{"id":1178,"date":"2015-10-29T11:43:03","date_gmt":"2015-10-29T11:43:03","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=1178"},"modified":"2018-10-02T20:44:37","modified_gmt":"2018-10-02T20:44:37","slug":"eierlikoer-variationen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=1178","title":{"rendered":"Eierlik\u00f6r Variationen"},"content":{"rendered":"

\"eierlik1\"<\/a><\/p>\n

Foto von Sabine Dorn\/3. Rezept<\/p>\n

1.\u00a0 Rezept Eierlik\u00f6r mit CC (aus den CC-Kochkarten)<\/b><\/em><\/span><\/p>\n

Ergibt ca. 1,125 Liter (vorausgesetzt, es finden nicht allzuviele Qualit\u00e4tskontrollen statt)<\/p>\n

Zutaten:<\/strong>
\n8 Eigelbe (Anmerkung Gisela Martin: Wenn Eier Gr\u00f6\u00dfe M, eher 10 Eigelb nehmen)
\n2 EL Vanillezucker
\n250 g Puderzucker
\n375 ml Kondensmilch
\n250 ml Rum oder Korn<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong>
\nDie Eigelbe und den Vanillezucker mit dem Profi-Ballonschneebesen schaumig schlagen und langsam den Puderzucker unterr\u00fchren.<\/p>\n

Die Kondensmilch hinzugeben, zu Flexi wechseln und die Temperatur auf 78 \u00b0C einstellen.\u00a0 Dann langsam den Alkohol unterr\u00fchren. Das Ganze so lange kochen, bis die Masse dickfl\u00fcssig ist (Anmerkung Gisela Martin: dauert mind. 10 Minuten, ich hab es 25 Minuten r\u00fchren lassen).
\nGegebenenfalls kurz im Mixaufsatz durchmixen.<\/p>\n

Die Eierlik\u00f6rmasse vollst\u00e4ndig abk\u00fchlen lassen und eventuell etwas verd\u00fcnnen. In kleine Flaschen abf\u00fcllen und k\u00fchl lagern.<\/p>\n

\u00a0<\/em><\/p>\n

2. Rezept, Zutatenliste auf Chefkoch.de gefunden:<\/em><\/span>
\n<\/b><\/p>\n

Zutaten:
\n<\/strong>10 Eigelb
\n2 Packungen Vanillinzucker
\n250 g Puderzucker gesiebt
\n2 Becher Sahne (fl\u00fcssig)
\n0,7 L Alkohol (40% Vol.) z.B. Vodka<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong>
\nWie im 1. Rezept beschrieben.<\/p>\n

Tipp Manfred C.: Besser mind. 0,7L Rum 54% statt dem Vodka verwenden. Wenn er ohne K\u00fchlung haltbar sein soll, dann besser mit noch etwas mehr Rum auf 22vol.% Alkohol einstellen. Dann h\u00e4lt er ewig.<\/span><\/span><\/em><\/p>\n

3. Rezept von Sabine Dorn:<\/em><\/span>
\n<\/b><\/p>\n

Zutaten:<\/strong>
\n6 Eigelb
\n185g Puderzucker
\n312ml Kondensmilch 10% (bei mir 1 Tetra-Pack)
\n1 Vanillezucker
\n175ml Rum (ich hab weissen genommen)<\/span><\/p>\n

\n

Zubereitung:<\/strong>
\nSchneebesen einsetzen:
\nEidotter und Vanillezucker dick-schaumig schlagen
\nPuderzucker dazu geben und weiter schlagen
\nKondensmilch und Rum nacheinander langsam hinzugeben.<\/p>\n

Auf Flexi wechseln:
\nMit R\u00fchrstufe 1 auf 70\u00b0 erw\u00e4rmen, dann 10Min. die Temperatur halten.<\/p>\n

Evtl. Durchsieben (war bei mir n\u00f6tig da mein selbstgemachter Vanillezucker etwas grob war) oder direkt in Flaschen abf\u00fcllen.<\/p>\n

Mmmmm<\/p>\n

4. Rezept zur Verf\u00fcgung gestellt von Silke Wenning in Anlehnung an Tim M\u00e4lzer<\/span><\/strong><\/p>\n

\"eierlikoersilkewenning\"
\nFoto von Silke Wenning<\/span><\/p>\n

Auf dem Foto in der Kombination Eierlik\u00f6r mit Espresso und Sahne, siehe Tipp unten.<\/p>\n

