{"id":12092,"date":"2020-04-14T13:47:34","date_gmt":"2020-04-14T13:47:34","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=12092"},"modified":"2020-04-14T17:19:48","modified_gmt":"2020-04-14T17:19:48","slug":"kartoffelknoedel-alla-giselle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=12092","title":{"rendered":"Kartoffelkn\u00f6del alla Giselle"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a> \"\"<\/a><\/p>\n

F\u00fcr 3 Personen (ca. 18 Kn\u00f6del klein, bzw. 10 Kn\u00f6del gro\u00df)<\/p>\n

Zutaten:<\/strong><\/p>\n

F\u00fcr die Tomatensauce:<\/em>
\nEtwas Oliven\u00f6l
\n2 Knoblauchzehen
\nTomaten klein geschnitten
\nKr\u00e4uter, Salz\/Pfeffer\/Chilischote\/Cumin….<\/p>\n

F\u00fcr den Kartoffelkn\u00f6delteig:<\/em>
\n1 kg. Kartoffeln (mehligkochend oder vorwiegend festkochend)
\n100 gr. Kartoffelst\u00e4rke
\n2 Eigelb
\n1 EL Butter
\nfrisch geriebene Muskatnuss
\nSalz<\/p>\n

F\u00fcr die F\u00fcllung:<\/em>
\nHier das nehmen, was gerade im K\u00fchlschrank ist und gerade weg muss.
\nHeute war es :
\n1 Mozzarella in St\u00fccke geschnitten
\n1 Hand voll Rucola, klein geschnitten
\n1 paar L\u00f6ffel von der Tomatensauce, siehe unten<\/p>\n

Zum Anbraten:
\n<\/em>Etwas Butter<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong>
\nTomatensauce:<\/em>
\nEtwas Oliven\u00f6l mit Knoblauchzehe\u00a0 in Kessel geben, anheizen
\nTomaten hereinschnippeln, ein paar Kr\u00e4uterzweige mit zugeben, ebenfalls die Chillischote.
\nTemperatur erst etwas \u00fcber 100 Grad,, mit Flexi, r\u00fchren lassen. Danach auf ca. 95 Grad zur\u00fcckstellen und so lange als m\u00f6glich laufen lassen (gerne auch 3 Stunden, wenn die Zeit nicht da ist, dann tut es auch nur eine halbe Stunde). Je l\u00e4nger desto aromatischer wird die Tomatensauce.
\nW\u00fcrzen, fertig.<\/p>\n

\"\"<\/a>\"\"<\/a>
\nKn\u00f6del:<\/em>
\nKartoffeln mit Schale 30 Minuten kochen (D\u00e4mpfen geht nat\u00fcrlich auch).
\nKartoffeln sch\u00e4len und in Kessel geben. 2 Eigelb, 100 gr. Kartoffelst\u00e4rke, ein paar Flocken Butter, Salz, Muskatnuss geben und miti dem Flexi unter Zugabe von 40 Grad (entzieht Wasser)\u00a0 KURZ r\u00fchren lassen.\u00a0 Nicht zu lange, sonst wird der Teig leimig und klebig. Gerade lange genug, dass die Kartoffeln p\u00fcriert sind.
\n\"\"<\/a>\"\"<\/a>
\nTopf mit Salzwasser zum Kochen bringen, ein kleiner Kn\u00f6del probeformen und 5 Minuten ziehen lassen, um die Konsistenz zu pr\u00fcfen. Zerfallen die Kn\u00f6del, m\u00fcsste Mehl zugegeben werden.<\/p>\n

F\u00fcllung:<\/em>
\n1 Kugel Mozzarella und 1 Handvoll gewaschenen Rucola kleinschneiden und mit ein paar L\u00f6ffel Tomatensauce verr\u00fchren.
\n\"\"<\/a>\"\"<\/a>
\nFertigstellung:<\/em>
\nKn\u00f6del vorformen. Bei gro\u00dfen Kn\u00f6del kommen bei 1 kg. Kartoffeln ca. 10 St\u00fcck raus. Ich mag sie eher klein, bei mir waren es 18 St\u00fcck.
\n\"\"<\/a>
\nEine Mulde in jeden Kn\u00f6del f\u00fcllen und etwas F\u00fcllung reingeben, verschliessen.
\n\"\"<\/a>
\nKn\u00f6del ca. 5 Minuten im Salzwasser sieden lassen. Wenn die Kn\u00f6del nach oben steigen, sind sie fertig.
\n\"\"<\/a> \"\"<\/a>
\nIn einer Pfanne etwas Butter zerlassen, ggf. auch ein paar Thymianstengel oder Rosmarinstengel mit in die Pfanne geben. Von beiden Seiten die Kn\u00f6del bei mittlerer Hitze anbraten.
\n\"\"<\/a>
\nFertig, guten Appetit!<\/p>\n

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F\u00fcr 3 Personen (ca. 18 Kn\u00f6del klein, bzw. 10 Kn\u00f6del gro\u00df) Zutaten: F\u00fcr die Tomatensauce: Etwas Oliven\u00f6l 2 Knoblauchzehen Tomaten klein geschnitten Kr\u00e4uter, Salz\/Pfeffer\/Chilischote\/Cumin…. F\u00fcr den Kartoffelkn\u00f6delteig: 1 kg. Kartoffeln (mehligkochend oder vorwiegend festkochend) 100 gr. Kartoffelst\u00e4rke 2 Eigelb 1 EL Butter frisch geriebene Muskatnuss Salz F\u00fcr die F\u00fcllung: Hier das nehmen, was gerade im … Kartoffelkn\u00f6del alla Giselle<\/span> weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[36,126,117,6,124],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12092"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=12092"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12092\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12115,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12092\/revisions\/12115"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=12092"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=12092"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=12092"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}