{"id":12056,"date":"2020-04-02T18:32:12","date_gmt":"2020-04-02T18:32:12","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=12056"},"modified":"2020-04-02T18:32:12","modified_gmt":"2020-04-02T18:32:12","slug":"creme-brulee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=12056","title":{"rendered":"Cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a> \"\"<\/a><\/p>\n

6 Personen<\/p>\n

Zutaten:<\/strong>
\n200 gr. Schlagsahne
\n180 gr. Milch
\n1 Vanilleschote
\n50 gr. Zucker
\n2 Eier
\n2 Eigelb
\nZum Abbrennen noch ein paar L\u00f6ffelchen braunen Zucker<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong>
\nSahne, Milch, ausgekratzes Mark der Vanilleschote, Vanilleschote, Zucker in Kessel geben, Temperatur 120 Grad und aufkochen lassen.
\n\"\"<\/a>\"\"<\/p>\n

Eier und Eigelb grob mit Gabel zerschlagen, Temperatur abstellen, Flexielement einsetzen und Eier in die heisse Masse r\u00fchren lassen. Dabei die Temperaturtaste lange gedr\u00fcckt halten, um die Kindersicherung, da \u00fcber 60 Grad, auszuschalten.\u00a0 (Achtung: Auf dem Foto sieht man den Ballonschneebesen, damit bekommt man aber zu viel Luft rein. Mit Flexi geht es besser).
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Den Dampfgarer vorheizen, ich hatte 95 Grad\/45 Minuten.<\/p>\n

Die Creme br\u00fbl\u00e9e in flache F\u00f6rmchen f\u00fcllen. Bei meinem Dampfgarer werden sie am besten, wenn sie ganz unten (Reihe Nr. 1) eingeschoben werden.\u00a0 Wenn man auf Nummer sicher gehen will, gibt man noch Klarsichtfolie \u00fcber die Creme. Aber das haben wir heute weggelassen und es gab keinen Unterschied.
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Wer keinen Dampfgarer hat, nimmt den Backofen: Die F\u00f6rmchen werden in die Fettpfanne vom Backofen gestellt und dann gibt man so kochendes Wasser in den Fettpfanne, so dass die Formen im Wasser stehen. 1 Stunde\/130 Grad\/Heissluft<\/p>\n

Dann noch ein paar Stunden im K\u00fchlschrank ausk\u00fchlen lassen.<\/p>\n

Etwas braunen Zucker dr\u00fcberstreuen und mit dem Gasbrenner mit ca. 10-15 cm Abstand abbrennen. Achtung Manfred weist darauf hin, dass man das sehr vorsichtig machen soll, da die Br\u00fcllcreme ggf. bei diesem Vorgang ihren Namen bekommen hat \ud83d\ude42 \ud83d\ude42 \ud83d\ude42
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