{"id":11487,"date":"2019-06-05T18:19:32","date_gmt":"2019-06-05T18:19:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=11487"},"modified":"2019-06-05T18:43:20","modified_gmt":"2019-06-05T18:43:20","slug":"frankfurter-kraenzchen-fuer-donutform","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=11487","title":{"rendered":"Frankfurter Kr\u00e4nzchen (f\u00fcr Donutform)"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>
\nFoto Sabina Werder<\/p>\n

Rezept von Sabina\u00b4s\u00a0 Gro\u00dfmutter \u201eFrankfurter Kranz\u201c umgeschrieben f\u00fcr die Kenny und in Kleinformat- also \u201eFrankfurter Kr\u00e4nzchen\u201c – leichte Buttercreme (naja \ud83d\ude2c<\/span><\/span>) und ganz viel Liebe \ud83d\ude0d<\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Zutaten<\/strong>
\nTeig<\/em>
\n100g weiche Butter
\n150g Zucker
\n1 Pck. Vanille-Zucker
\n1 TL Monin Limettensaft
\n1 TL Rum
\n1 Pr. Salz
\n3 Eier (Gr\u00f6\u00dfe M)
\n150 g Weizenmehl 405
\n50 g St\u00e4rke
\n2 TL Weinstein Backpulver<\/span><\/span><\/p>\n

Creme Patissiere<\/em>
\n250g Milch
\n35g Speisest\u00e4rke
\n4 Eier (Gr\u00f6\u00dfe M)
\n1 TL Vanillezucker
\n70g Puderzucker
\n200g weiche Butter<\/p>\n

Krokant<\/em>
\n50g Butter
\n75g Zucker
\n200g gehackte Mandeln<\/p>\n

au\u00dferdem
\nKonfit\u00fcre ohne St\u00fccke nach Wahl ( ich habe Schlehe mit Johannisbeere gemischt und p\u00fcriert)<\/p>\n

Zubereitung<\/strong>
\nVorbereitung<\/em>
\nDie Creme Patissiere herstellen. Schneebesen benutzen. Alle Zutaten au\u00dfer der Butter f\u00fcr die Creme Patissiere 7 Minuten, 90\u00b0C, aufschlagen. Die Creme sollte wie Pudding sein. Die Creme noch einmal 15 Sekunden, h\u00f6chste Stufe aufschlagen. Creme Patissiere vollst\u00e4ndig ausk\u00fchlen lassen – am besten \u00fcber Nacht im K\u00fchlschrank.<\/p>\n

Zur Weiterverarbeitung sollte die Creme fr\u00fch genug aus der K\u00fchlung genommen werden, damit Creme und Butter sp\u00e4ter die gleiche Temperatur haben.<\/p>\n

F\u00fcr das Krokant Butter, Zucker und Mandeln unter R\u00fchren so lange erhitzen, bis der Krokant gebr\u00e4unt ist. Krokant auf ein St\u00fcck Alu-Folie geben und erkalten lassen. Den erkalteten Krokant in einen Gefrierbeutel geben, gut verschlie\u00dfen und zerkleinern. In eine Schale umf\u00fcllen und zur Seite stellen.<\/p>\n

Donut-Backform fetten und mit Weichweizen-Gries ausstreuen.
\nBackofen vorheizen: Hei\u00dfluft, ca. 160\u00b0C<\/p>\n

Butter schaumig r\u00fchren (Flexielement). Nach und nach Zucker, Vanille-Zucker, Aromen und Salz unter R\u00fchren hinzuf\u00fcgen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1\/2 Min. auf h\u00f6chster Stufe unterr\u00fchren. Mehl mit St\u00e4rke und Backpulver mischen und in 3 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterr\u00fchren.<\/p>\n

Den Teig in die Donut-Mulden f\u00fcllen. Die Mulden sollten zu 2\/3 gef\u00fcllt sein.<\/p>\n

Donut-Backform auf dem Rost in den Backofen schieben.
\nBackzeit, ca. 25 Minuten.
\nDie Geb\u00e4cke auf ein Kuchengitter st\u00fcrzen und gut ausk\u00fchlen lassen.<\/p>\n

F\u00fcr die Creme die weiche Butter schaumig wei\u00df r\u00fchren (Flexielement) und die erkaltete Creme Patissiere essl\u00f6ffelweise unterr\u00fchren. Dabei darauf achten, dass Butter und Creme Patissiere Zimmertemperatur haben, da die Buttercreme sonst gerinnt. Kalt stellen.<\/p>\n

Nach dem Ausk\u00fchlen die Donuts halbieren. Konfit\u00fcre glatt r\u00fchren und die untere Donut-H\u00e4lfte mit Konfit\u00fcre bestreichen.<\/p>\n

Buttercreme mit Spritzbeutel auf die Konfit\u00fcre spritzen. Den Donut-Deckel auflegen. Wenn n\u00f6tig die gef\u00fcllten Donuts und die restliche Buttercreme kalt stellen.<\/p>\n

Anschlie\u00dfend die Donuts mit Buttercreme einstreichen und mit Krokant bestreuen.
\nIch stelle die Kr\u00e4nzchen dann bis zum Verzehr kalt.<\/p>\n

Vor dem Verzehr einen Creme-Tuff aufspritzen und diesen mit einem kleinen Klecks Konfit\u00fcre garnieren (Tipp f\u00fcr den Marmeladen Klecks auf dem winzigen Creme tuff- ich habe die Marmelade leicht erw\u00e4rmt und in eine 20ml Spritze \ud83d\udc89<\/span><\/span> aufgezogen- damit kriegt man super Mini T\u00fcpfelchen hin \ud83d\ude02<\/span><\/span><\/span><\/span>)<\/p>\n

Ich bereite die Kr\u00e4nzchen einen oder auch zwei Tage vor dem Verzehr zu. So haben sie Zeit sch\u00f6n durch zu ziehen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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