 Vanillenschotenmark
\n1 Ei<\/p>\n

Zum Bestreichen:
\n<\/em>100 gr. Butter
\nPuderzucker nach Belieben<\/p>\n

Zubereitung:
\n<\/strong>Rosinen, Mandeln, Zitronat\/Orangeat in Sch\u00fcssel mit Rum \u00fcbergie\u00dfen. Verschlossen \u00fcber Nacht ziehen lassen.<\/p>\n

Vorteig:
\n<\/em>Milch mit K-Haken in Kessel, 38 Grad, einstellen. Hefe reinbr\u00f6seln und r\u00fchren bis Hefe sich aufgel\u00f6st hat. Einen kleinen Teil vom Mehl zugeben bis es einen dicken Brei gibt. Temperatur 38 Grad, Spritzschutz drauf, R\u00fchrelement raus und ca. 0,5 Stunde gehen lassen.<\/p>\n

Butter, Zucker, Salz, Zitronenabrieb, Vanilleschotenmark und Ei schaumig r\u00fchren (Flexielement).<\/p>\n

Restliches Mehl und Vorteig zugeben und mit Knethaken gut verkneten. Wenn der Teig glatt und geschmeidig ist, nochmals ca. 1 Stunde bei 38 Grad\/ohne R\u00fchrelement in der CC gehen lassen<\/p>\n

Dann Fr\u00fcchte reindr\u00fccken und 45 Min gehen lassen.<\/p>\n

Stollen formen und in eine Stollenform dr\u00fccken oder mit dem Nudelholz ausrollen und zusammenklappen.<\/p>\n

Nun Ofen vorheizen und nach ca. 10 Minuten (Stollen sollte nicht mehr zulange gehen) in den Ofen: Umluft\/170 Grad\/ca. 45 Minuten<\/p>\n

Stollen aus Ofen holen und noch hei\u00df mit geschmolzener (warmer) Butter bestreichen und mit Puderzucker bestreuen.<\/p>\n

Dieser Stollen schmeckt sofort, muss nicht erst Wochen ruhen.<\/p>\n

Warnhinweis: W\u00e4hrend des Backvorgangs ist es vereinzelt schon vorgekommen, dass eine Vielzahl an Rosinen kugelrund dick aufgeploppt sind, sich aus dem Teig heraus gedr\u00fcckt haben und dann auf dem Backblech herumkullerten.<\/em>
\nSachdienliche Hinweise zur Vermeidung der herumkugelnden Rosinen werden wohlwollend in der Kommentarleiste zur Kenntnis genommen.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Foto von Yvo Nne Zutaten: 350 gr. Rosinen\/Sultaninen 100 gr. Mandeln gestiftet oder gesch\u00e4lte Mandeln am St\u00fcck 80 gr. Zitronat gew\u00fcrfelt 80 gr. Orangeat gew\u00fcrfelt 90 ml Rum Hefeteig: 160 ml Milch 50 gr. Hefe 600 gr. Mehl 200 gr. Butter 75 gr. Zucker 10 gr. Salz Zitronenabrieb von einer Biozitrone 1 Vanillenschotenmark 1 Ei … Christstollen<\/span> weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[126,129,25,125],"tags":[632,620,326,325,420,631,633,236,154],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1210"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1210"}],"version-history":[{"count":15,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1210\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6998,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1210\/revisions\/6998"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1210"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1210"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1210"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}