Zutaten:<\/strong>
\n6 Eigelb (Kl M)
\n150 g Zucker
\n2 TL Orangenabrieb
\n1 Vanilleschote
\n2 – 3 Orangen
\n250 ml Kondensmilch Vollfettstufe
\n350 ml Weinbrand<\/span><\/span><\/p>\n

Zubereitung:<\/strong>
\nZucker und Orangenabrieb im Multi pulverisieren<\/p>\n

Eigelb und Zucker mit dem Ballonbesen R\u00fchrstufe 4 5 min cremig r\u00fchren.<\/p>\n

Orangen auspressen, ben\u00f6tigt werden 150 ml<\/p>\n

Vanillemark zugeben 1 min R\u00fchrstufe 4<\/p>\n

Jetzt nacheinander Kondensmilch, Orangensaft und Weinbrand in d\u00fcnnem Strahl unter R\u00fchren hinzugeben.<\/p>\n

Masse 2 Stunden kaltstellen und zwischendurch umr\u00fchren.<\/p>\n

Eierlik\u00f6r durchsieben und den Schaum absch\u00f6pfen. Anschlie\u00dfend in Flaschen umf\u00fcllen.<\/p>\n

Das Rezept ergibt ca. 900 ml und kann im K\u00fchlschrank bis zu 6 Wochen aufbewahrt werden.<\/p>\n

Tipp Silke Wenning: <\/em>F\u00fcr das Espressogetr\u00e4nk lasse ich die Eierlik\u00f6rflasche bei Zimmertemperatur stehen, dann ist er nicht so fl\u00fcssig und der Espresso bleibt als Schicht erhalten und vermischt sich nicht so schnell mit dem Lik\u00f6r. Gutes Gelingen \ud83d\ude42<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

5. Rezept zur Verf\u00fcgung gestellt von Bet Ty<\/strong><\/span>
\n
\n<\/em>Zutaten:<\/strong>
\n20 Eigelb
\n350 g Puderzucker
\n600 ml Kondensmilch
\n500 ml Rum
\n2 P\u00e4ckchen Vanillezucker
\n1\/2 geriebene Tonkabohne
\nAbrieb einer Orange + Saft<\/span>
\n<\/em><\/p>\n

Zubereitung:<\/strong>
\nDie Eigelbe und den Vanillezucker mit dem Profi-Ballonschneebesen schaumig schlagen und langsam den Puderzucker und den Abrieb der Orangenschale unterr\u00fchren.<\/p>\n

Die Kondensmilch und den Orangensaft hinzugeben, zu Flexielement wechseln und die Temperatur auf 84 \u00b0C einstellen (Achtung konstant r\u00fchren lassen, damit es kein R\u00fchrei gibt).\u00a0 Ebenso Tonkabohne zugeben.\u00a0 Dann langsam den Alkohol unterr\u00fchren. Das Ganze so lange kochen, bis die Masse dickfl\u00fcssig ist (Timer auf 15 Minuten stellen).
\nGegebenenfalls kurz im Mixaufsatz durchmixen.<\/p>\n

Die Eierlik\u00f6rmasse vollst\u00e4ndig abk\u00fchlen lassen und eventuell etwas verd\u00fcnnen. In kleine Flaschen abf\u00fcllen und k\u00fchl lagern.<\/p>\n

Tipp Gisela M.: Vereinzelt wurde berichtet, dass der Eierlik\u00f6r „grisselig“ aussah. Dann im Blender fein mixen, ggf. noch abseihen.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Foto von Sabine Dorn\/3. Rezept 1.\u00a0 Rezept Eierlik\u00f6r mit CC (aus den CC-Kochkarten) Ergibt ca. 1,125 Liter (vorausgesetzt, es finden nicht allzuviele Qualit\u00e4tskontrollen statt) Zutaten: 8 Eigelbe (Anmerkung Gisela Martin: Wenn Eier Gr\u00f6\u00dfe M, eher 10 Eigelb nehmen) 2 EL Vanillezucker 250 g Puderzucker 375 ml Kondensmilch 250 ml Rum oder Korn Zubereitung: Die Eigelbe … Eierlik\u00f6r Variationen<\/span> weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[127,134,126,40,42,41,135,124],"tags":[616,1357,237,418,614,438,207,420,119,615,327],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1178"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1178"}],"version-history":[{"count":17,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1178\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10923,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1178\/revisions\/10923"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1178"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1178"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1178"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}